Ro­dol­fo An­gens­cheidt

So­pa de ver­du­ras

Ultima Hora - Vida - - Sumario - Chef-pro­pie­ta­rio de Tie­rra Co­lo­ra­da (San­tí­si­ma Tri­ni­dad 784 c/ Tte. Del­ga­do). Te­lé­fono: (021) 663335. Ro­dol­fo An­gens­cheidt

IN­GRE­DIEN­TES

• 1 ca­la­ba­za chi­ca. • 1 za­pa­lli­to. • 1 za­naho­ria. • 1 pa­pín. • 50 g de cho­clo des­gra­na­do co­ci­do. • 50 g de ar­ve­jas co­ci­das. • 50 g de po­ro­tos man­te­ca co­ci­dos. • 1 re­mo­la­cha pe­que­ña co­ci­da y pe­la­da. • 300 ml de caldo de ver­du­ras. • 1 ma­zo pe­que­ño de ci­bou­let­te pi­ca­do. • Un po­co de acei­te de oli­va. • 1 to­ma­te pe­ri­ta pe­la­do. • Sal y pi­mien­ta.

PRO­CE­DI­MIEN­TO

Pe­lar y cor­tar, en cua­dra­dos de 2 cm, el za­pa­lli­to, la ca­la­ba­za y la za­naho­ria. Lue­go, en una sar­tén con un po­co de acei­te de oli­va, gri­llar­los por se­pa­ra­do. En una pla­ca pa­ra horno, po­ner las ver­du­ras gri­lla­das y co­ci­nar­las por 3 mi­nu­tos a 200 gra­dos. Re­ser­var. En una ca­ce­ro­la, ver­ter el caldo de ver­du­ras y ca­len­tar­lo a fue­go len­to. Cor­tar en cua­dros de 2 cm la re­mo­la­cha, el pa­pín y el to­ma­te e in­cor­po­rar­los al caldo; agre­gar el po­ro­to man­te­ca y las ar­ve­jas y co­ci­nar por 10 mi­nu­tos. Dar sa­bor con la sal, la pi­mien­ta y el ci­bou­let­te. En la fo­to apa­re­ce el pla­to de­co­ra­do con bro­tes y flo­res co­mes­ti­bles.

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