Que­sos a mer­ca­dos de EE.UU. y Eu­ro­pa

Diario Expreso (Peru) - - Economía -

Los que­sos ma­du­ra­dos pe­rua­nos tie­nen una gran opor­tu­ni­dad de po­si­cio­nar­se en Es­ta­dos Uni­dos y paí­ses de Eu­ro­pa, de­bi­do a que han desa­rro­lla­do des­de ha­ce va­rios años ni­chos de mer­ca­dos de que­sos ma­du­ra­dos con ca­rac­te­rís­ti­cas es­pe­cí­fi­cas, los mis­mos que ac­tual­men­te des­de Sie­rra y Sel­va Ex­por­ta­do­ra se vie­nen im­pul­sa­do. Es­ta en­ti­dad in­di­có que ac­tual­men­te se tra­ba­ja es­tas pre­sen­ta­cio­nes con pe­que­ños pro­duc­to­res de 11 re­gio­nes del país a fin de es­tar acor­des en las exi­gen­cias de es­tos mer­ca­dos y aten­der su de­man­da. En esa lí­nea, in­di­có que di­cho po­si­cio­na­mien­to se rea­li­za­rá con que­sos ma­du­ra­dos in­no­va­do­res que no exis­tan en esos paí­ses y que po­sean ca­rac­te­rís­ti­cas pro­pias de las re­gio­nes en las que se pro­du­ce, en ba­se al con­cep­to de “De­no­mi­na­ción de Ori­gen”. Los que­sos ma­du­ra­dos son ela­bo­ra­dos con adi­ción de fer­men­tos lác­ti­cos que pro­du­cen cam­bios en la tex­tu­ra, sa­bor y aro­ma.

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