Flan de dul­ce de le­che

Por Dentro - - SABOR -

1 la­ta de dul­ce de le­che

1 la­ta de le­che eva­po­ra­da 5 hue­vos 2 re­ba­na­das de pan de em­pa­re­da­dos

8 on­zas de que­so cre­ma 1 cdta de vai­ni­lla 1 ta­za de azú­car pa­ra el ca­ra­me­lo (mol­de re­don­do de 10”)

Pa­ra ca­ra­me­li­zar: Ca­lien­te el azú­car has­ta que de­rri­ta y co­mien­ce a ad­qui­rir un co­lor ám­bar. Vier­te so­bre el mol­de y cu­bre los fon­dos y la­dos con el ca­ra­me­lo an­tes que en­du­rez­ca.

En el pro­ce­sa­dor de ali­men­tos o ba­ti­do­ra, mez­cla to­dos los in­gre­dien­tes has­ta cre­mo­sos. Co­lo­ca en el mol­de pre­via­men­te ca­ra­me­li­za­do. Co­lo­ca en ba­ño de Ma­ría en el cen­tro del horno pre­ca­len­ta­do a 325 gra­dos. Hor­nea por 1 ho­ra o has­ta que cua­je. De­ja re­fres­car y re­fri­ge­ra por tres ho­ras. Des­mol­da an­tes de ser­vir. a po­co aña­de el azú­car y ba­te has­ta pun­to de me­ren­gue. Mez­cla las cla­ras con la cre­ma de co­co en for­ma en­vol­ven­te. Mo­ja las ”lady fin­gers” en el si­ro­pe y co­lo­que en el bor­de y fon­do del mol­de. Vier­te el mous­se y si deseas ha­ga un pi­so de plan­ti­llas en el cen­tro. Ter­mi­ne con mous­se. Re­fri­ge­ra has­ta que cua­je. Des­mol­da y sir­ve con cre­ma ba­ti­da, co­co ra­lla­do tos­ta­do y si­ro­pe de gua­ya­ba.

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