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Metro Portugal (Lisbon) - - RECEITAS -

Pré-aque­ça o for­no a 190 Trans­for­me a abó­bo­ra em es­par­gue­te re­ti­ran­do as se­men­tes e a par­te in­ter­na, e, em se­gui­da, pol­vi­lhe com sal ma­ri­nho e pi­men­ta pre­ta. Co­lo­que as du­as me­ta­des nu­ma as­sa­dei­ra. As­se por 35-45 mi­nu­tos – até que a pol­pa se tor­ne trans­lú­ci­da e co­me­ce a amo­le­cer e pos­sa fa­cil­men­te se­pa­rar os “no­o­dles” que com­põem o in­te­ri­or. Dei­xe a abó­bo­ra ar­re­fe­cer e, em se­gui­da, com uma co­lher, co­lo­que o pre­pa­ra­do nu­ma ta­ça e aguar­de até que o mo­lho es­te­ja con­cluí­do. En­quan­to a abó­bo­ra as­sa, der­re­ta a gor­du­ra de ba­con ou a man­tei­ga e re­fo­gue a ce­bo­la, a ce­nou­ra e o ai­po até que se tor­nem trans­lú­ci­dos nu­ma pa­ne­la gran­de, em fo­go mé­dio-al­to. Jun­te o alho e co­zi­nhe por mais um mi­nu­to. Adi­ci­o­ne as car­nes moí­das e o ba­con, e co­zi­nhe até dou­rar com­ple­ta­men­te. As­sim que a car­ne es­ti­ver fei­ta, acres­cen­te o lei­te de co­co, ex­tra­to de to­ma­te e vi­nho bran­co (op­ci­o­nal), e co­zi­nhe em fo­go mé­dio-bai­xo por 20-30 mi­nu­tos ou até que o mo­lho es­te­ja bem in­te­gra­do na car­ne ou até o ál­co­ol eva­po­rar (ca­so acres­cen­te o vi­nho). Adi­ci­o­ne sal e pi­men­ta a gos­to an­tes de re­mo­ver o mo­lho do ca­lor. Sir­va so­bre o es­par­gue­te de abó­bo­ra as­sa­do.

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