POR­CO AS­SA­DO COM CAS­TA­NHAS

QUAN­TI­DA­DE 4 PES­SO­AS I DU­RA­ÇÃO 50 MI­NU­TOS

TV Guia - - À MESA -

IN­GRE­DI­EN­TES

1 kg de per­na de

● por­co sem os­so 2 c. (so­pa)

● de mas­sa de pi­men­tão

2 fo­lhas de lou­ro

Sal e pi­men­ta

2 dl de vi­nho

● bran­co

1 kg de cas­ta­nhas

● sem pe­le

Óleo ou azei­te

● pa­ra fri­tar

2 c. (so­pa)

● de ba­nha

1 ra­mo de ale­crim

1 ce­bo­la

4 den­tes de alho

PRE­PA­RA­ÇÃO

Tem­pe­re a car­ne com a mas­sa de pi­men­tão, as fo­lhas de lou­ro, sal, pi­men­ta e o vi­nho bran­co. En­vol­va tu­do mui­to bem e dei­xe nes­ta ma­ri­na­da du­ran­te cer­ca de qua­tro ho­ras. Fri­te as cas­ta­nhas em gor­du­ra quen­te. Es­cor­ra so­bre pa­pel ab­sor­ven­te e re­ser­ve. Nu­ma fri­gi­dei­ra, aque­ça a ba­nha. In­clua a car­ne e dei­xe co­rar dos dois la­dos. Re­ti­re e co­lo­que num ta­bu­lei­ro for­ra­do com ale­crim, ce­bo­la em ro­de­las e den­tes de alho. Jun­te o lí­qui­do da ma­ri­na­da e le­ve ao for­no, a 190 ºC, a as­sar por 40 mi­nu­tos. Re­ti­re, jun­te as cas­ta­nhas fri­tas, en­vol­va no mo­lho do as­sa­do e dei­xe por mais dez mi­nu­tos. Sir­va a car­ne cor­ta­da em fa­ti­as e de­co­ra­da com ale­crim fres­co.

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