بياض البيض يحتوي فوائد غذائية بالغة الأهمية

في دراسة نشرتها مجلة التغذية الألمانية »نيوترشن«

Al-Sharq Health and Society - - متابعات -

ذكرت مجلة التغذية الألمانية »نيوترشن«، أن بياض البيض ذلك الجزء الشفاف من البيض، يحتوي على منافع غذائية ويتميز بأنه فقير بالدهون، لذا فهو فقير بالسعرات الحرارية ما يجعله غـذاءً مـمـتـازاً للحفاظ على الـوزن أو لإدخـالـه ضمن البرنامج الـغـذائـي الـــذي يـهـدف إلـى تخسيس الـوزن.ويـحـتــوي البياض على مـواد بروتينية مختلفة، هـي الألـبـومـين، والكونالبومين، والأفـومـيـوسـين، والــلــيــزويــم، والأفـوغـلـوبـيـلـين. وتـصـنـف هـذه الـبـروتـيـنـات بـأنـهـا عـالـيـة الـجـودة كـونـهـا تـضـم كـل الأحـمـاض الأمينية الأسـاسـيـة التي يحتاجها الجسم والـتـي لا يستطيع تصنيعها. وتعتبر البروتينات ضرورية من أجل بناء العضلات والأنسجة المختلفة. ويـوجـد فـي بـيـاض الـبـيـض مـعـادن مهمة عـلـى رأسـهـا معدن الـبـوتـاسـيـوم المـشـهـور بــأنـه يـسـاهـم فـي ضـبـط ضـغـط الـدم. ومعدن السيلينيوم الذي يعد من أهم مضادات الأكسدة، فهو يمنع أكـسـدة الــدهــون ويـحـمـي جـهـاز المـنـاعـة ويـقـي مـن أنـواع معينة من السرطان. ومعدن المغنيزيوم الـذي ساهم في نقل الرسائل العصبية وفي تنظيم حرارة الجسم وفي إنتاج الطاقة والتخلص من السموم وفي خفض احتمال الإصابة بأمراض القلب والأزمـات الدماغية.ويحتوي البياض على فيتامين ب7 الضروري لإنجاز العمليات الاستقلابية المتعلقة بالسكريات والدهنيات، كما أنه يلعب دوراً في ضبط مستوى السكر في الـدم، ويـخـفـض مـسـتـوى الـكـولـيـسـتـرول، ويـحـسّـن مـن صحة الشعر والبشرة، ويعمل على حماية الأنسجة العضلية المختلفة وعلى إصلاح الأضرار التي يمكن أن تلحق بها.

Newspapers in Arabic

Newspapers from Qatar

© PressReader. All rights reserved.