Te­re­si­ta Be­ne­gas O’Ha­ra

Ultima Hora - Vida - - Sumario - Te­re­si­ta Be­ne­gas O’Ha­ra Di­rec­to­ra de O’Ha­ra, Es­cue­la In­te­gral Gas­tro­nó­mi­ca (Co­lón 944 c/ Man­du­vi­rá). Te­lé­fo­nos: (021) 492220 / (021) 451339.

Me­dia­lu­nas ca­se­ras

IN­GRE­DIEN­TES

• 1 kg de ha­ri­na 0000. • 1 cu­cha­ra­di­ta de sal. • 300 ml de le­che. • 80 g de le­va­du­ra. • 150 g de mar­ga­ri­na o man­te­ca. • 200 g de azú­car. • 3 uni­da­des de hue­vo. • 2 cu­cha­ra­das de esen­cia de vai­ni­lla.

PRO­CE­DI­MIEN­TO

Con una par­te de la le­che, di­sol­ver la le­va­du­ra. Mez­clar la ha­ri­na con la sal. Rea­li­zar una co­ro­na so­bre la me­sa­da y, en el cen­tro, co­lo­car la man­te­ca, el azú­car, los hue­vos y la esen­cia de vai­ni­lla. Lle­var a ca­bo un cre­ma­do agre­gan­do un po­co de ha­ri­na. Agre­gar la le­va­du­ra di­suel­ta con el res­to de la le­che y ama­sar has­ta lo­grar una ma­sa fi­na. De­jar re­po­sar has­ta que le­ve el do­ble. Eli­mi­nar el gas ge­ne­ra­do, es­ti­rar una ma­sa fi­na y cor­tar los trián­gu­los pa­ra ar­mar las fac­tu­ras co­mo se desee. Co­lo­car las pie­zas so­bre una pla­ca pa­ra horno en­man­te­ca­da y de­jar le­var el do­ble nue­va­men­te. Pin­ce­lar con hue­vo e in­tro­du­cir en horno ca­lien­te a 180° C du­ran­te 15 ó 20 mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te.

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