RAVIOLO. RUBASZNY PIERÓG

Ta dekadencka ilość żółtek zagnieciona z mąką typu 00, nadziana domową ricottą i polana palonym masłem to mógłby być mój ostatni posiłek w życiu

Gazeta Wyborcza - Wysokie Obcasy - - ZDROWIE - Basia Starecka odcinek 4. ZDJĘCIA MONIKA WALECKA

ekadę temu ukazała się nietypowa książka kulinarna zatytułowana „My Last Supper” Melanie Dunea z portretami, wywiadami iprzepisami 50 uznanych na świecie kucharzy, którzy odpowiedzieli na pytanie, co zjedliby na swój ostatni posiłek w życiu. W odpowiedziach przeważały proste, mało wyszukane dania. Anthony Bourdain pragnął zjeść kość szpikową ipopić ją guinnessem wrestauracji St. John wLondynie, Jamie Oliver na widelec nawinąłby spaghetti, aHeston Blumenthal spałaszowałby pieczone ziemniaki z czosnkiem i rozmarynem.

D– dziennikarka i recenzentka kulinarna, autorka bloga „Nakarmiona Starecka”

Przy okazji zbliżających się moich urodzin, które wypadają wweekend, kiedy ten numer „WO” będzie w kioskach, w nostalgicznej refleksji nad upływającym czasem zagłębiłam się w otchłań swoich najmilszych kulinarnych wspomnień: wycieczka do Czarnogóry, wokolice Boki Kotorskiej, z ojcem, który zaprowadził nas na obiad do przydrożnego baru urządzonego w czyimś ogrodzie. Pamiętam, że przy wejściu obracało się jagnię na rożnie. Ojciec rzucił się na mięso, my z siostrą wybrałyśmy pomidory z oliwą. Nigdy później nie jadłam tak dobrych. Pękały od nabuzowanego słońcem miąższu, szczypały w usta dojrzałą słodyczą, rozlewały się na podniebieniu tłustą plamą aromatycznej oliwy. Potem myślami wróciłam do Kioto, gdzie parę lat temu wiedziona instynktem trafiłam do bardzo tradycyjnej restauracji specjalizującej się w japońskiej wołowinie wagyu. Zzułam buty i drobnymi kroczkami podreptałam za babcią w kimonie. Posadziła mnie przy niskim stole na macie tatami, pod nos podstawiła garnek z bulgocącymi dashi i podała do niego cienkie płaty poprzerastanej tłuszczem wołowiny; bez słów pokazała mi, jak należy ją jeść – bezszelestnie łapiąc mięso pałeczkami i zaledwie muskając nim taflę mrugającego bulionu: różowy kawałek zwinął się natychmiast w szary rulon, który rozpłynął się

Newspapers in Polish

Newspapers from Poland

© PressReader. All rights reserved.