Nem kell minden ételt hűtőbe tenni

Vásárhelyi Hírlap - - KITEKINTŐ -

A thedailymeal.com portál javaslata szerint jó pár olyan alapélelmiszer akad, amit egyáltalán nem indokolt hűteni.

Az általában drága, hosszú érlelésű sajtokat ne tegyük jégszekrénybe a javaslat szerint. Bár ellentmondásosnak tűnhet, hiszen tulajdonképpen tejtermékről van szó, mégsem indokolt hűteni a például a cheddar, gruyère sajtokat, mert az indokoltnál jobban megkeményszenek. A banánt sem kell hidegre helyezni, hiszen ott nem érik meg, viszont pillanatok alatt megbarnul a héja. Hasonlóképpen a kenyeret sem ajánlott hűtőbe rakni, a kenyértartót nem véletlenül találták ki. A hideg levegő hamar megkeményíti és kiszárítja, így kevésbé marad friss, mintha szobahőmérsékleten tárolnánk. A hűtővel az uborka sincs jó barátságban, a probléma abból adódik, hogy a hideg károsítja a zöldség héját, ami kedvezőtlenül befolyásolhatja eltarthatóságát. Gyakran megesik, hogy miután megpucoljuk a fokhagymát, valószínűleg nem használjuk fel az összeset, ezért hűtőbe helyezzük. Ez azonban nem szerencsés, hiszen a fokhagyma megpenészedhet és kevésbé lesz ízletes. A pucolatlan hagyma friss levegőt igényel, különben megromlik és megpuhul. A héj nélküli hagymát ellenben tanácsos a hűtőbe tenni, méghoz- zá zárható dobozban. Hasonló a helyzet a friss fűszernövényekkel, amelyek rendkívül ízessé teszik az ételeket, így nyilván szeretnénk minél tovább megőrizni őket. Csakhogy erre nem a hűtő a legjobb megoldás, ehelyett inkább a vágott virágokhoz hasonlóan kell eljárni velük, tegyük egy vázába vagy pohárba, és gondoskodjunk a folyamatos vízutánpótlásról. A méz tipikusan az az élelmiszer, ami szinte soha nem romlik meg, így már eleve felesleges a hűtésével fáradozni. Azért sem jó jégszekrényben tartani, mert a hideg beindítja a kristályosodást, így az addig folyékony, jól kenhető méz krémessé válik, majd megkeményedik. A dióféléknél ugyancsak kerülendő a hűtés, mivel veszíthetnek az ízükből és felvehetik az egyéb ételek szagát. Ezért inkább kamrában, légmentesen zárható tárolódobozban ajánlatos tartani. A hideg rossz hatással van a burgonyában lévő keményítőre is, így megédesedhet a krumpli. Ha nem tudjuk pincében tartani, tároljuk lehetőség szerint sötétben, száraz helyen, ha pedig nagyon kicsírázik, ne használjuk el. A paradicsomot sem kell hűtőben tartani, hiszen elveszíti zamatát, aromáját. A hideg levegő ugyanis megakadályozza az érési folyamatot, ami a közkedvelt zöldség karakteres ízét adja.

Newspapers in Hungarian

Newspapers from Romania

© PressReader. All rights reserved.