Te­re­si­ta Be­ne­gas O’Ha­ra

Co­qui­tos, ros­qui­tas, pa­li­tos

Ultima Hora - Vida - - Sumario - Te­re­si­ta Be­ne­gas O’Ha­ra Di­rec­to­ra de O’Ha­ra, Es­cue­la In­te­gral Gas­tro­nó­mi­ca (Co­lón 944 c/ Man­du­vi­rá). Te­lé­fo­nos: (021) 492220 / (021) 451339.

IN­GRE­DIEN­TES

• 1 kg de ha­ri­na 000.

• 20 g de sal.

• 20 g de azú­car.

• 30 g de le­va­du­ra.

• 300 ml de agua.

• 30 g de man­te­ca.

PRO­CE­DI­MIEN­TO

Mez­clar la ha­ri­na con la sal y el azú­car, for­mar una co­ro­na so­bre la me­sa­da. En el cen­tro, di­luir la le­va­du­ra con el agua. Agre­gar un po­co de ha­ri­na en el cen­tro de la co­ro­na y mez­clar for­man­do una cre­ma. In­tro­du­cir la man­te­ca e in­cor­po­rar al cre­ma­do. Unir to­dos los in­gre­dien­tes for­man­do un bo­llo. Ama­sar enér­gi­ca­men­te has­ta ob­te­ner una ma­sa sua­ve y li­sa. Re­fi­nar­la con pa­lo­te o re­fi­na­do­ra has­ta no­tar­la bien li­sa. Aco­mo­dar la ma­sa so­bre la me­sa­da li­ge­ra­men­te acei­ta­da, cor­tar bas­ton­ci­tos y for­mar las pie­zas. De­jar re­po­sar unos 15 mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te y lle­var a horno pre­ca­len­ta­do a 150º C por 25 a 30 mi­nu­tos.

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