Quais são os seus co­nhe­ci­men­tos de gas­tro­no­mia?

Publico - Fugas - - SERNANCELHE -

Por Mi­guel Pi­res

Qu­al o ter­mo fran­cês uti­li­za­do nas co­zi­nhas pro­fis­si­o­nais re­fe­ren­te à eta­pa ini­ci­al em que se se­pa­ram os uten­sí­li­os e in­gre­di­en­tes ne­ces­sá­ri­os pa­ra a exe­cu­ção dos pra­tos:

A) Gar­de man­ger

B) Mi­se en pla­ce

C) Oui, chef! Que res­tau­ran­te com 3 es­tre­las Mi­che­lin en­cer­rou as su­as por­tas em fi­nais de Ou­tu­bro?

A) Sant Pau, de Car­me Rus­cal­le­da B) Le Su­quet à La­gui­o­le, de Mi­chel e Se­bas­tián Bras

C) Paul Bo­cu­se, de Paul Bo­cu­se

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