“Tudo é pos­sível”

“Ev­ery­thing is pos­si­ble”

DNA Magazine (Portugal) - - Front Page - Cláu­dio Pontes Ex­ec­u­tive Chef Azores

Para além deste con­junto de le­tras iden­ti­ficar quem so­mos, ten­tei trans­formá-las para que os meus primeiros clientes

– a nossa equipa – o sin­tam e acred­item. Após isso, tudo é pos­sível. Com a de­ter­mi­nação no À TERRA nada é um prob­lema. Mas sim um de­safio diário, onde es­ta­mos aten­tos e so­mos, si­mul­tane­a­mente, ir­rev­er­entes e com um es­pir­ito de “batalha” e de in­ter­a­juda muito grande, apoiando o colega do lado, e as equipas da es­tru­tura, para um re­sul­tado de ex­celên­cia. Com hu­mil­dade e honra es­ta­mos pron­tos para re­ce­ber to­dos os que nos visi­tam, é como se es­tivésse­mos a abrir a porta da nossa casa para re­ce­ber os ami­gos. So­mos hu­mildes a ou­vir e te­mos honra em servir aquilo que acred­i­ta­mos, com sim­pli­ci­dade e bas­tante sa­bor, e muita en­trega. Re­speita­mos os nos­sos pe­quenos pro­du­tores, com os quais tro­camos con­hec­i­men­tos e saberes, uma re­lação essen­cial para to­dos. No fi­nal, é o re­sul­tado sob es­crutínio dos nos­sos clientes.

Ma­gia, é aquilo que ten­ta­mos trans­mi­tir a to­dos os que nos visi­tam - memórias, cul­tura, pro­du­tos lo­cais. O re­nascer de tradições, sa­bores e histórias. Ao vir tra­bal­har para o À TERRA Azor pen­sei que iria ser mais um nor­mal restau­rante de ho­tel. Agora sinto que es­tou a criar o meu con­ceito de restau­rante, onde posso criar, de­sen­volver e crescer como profis­sional e como homem. Poder aju­dar na for­mação de co­z­inha, treinando lid­eres e não seguidores, para mim é muito grat­i­f­i­cante.

E para ter­mi­nar, mais que um restau­rante, o À TERRA é uma forma de vida!

More than this set of let­ters name who we are, I tried to trans­form them so that my first clients - our team - feel them and be­lieve them. Af­ter that, any­thing is pos­si­ble. With de­ter­mi­na­tion at the À TERRA noth­ing is a prob­lem. It’s a daily chal­lenge, where we are aware, and at the same time ir­rev­er­ent and with a spirit of "bat­tle" and mu­tual help, sup­port­ing your co­worker, and the man­age­ment teams, for an ex­cel­lent re­sult. With hu­mil­ity and honor, we are ready to wel­come all those who visit us, as if we were open­ing the door of our home to wel­come friends. We are hum­ble to lis­ten, and we are hon­ored to serve what we be­lieve, with sim­plic­ity and lots of fla­vor, and great ded­i­ca­tion. We re­spect our small pro­duc­ers where the essence of ex­change knowl­edge and know-how is very im­por­tant for our cus­tomers.

Magic is what we try to spread to all who visit us - mem­o­ries, cul­ture, lo­cal prod­ucts. To re­vive tra­di­tions, fla­vors, and sto­ries. When I came to work at the À

TERRA Azor restau­rant, I thought it would be just another ho­tel restau­rant. To­day, I feel that I am creat­ing my con­cept of a restau­rant, where I can cre­ate, de­velop, and grow as a pro­fes­sional and as a man. Be­ing help­ful in cook­ing train­ing, pre­par­ing lead­ers in­stead of fol­low­ers, it’s very re­ward­ing for me. Fi­nally, more than a restau­rant, À TERRA is a way of life!

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