Chef-pro­pie­ta­rio de Tie­rra Co­lo­ra­da

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IN­GRE­DIEN­TES

• Ca­la­ba­za. • Be­ren­je­na. • Zuc­chi­ni. • Re­mo­la­cha. • Agua­ca­te. • To­ma­te. • Que­so Pa­ra­guay. • Sal, pi­mien­ta. • Sal­sa de to­ma­te.

PRO­CE­DI­MIEN­TO

La­var y se­car to­das las ver­du­ras. Pe­lar la ca­la­ba­za, la re­mo­la­cha y el agua­ca­te. Cor­tar ro­da­jas de 2 a 3 mi­lí­me­tros de to­dos los ve­ge­ta­les. Pa­sar la ca­la­ba­za y la re­mo­la­cha por agua hir­vien­do du­ran­te 5 mi­nu­tos, co­lar y en­friar. Do­rar la be­ren­je­na, el zuc­chi­ni y el to­ma­te en una sar­tén du­ran­te 2 mi­nu­tos de ca­da la­do, con un po­qui­to de acei­te de oli­va. Lo úni­co que que­da cru­do es el agua­ca­te. Pin­tar con man­te­ca un pí­rex o asa­de­ra de fa­mi­lia e ir armando ca­pas con to­dos los ve­ge­ta­les, po­nien­do que­so Pa­ra­guay en 2 ó 3 ca­pas. Co­ci­nar en el horno a fue­go fuer­te por 20 mi­nu­tos y dis­fru­tar con una ri­ca sal­sa de to­ma­tes. Si le gus­ta, le pue­de po­ner un po­qui­to de que­so ra­lla­do an­tes de lle­var­la al horno.

(San­tí­si­ma Tri­ni­dad 784 c/ Tte. Del­ga­do). Te­lé­fono: (021) 663335.

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