UM LU­GAR AO GOS­TO PARISIENSE

PORTO É fru­to de mais uma his­tó­ria de quem se apai­xo­nou pe­la ci­da­de e de­ci­diu fa­zer de­la a sua ca­sa. Des­ta fei­ta, o no­vo re­can­to na Mi­guel Bom­bar­da tem sa­bor fran­cês.

Jornal de Notícias - JN + Evasões - - NOVIDADES - ANA COS­TA

Cha­ma-se Chou­quet­te, co­mo o bo­lo fei­to com mas­sa choux e pol­vi­lha­do com açú­car. Receita francesa, pois cla­ro. Lá den­tro tam­bém os há, la­do a la­do com uma mon­tra re­che­a­da com a do­ça­ria tí­pi­ca de Fran­ça. «Qu­e­ría­mos que as pes­so­as en­con­tras­sem tu­do o que há nu­ma

pâ­tis­se­rie parisiense», diz Emi­lie Bri­ard, na­tu­ral de Chan­tilly – ci­da­de a nor­te de Pa­ris – que, ao la­do de Taw­fik Ka­oue, tro­cou o car­go de che­fe pas­te­lei­ra num res­tau­ran­te em Pa­ris pe­la ci­da­de que os en­can­tou há dois anos.

«Fi­ze­mos uma vi­a­gem por vá­ri­as ci­da­des por­tu­gue­sas. O Porto foi a úl­ti­ma e apai­xo­ná­mo-nos pe­las pes­so­as e pe­lo am­bi­en­te», con­ta Emi­lie. O de­se­jo de abrir um ne­gó­cio não era no­vo, só fal­ta­va en­con­trar «o sí­tio per­fei­to». Foi no epi­cen­tro do Qu­ar­tei­rão das Ar­tes que cons­truí­ram a ca­fe­ta­ria lu­mi­no­sa com ma­dei­ra e me­sas de már­mo­re. Pa­ris Brest e Le­mon Tart são as es­pe­ci­a­li­da­des. A pri­mei­ra é um bo­lo de mas­sa choux com cre­me mous­se­li­ne. A ou­tra é uma tor­ta de li­mão me­ren­ga­da. Ar­roz-do­ce com ca­ra­me­lo sal­ga­do, sa­blé bre­tons (bo­la­chas de man­tei­ga da Bre­ta­nha), brow­ni­es e tar­te­le­te de

cap­puc­ci­no com­põe a car­ta. Num ar­má­rio há li­vros e jo­gos de ta­bu­lei­ro pa­ra um lan­che pro­lon­ga­do. O es­pí­ri­to é de par­ti­lha, e Taw­fik dei­xa o con­vi­te: «Quem qui­ser po­de trazer um li­vro e le­var ou­tro.»

É tam­bém ha­bi­tu­al en­con­trar a ir­re­qui­e­ta e sim­pá­ti­ca Már­cia a cor­rer pe­la ca­fe­ta­ria. A ca­de­la do ca­sal é a pri­mei­ra a dar as bo­as-vin­das a quem en­tra. De­pois, é sen­tar, abrir um li­vro e pro­var coi­sas bo­as.

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