Ba­ca­lhau com gam­bas

TV Guia - - Sabado Culinária -

IN­GRE­DI­EN­TES

1 kg de ba­ta­tas 3pos­tas­de ba­ca­lhau de­mo­lha­das

300 g de gam­bas 1 ce­bo­la 4den­tes­de­a­lho 1 dl de azei­te 2 to­ma­tes ma­du­ros

1 ra­mo de man­je­ri­cão

Óleo ou azei­te pa­ra fri­tar

5 dl de mo­lho be­cha­mel

Sal e pi­men­ta Pão­ra­la­do­pa­ra pol­vi­lhar

PRE­PA­RA­ÇÃO

Des­cas­que as ba­ta­tas, cor­te-as em cu­bos e re­ser­ve den­tro de água. En­tre­tan­to, co­za o ba­ca­lhau, jun­ta­men­te com as gam­bas, em água fer­ven­te, por cin­co mi­nu­tos. Dei­xe ar­re­fe­cer den­tro do cal­do. À par­te, re­fo­gue a ce­bo­la e os alhos pi­ca­dos no azei­te. Jun­te o to­ma­te em pe­da­ços, lim­pos de pe­le e se­men­tes, e dei­xe ama­ci­ar. Acres­cen­te o ba­ca­lhau las­ca­do, lim­po de pe­le e de espinhas, me­ta­de das gam­bas des­cas­ca­das e pi­ca­das e par­te do man­je­ri­cão, tam­bém pi­ca­do. Se­que as ba­ta­tas e fri­te em gor­du­ra quen­te. Es­cor­ra so­bre pa­pel ab­sor­ven­te e en­vol­va no pre­pa­ra­do de ba­ca­lhau. Re­gue com o be­cha­mel e tem­pe­re com sal e pi­men­ta. Dei­xe co­zi­nhar, por três mi­nu­tos. Re­ti­re do ca­lor e trans­fi­ra pa­ra um re­ci­pi­en­te re­fra­tá­rio de pa­re­des al­tas. Pol­vi­lhe com pão ra­la­do e le­ve ao for­no, a 200º C, du­ran­te cer­ca de 20 mi­nu­tos. No fim do tem­po, acres­cen­te as res­tan­tes gam­bas des­cas­ca­das e man­te­nha no for­no, por mais três a cin­co mi­nu­tos. Sir­va de se­gui­da com o man­je­ri­cão que so­brou.

4 pes­so­as 60 mi­nu­tos fá­cil

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