Le­che fri­ta

Ultima Hora - Vida - - Sumario - Te­re­si­ta Be­ne­gas O’Ha­ra

IN­GRE­DIEN­TES

• 500 ml de le­che. • 80 g de harina 0000. • 120 g de azú­car. • 1 hue­vo. • 2 ye­mas. • 1 ra­mi­ta de ca­ne­la. • Piel de un li­món.

Pa­ra freír

• 200 g de harina 0000. • 1 hue­vo. • 500 ml de acei­te neu­tro.

Pa­ra es­pol­vo­rear

• 100 g de azú­car. • 10 g de ca­ne­la mo­li­da.

PRO­CE­DI­MIEN­TO

Ca­len­tar la le­che con la piel de li­món y la ra­ma de ca­ne­la. De­jar en­ti­biar. Lue­go, fil­trar y re­ser­var. En un bol mez­clar los hue­vos, la harina y el azú­car has­ta con­se­guir una pas­ta cre­mo­sa. Adi­cio­nar la pre­pa­ra­ción an­te­rior y mez­clar. Lle­var al fue­go re­vol­vien­do siem­pre has­ta que hier­va y co­ci­nar por unos mi­nu­tos has­ta que se for­me una ma­sa pe­sa­da y sos­te­ni­da. En una pla­ca con pa­pel man­te­ca ver­tir la mez­cla y for­mar un cua­dro de apro­xi­ma­da­men­te 3 a 4 cm de gro­sor.Ta­par con pa­pel man­te­ca o film y de­jar en­friar en la he­la­de­ra por 2 ho­ras. Re­ti­rar del frío y cor­tar en cua­dra­dos pa­re­jos. Ca­len­tar el acei­te a tem­pe­ra­tu­ra al­ta, no de­jar que eche hu­mo. Re­bo­sar por harina y hue­vo. Su­mer­gir en el acei­te ca­lien­te has­ta do­rar. De­jar es­cu­rrir el acei­te y ba­jar so­bre pa­pel ab­sor­ben­te. In­me­dia­ta­men­te, es­pol­vo­rear con la mez­cla de azú­car y ca­ne­la. Ser­vir ca­len­ti­to o a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te.

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