Ca­ne­lo­nes de ri­co­ta y es­pi­na­ca

Ultima Hora - Vida - - Vi­da - Rodolfo An­gens­cheidt Chef-pro­pie­ta­rio de Tie­rra Co­lo­ra­da (San­tí­si­ma Tri­ni­dad 784 c/ Tte. Del­ga­do). Te­lé­fono: (021) 663335.

CO­CI­NA Rodolfo An­gens­cheidt Ca­ne­lo­nes de ri­co­ta y es­pi­na­ca Teresita Be­ne­gas O’Ha­ra Pan de ca­la­ba­za

IN­GRE­DIEN­TES

• 500 ml de le­che. • 4 hue­vos. • 200 g de ha­ri­na 0000. • 20 g de man­te­ca de­rre­ti­da. • 200 g de ri­co­ta. • 100 g de es­pi­na­ca. • 100 g que­so par­me­sano ra­lla­do. • 1 ye­ma de hue­vo. • 1 cu­cha­ra­da so­pe­ra de cre­ma de le­che. • Sal y pi­mien­ta.

PRO­CE­DI­MIEN­TO

Po­ner en una li­cua­do­ra la le­che, los hue­vos, la ha­ri­na y la man­te­ca. Li­cuar por un mi­nu­to, co­lar y de­jar re­po­sar en la he­la­de­ra por una ho­ra. En una sar­tén ca­lien­te con un po­qui­to de man­te­ca, ir ha­cien­do los ca­ne­lo­nes lo más fi­nos po­si­ble. En una ca­ce­ro­la con abun­dan­te agua hir­vien­do, blan­quear las es­pi­na­cas du­ran­te 10 se­gun­dos. Lue­go, re­ti­rar­las del fuego pa­ra cor­tar la coc­ción con agua fría. Cor­tar­las en cua­dra­dos de un cen­tí­me­tro de la­do. En un bol in­te­grar la ri­co­ta con la ye­ma, la es­pi­na­ca, el que­so par­me­sano, la cre­ma de le­che, sal y pi­mien­ta a gus­to. Mez­clar con las ma­nos, re­lle­nar con es­to los ca­ne­lo­nes y do­blar­los en la for­ma tra­di­cio­nal. Cor­tar­los en tro­zos de cua­tro cen­tí­me­tros de gro­sor ca­da uno, cu­brir los ca­ne­lo­nes con que­so ra­lla­do y gra­ti­nar­los por cin­co mi­nu­tos en el horno. En la fo­to apa­re­ce de­co­ra­do con sal­sa de to­ma­te. Lui­gi Bos­ca Mer­lot. Ma­sa: Pa­ra el re­lleno:

Newspapers in Spanish

Newspapers from Paraguay

© PressReader. All rights reserved.