Pu­dín de man­za­na y man­gó

Sal­sa de co­co y ron

Por Dentro - - SABOR -

3 ta­zas de le­che 1 li­bra de pan (un bo­llo de pan de agua o de em­pa­re­da­do) pi­ca­do en cua­dri­tos o cua­tro ta­zas de pan cor­ta­do en cua­dri­tos

4 cdas de man­te­qui­lla de­rre­ti­da y re­fres­ca­da 4 hue­vos gran­des 1 ta­za de azú­car 1 cdta de ca­ne­la 1 cdta de vai­ni­lla 1 1/2 ta­za de man­gó y man­za­na cor­ta­da en cua­dri­tos

3 a 4 cdas de azú­car mo­re­na

Ca­lien­ta la le­che al pun­to de her­vor y re­ti­ra del fue­go. Re­fres­ca por unos

1 la­ta de cre­ma de co­co

2 cdas de mai­ce­na (fé­cu­la de maíz), des­leí­da en 2 cdas de agua

2 cdas de ron mi­nu­tos y vier­te so­bre el pan pi­ca­do mo­vien­do li­ge­ra­men­te. Ba­te los hue­vos con el azú­car, man­te­qui­lla, ca­ne­la y vai­ni­lla. Mez­cla el pan con las fru­tas y vier­te los hue­vos y mez­cle bien con una cu­cha­ra. Vier­te en un mol­de de la­sa­ña pe­que­ño pre-en­gra­sa­do. Rie­ga el azú­car mo­re­na por la su­per­fi­cie del pu­din de pan. Hor­nea por 55 a 60 mi­nu­tos o has­ta que cua­je y dora un po­co en la su­per­fi­cie. De­je re­fres­car mien­tras pre­pa­ras la sal­sa de co­co y ron (re­ce­ta a con­ti­nua­ción).

En una ca­ce­ro­la pe­que­ña ca­lien­te la cre­ma de co­co mien­tras aña­des la mai­ce­na. De­ja que hier­va has­ta que es­pe­se. De­ja re­fres­car li­ge­ra­men­te an­tes de aña­dir el ron

Co­lo­ca en una olla el agua, la man­te­qui­lla, la sal y el azú­car. Ca­lien­ta has­ta que hier­va y agre­ga de gol­pe la ha­ri­na. Ba­ja el fue­go y co­ci­na ba­tien­do has­ta que co­mien­ce a se­pa­rar­se de los la­dos y for­me una bo­la de ma­sa bri­llo­sa y uni­for­me. Re­ti­ra del fue­go. Es­pe­ra unos mi­nu­tos y co­mien­za a agre­gar los hue­vos uno por uno, ba­tien­do bien des­pués de ca­da uno. Pa­ra co­no­cer el

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