Gour­met: Po­llo Kung Pao

Po­llo Kung Pao

High Class - - HC/CONTENIDO -

La co­ci­na de Si­chuán (sud­es­te) es una de las cua­tro más im­por­tan­tes de Chi­na, jun­to con las de Pe­kín (nor­te), Shan­gái (es­te) y Can­tón (sur).

En es­ta oca­sión va­mos a apren­der a co­ci­nar el Po­llo Kung Pao, en una ver­sión le­ve­men­te adap­ta­da pa­ra oc­ci­den­te. Se tra­ta de uno de los pla­tos más re­pre­sen­ta­ti­vos de la co­ci­na de Si­chuán, co­mo lo son tam­bién el Ma Po To­fu, lla­ma­do así en ho­nor a su crea­do­ra en el si­glo XIX. La sopa de po­llo Gong Bao nom­bra­do así en ho­nor al em­pe­ra­dor de la di­nas­tía Qing. El Pa­to Zhang­cha, co­ci­do al va­por y lue­go ahu­ma­do muy len­ta­men­te en té ne­gro. En la co­ci­na chi­na es ha­bi­tual la car­ne de res, de co­ne­jo y de cer­do, así co­mo car­nes más ex­cén­tri­cas co­mo ca­ra­co­les y ser­pien­tes.

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