‘RI­SOT­TO’ DE CO­GU­ME­LOS

Women's Health (Portugal) - - COMER BEM RECEITAS DE OUTONO -

PA­RA 6 PES­SO­AS

Re­du­za os hi­dra­tos de car­bo­no e as ca­lo­ri­as e te­nha na mes­ma uma re­fei­ção re­con­for­tan­te e sa­bo­ro­sa ao subs­ti­tuir o ar­roz por cou­ve-flor. Es­ta re­cei­ta é per­fei­ta pa­ra as #Se­gun­dasSemCar­ne.

2 den­tes de alho pi­ca­dos

1 ce­bo­la gran­de pi­ca­da

1 co­lher de so­pa de azei­te virgem ex­tra 400 a 500 g de vá­ri­os ti­pos de co­gu­me­los par­til­dos

400 g de cou­ve-flor pi­ca­da

¾ de co­po de vi­nho bran­co 1 chá­ve­na de cal­do de vegetais ½ co­lher de so­bre­me­sa de flo­cos de pi­men­ta ver­me­lha

1 ra­mo pe­que­no de to­mi­lho 1 co­lhe­res de so­pa de óleo de tru­fa Sal e pi­men­ta q.b.

Co­lo­que o alho, a ce­bo­la e o azei­te nu­ma pa­ne­la lar­ga. Co­zi­nhe du­ran­te 5 mi­nu­tos e, de­pois, jun­te os co­gu­me­los, sal­te­an­do-os.

Adi­ci­o­ne a cou­ve-flor pi­ca­da, o vi­nho e o cal­do de vegetais. Po­de jun­tar mais um pou­co de vi­nho ou água pa­ra co­brir os vegetais, se ne­ces­sá­rio. Jun­te os flo­cos de pi­men­ta ver­me­lha e o to­mi­lho. Dei­xe co­zi­nhar por 20 mi­nu­tos ou até os lí­qui­dos eva­po­ra­rem e o as­pe­to ri­sot­to es­te­ja vi­sí­vel. As­sim que es­ti­ver pron­to, re­ti­re o to­mi­lho e adi­ci­o­ne o óleo de tru­fa. Sir­va de ime­di­a­to.

Por do­se: 139 kcal, 8 g de gor­du­ra (0 g de gor­du­ra sa­tu­ra­da), 10 g de hi­dra­tos de car­bo­no, 3 g de fi­bra, 4 g de pro­teí­na, 65 mg de só­dio.

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