Qui­che de sal­mão com re­quei­jão

TV Guia - - Domingo Culinária -

IN­GRE­DI­EN­TES

MAS­SA

250 g de fa­ri­nha

Sal

2 c. (so­pa) de man­tei­ga RECHEIO

300 g de sal­mão

Sal e pi­men­ta de cai­e­na 2 ovos e 2 dl de mo­lho be­cha­mel

1 re­quei­jão

1 c. (chá) de oré­gãos se­cos

1 c. (chá) de er­vas de Pro­ven­ça

1 c. (chá) de aça­frão Fo­lhas de rú­cu­la

PRE­PA­RA­ÇÃO

Pa­ra a mas­sa, en­vol­va a fa­ri­nha com uma pi­ta­da de sal e a man­tei­ga. Amas­se bem, jun­tan­do água aos pou­cos, até ob­ter uma mas­sa bem li­ga­da. Cu­bra com um pano e re­ser­ve, por 20 mi­nu­tos. En­tre­tan­to, pa­ra o recheio, co­re o sal­mão nu­ma fri­gi­dei­ra an­ti­a­de­ren­te, sem gor­du­ra. Tem­pe­re com sal e pi­men­ta de cai­e­na e re­ser­ve. A se­guir, ba­ta os ovos com o be­cha­mel e tem­pe­re com sal. Ten­da a mas­sa com um ro­lo de co­zi­nha e for­re com ela, uma tar­tei­ra, dei­xan­do as ex­tre­mi­da­des pa­ra fo­ra. Ver­ta den­tro o pre­pa­ra­do de ovos, e jun­te o sal­mão e o re­quei­jão em pe­da­ços. Tem­pe­re com os oré­gãos, as er­vas de Pro­ven­ça, pi­men­ta de cai­e­na e o aça­frão e le­ve ao for­no, a 190º C, du­ran­te cer­ca de 20 mi­nu­tos. Re­ti­re do ca­lor e de­sen­for­me. Sir­va de­co­ra­da com fo­lhas de rú­cu­la.

4 pes­so­as 45 mi­nu­tos fá­cil

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