JAJKA WKOSZULKACH W CROISSANCIE Z PASTĄ ZBOBU I SZPINAKIEM

Gazeta Wyborcza - Wysokie Obcasy - - KUCHNIA - 2 porcje

pół szklanki ricotty pół cytryny jeden ząbek czosnku garść świeżej natki pietruszki i mięty szklanka ugotowanego, obranego ze skórki bobu szczypta pieprzu i soli 2 jajka „zerówki” 1 l wody 2 łyżeczki octu 2 croissanty Ukręcamy pastę z bobu: ricottę mieszamy z sokiem z cytryny, przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, posiekaną natką pietruszki i miętą oraz obranym bobem. Doprawiamy pieprzem i solą do smaku. Zagotowujemy wodę na jajka, dolewamy ocet, który przyspieszy ścinanie się białka, i zmniejszamy ogień do momentu, aż woda będzie tylko „mrugać”, czyli delikatnie się gotować. Jajka wbijamy do miseczek, z których łatwiej będzie nam wylać je na powierzchnię gotującej się wody. Po paru próbach możemy pokusić się o wbijanie jajek bezpośrednio ze skorupek do wody, ale na początku będzie to dosyć trudne. Możemy również odcedzić je z nadmiaru wodnistego białka przez sito, dzięki czemu ograniczymy powstawanie później podczas gotowania nitkowatych nibynóżek wokół żółtka. Wdelikatnie gotującej się wodzie robimy wirek za pomocą łyżki, w sam jego środek przelewamy zawartość miseczki z jajkiem. Białko pod wpływem wiru powinno się zawinąć i utworzyć ładny kształt. Wyławiamy je po mniej więcej trzech minutach i układamy na papierowym ręczniku, by odsączyć z nadmiaru wody. Gotową pastą z bobu smarujemy podgrzanego w piekarniku i przeciętego na pół croissanta, do środka wkładamy parę listków szpinaku i umieszczamy w nim jajko. Zjadamy od razu.

Newspapers in Polish

Newspapers from Poland

© PressReader. All rights reserved.