ALEKSANDER BARON,

Gazeta Wyborcza - CJG - - /JEDZENIE -

Można ją podawać samodzielnie jako dodatek do pieczonych warzyw lub mięs (zwłaszcza wieprzowiny) lub zrobić z niej zupę krem

Składniki:

2 kg dyni

2 l maślanki

2 główki czosnku

100 g soli

Potrzebny będzie również 4-litrowy słój z nakrętką.

Wykonanie:

1. Pokrój dynię na duże kawałki, tak by zmieściły się w słoju. Nie obieraj jej, lepiej zrobić to po ukiszeniu.

2. Czosnek obierz, zmiksuj z solą i częścią maślanki. Dodaj do dyni razem z pozostałą maślanką.

3. Po trzech tygodniach dynia powinna być gotowa. Z każdym następnym tygodniem kiszonka nabierze mocy. Wtedy, robiąc np. zupę krem, należy ją dodatkowo rozcieńczyć, by zniwelować kwaśny smak.

Wskazówki:

Wstrząsaj słojem co kilka dni. Nie pozwól, żeby dynia wystawała ponad warstwę zalewy. Jeżeli tylko masz taką możliwość, użyj maślanki z mleka koziego. Zamiast maślanki możesz użyć kefiru lub jogurtu.

Składniki:

500 g dyni kiszonej w maślance

200 ml maślanki z kiszenia dyni

300 ml maślanki

4 żółtka

1 ząbek czosnku węgiel rozdrobniony na pył sól

Przygotowanie:

1. Dynię kiszoną w maślance wraz z obiema maślankami i czosnkiem dokładnie zmiksuj. Jeśli w musie pozostaną wyczuwalne grudki, przecedź go przez sito. Dopraw ostrożnie odrobiną soli.

2. Żółtka bardzo dokładnie pokryj ze wszystkich stron węglem. Mocno rozgrzej około 250 ml oleju i za pomocą łyżki ostrożnie umieść żółtka w tłuszczu. Po mniej więcej minucie wyjmij i delikatnie przełóż je na papierowy ręcznik, aby odsączyć z tłuszczu.

3. Przełóż mus dyniowy na talerz i udekoruj żółtkiem.

Wskazówka:

Aby złagodzić smak, należy dodać ugotowanej lub upieczonej dyni.

Newspapers in Polish

Newspapers from Poland

© PressReader. All rights reserved.