LA RE­MO­LA­CHA

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Las pri­me­ras re­fe­ren­cias es­cri­tas de es­te ve­ge­tal se en­cuen­tran en la li­te­ra­tu­ra grie­ga y da­tan del año 420 a. C. An­ti­gua­men­te, la re­mo­la­cha se uti­li­za­ba co­mo plan­ta or­na­men­tal que ador­na­ba los mo­nas­te­rios del Me­dioe­vo. Lo pri­me­ro que se in­cor­po­ró a la die­ta hu­ma­na fue­ron sus ho­jas, que se con­su­mían de la mis­ma for­ma que se ha­ce ac­tual­men­te con las es­pi­na­cas y las acel­gas. En el si­glo XVIII, el quí­mi­co ale­mán An­dreas Marg­graf, miem­bro de la Aca­de­mia de Ber­lín, fue el pri­me­ro en ob­te­ner azú­car só­li­do a par­tir del ju­go de la re­mo­la­cha.

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