LOM­BO DE POR­CO COM AMEIXAS

QUAN­TI­DA­DE 4 PES­SO­AS I DU­RA­ÇÃO 60 MI­NU­TOS

TV Guia - - À MESA -

IN­GRE­DI­EN­TES

400gde­mas­sa

● fo­lha­da­con­ge­la­da 1 kg de lom­bo de

● por­co 200gde­a­mei­xas

● pre­tas des­ca­ro­ça­das 1 ra­mo de sal­va

● com­flor Sa­le­Pi­men­ta

Pi­ri­pí­ri

1 c. (chá) de

● co­lo­rau

1 li­mão (su­mo)

1 ce­bo­la

6den­tes­de­a­lho

1 dl de azei­te

3dl­de­vi­nho

● bran­co

1 ge­ma pa­ra

● pin­ce­lar

PRE­PA­RA­ÇÃO

Des­con­ge­le a mas­sa fo­lha­da à tem­pe­ra­tu­ra am­bi­en­te. En­tre­tan­to, per­fu­re a car­ne com uma fa­ca de lâ­mi­na fi­na e com­pri­da e co­lo­que den­tro as ameixas e al­gu­mas fo­lhas do ra­mo de sal­va. Tem­pe­re com sal, pi­men­ta, pi­ri­pi­ri, o co­lo­rau e o su­mo do li­mão. De­pois, dis­po­nha a car­ne num ta­bu­lei­ro re­frac­tá­rio, so­bre a ce­bo­la e os alhos em fa­ti­as. Ver­ta por ci­ma o azei­te e le­ve ao for­no, a 190º C, du­ran­te 25 mi­nu­tos, re­gan­do oca­si­o­nal­men­te com o vi­nho, pa­ra o mo­lho não se­car. No fim do tem­po, re­ti­re a car­ne do ca­lor e dei­xe-a ar­re­fe­cer um pou­co. Ten­da a mas­sa fo­lha­da em rec­tân­gu­lo, do ta­ma­nho su­fi­ci­en­te pa­ra en­vol­ver a car­ne.

Co­lo­que a car­ne so­bre a mas­sa e en­ro­le, do­bran­do as ex­tre­mi­da­des pa­ra den­tro. co­lo­que nou­tro ta­bu­lei­ro e pin­ce­le com a ge­ma ba­ti­da; le­ve ao for­no, por mais 20 mi­nu­tos. Sir­va de se­gui­da, cor­ta­do em fa­ti­as, de­co­ra­das com a res­tan­te sal­va.

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