Cro­que­tes de grão e ce­nou­ra com es­pe­ci­a­ri­as

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1 ce­bo­la gran­de pi­ca­da gros­sei­ra­men­te, 1 pe­da­ço pe­que­no de gen­gi­bre (cer­ca de 1 cm) pi­ca­do, 1 fio de azei­te ex­tra­vir­gem, 2 ce­nou­ras gran­des ra­la­das, 400 g de grão-de-bi­co co­zi­do, 1 co­lher de so­pa de mo­lho de so­ja ou ta­ma­ri, 1 ra­mo de sal­sa fres­ca pi­ca­da, 1 co­lher de chá de man­je­ri­cão se­co, 1/2 co­lher de chá de co­mi­nhos moí­dos, 1 pi­ta­da de pi­men­ta pre­ta, 2 co­lhe­res de so­pa de farinha de grão, pão ra­la­do in­te­gral q.b.

Nu­ma fri­gi­dei­ra, aque­ça um fio de azei­te. Jun­te a ce­bo­la e o gen­gi­bre e dei­xe alou­rar. Jun­te a ce­nou­ra e dei­xe co­zi­nhar por uns mi­nu­tos. Adi­ci­o­ne o grão-de-bi­co e as es­pe­ci­a­ri­as. Re­gue com o mo­lho de so­ja. Dei­xe apu­rar, co­zi­nhan­do cer­ca de 5 mi­nu­tos. Des­li­gue o lu­me e dei­xe arrefecer. Co­lo­que o pre­pa­ra­do an­te­ri­or num pro­ces­sa­dor e tri­tu­re. Trans­fi­ra a mas­sa no­va­men­te pa­ra a fri­gi­dei­ra. Jun­te a farinha de grão e en­vol­va bem. Le­ve ao lu­me mé­dio/bai­xo, me­xen­do sem­pre, até que a mas­sa fi­que bem fir­me e des­co­le da su­per­fí­cie. Gu­ar­de a mas­sa no fri­go­rí­fi­co du­ran­te 1 ho­ra. Mol­de pe­que­nas bo­li­nhas com as mãos e pas­se-as no pão ra­la­do in­te­gral. Le­ve ao for­no pre­a­que­ci­do a 180° C por 20 a 30 mi­nu­tos, vi­ran­do a meio do tem­po, se ne­ces­sá­rio.

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