Pipis
INGREDIENTES
1 cebola 4 dentes de alho
1 dl de azeite 1 kg de miúdos de frango 2 tomates maduros
5 dl de vinho branco
Sal e pimenta 1 malagueta seca
1 c. (chá) de colorau Cominhos 1 ramo de salsa
PREPARAÇÃO
Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte os miúdos de frango e o tomate em pedaços, limpos de pele e sementes e deixe amaciar. A seguir, regue com o vinho e tempere com sal e pimenta, a malagueta, o colorau e cominhos. Tape o tacho e cozinhe em lume brando durante uma hora, acrescentando água aos poucos, para o molho não secar. No final, retifique o tempero e adicione a salsa picada. Sirva de seguida.