PRE­PA­RA­ÇÃO:

Revista DNA (Portugal) - - Receitas -

Fa­zer fi­le­tes do pei­xe e tem­pe­rar com flor de sal, ras­pas de li­mão e pi­men­ta. Vai ao for­no a 180oc du­ran­te 10/15 mi­nu­tos. Pa­ra o cal­do de pei­xe, uti­li­zar as es­pi­nhas e ca­be­ça do pei­xe, co­lo­car num ta­cho com li­mão, aça­froa e água a co­brir e fer­ver por 10 mi­nu­tos. De­pois co­lo­car as la­pas ape­nas a es­cal­dar. Re­pou­sar o cal­do.

Pi­car ce­bo­la e alho e fri­tar na man­tei­ga com o ar­roz du­ran­te 1 mi­nu­to. Re­fres­car com vi­nho bran­co e dei­xar eva­po­rar. Re­fres­car com cal­do de pei­xe pa­ra o que o ar­roz ga­nhe o aro­ma. Co­zer a be­ter­ra­ba em água com sal du­ran­te 30 mi­nu­tos. Cor­tar ao meio, la­var e as­sar com o fi­le­te de Bo­ca-ne­gra.

EM­PRA­TA­MEN­TO:

Co­lo­car o ar­roz, por ci­ma o Bo­ca-ne­gra e dis­por a be­ter­ra­ba, la­pas e fo­lhas de agrião.

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