MUY RI­CA EN FI­BRA

Diario Expreso (Peru) - - Especial -

Un es­tu­dio cen­tra­do en cua­tro va­rie­da­des de qui­nua en­con­tró un ran­go de en­tre 10 y 16 gra­mos de fi­bra por ca­da 100 gra­mos de qui­nua cru­da. Es­to equi­va­le a en­tre 17 y 27 gra­mos por ta­za, lo cual es muy al­to: más del do­ble de la ma­yo­ría de los ce­rea­les. Una vez her­vi­da, la qui­nua con­tie­ne me­nos fi­bra, ya que és­ta ab­sor­be agua. De­sa­for­tu­na­da­men­te, la ma­yo­ría de la fi­bra que con­tie­ne es in­so­lu­ble, la cual no tie­ne los mis­mos be­ne­fi­cios que la so­lu­ble. Así y to­do, el contenido de fi­bra so­lu­ble es de 2.5 gra­mos por ta­za (o 1.5 gra­mos ca­da 100 gra­mos). Hay nu­me­ro­sos es­tu­dios que mues­tran que la fi­bra so­lu­ble pue­de ayu­dar a re­du­cir los ni­ve­les de azú­car en la san­gre, a ba­jar el co­les­te­rol, ele­var la sen­sa­ción de sa­cie­dad y ayu­dar a la pér­di­da de pe­so.

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