А МЯ­СО­ТО ЗА­БЫ­ЛИ

Что на са­мом де­ле кла­дут в пель­ме­ни?

AiF Altay - - ПОЛЕЗНЫЙ ВЫБОР -

ЕС­ЛИ ВЫ СЧИТАЕТЕ, ЧТО ВНУТ­РИ ПЕЛЬМЕНЕЙ ЛЕ­ЖИТ СВЕ­ЖИЙ МЯСНОЙ ФАРШ, ТОЛЬ­КО ЧТО ПРОКРУЧЕННЫЙ ЧЕ­РЕЗ МЯСОРУБКУ, ВЫ СИЛЬ­НО ОШИБАЕТЕСЬ.

УКА­ЗА­НА КАТЕГОРИЯ «Д» «Г» «Б» «В»

МЯ­СО В СО­СТА­ВЕ НА ПЕР­ВОМ МЕ­СТЕ «А» В СО­СТА­ВЕ НЕТ АБСТРАКТНОГО ПО­НЯ­ТИЯ «СПЕ­ЦИИ» СРОК ГОДНОСТИ  НЕ БО­ЛЕЕ 3 МЕ­СЯ­ЦЕВ вот дру­гие три об­раз­ца тор­го­вых ма­рок «Руб­лёв­ский», «От Ильи­ной» и «Лож­ка­рёвЪ» со­дер­жа­ли на­чин­ки ме­нее 50%. Прав­да, предъ­явить пре­тен­зию за это им нель­зя – об­раз­цы сде­ла­ны по тех­ни­че­ским усло­ви­ям (ТУ), а не по ГОСТу, то есть про­из­во­ди­тель сам опре­де­ля­ет, че­го и сколь­ко класть».

Но на­ли­чие ре­аль­но­го мя­са в со­ста­ве ещё не го­во­рит о том, что эти пель­ме­ни нуж­но по­ку­пать. Од­ним из важ­ней­ших по­ка­за­те­лей ка­че­ства яв­ля­ет­ся пи­ще­вая цен­ность. И здесь про­бле­ма прак­ти­че­ски у всех ТЕСТО СО­СТО­ИТ ИЗ 3 ИН­ГРЕ­ДИ­ЕН­ТОВ ТЕСТО БЕ­ЛО­ГО ЦВЕ­ТА ПЕЛЬ­МЕ­НИ НЕ СЛИПАЮТСЯ про­ве­рен­ных об­раз­цов. Так, пель­ме­ни «Це­зарь» ока­за­лись на 86% «жир­нее», чем ука­за­но на эти­кет­ке. Сто­ит ли рис­ко­вать, по­ку­пая про­дукт, ко­то­рый уже на пач­ке врёт вам?

Ма­ло то­го что у пельменей от­ли­ча­ет­ся ре­аль­ный со­став от за­яв­лен­но­го – часть из них ещё и небез­опас­на. «В пель­ме­нях «От Ильи­ной», «У Па­лы­ча», «Лож­ка­рёвЪ» бы­ли най­де­ны саль­мо­нел­лы, а в об­раз­цах «Ближ­ние гор­ки», «У Па­лы­ча» – ли­сте­рии, – кон­ста­ти­ру­ет И. Ар­ка­то­ва. – Пол­но­стью тре­бо­ва­ни­ям без­опас­но­сти со­от­вет­ству­ют толь­ко пель­ме­ни «Це­зарь» и «Си­бир­ская кол­лек­ция». В об­раз­це «Руб­лёв­ский», ка­за­лось бы, не на­шли ни­ка­ких опас­ных мик­ро­ор­га­низ­мов, но они име­ют яв­ные «про­ма­хи» с ор­га­но­леп­ти­кой: на­при­мер, при­вкус окис­лен-

По ре­зуль­та­там экс­пер­ти­зы че­ты­ре об­раз­ца пельменей бы­ли за­бра­ко­ва­ны: «От Ильи­ной», «Ближ­ние гор­ки», «У Па­лы­ча», «Лож­ка­рёвЪ». Два на­зва­ли «то­ва­ром с за­ме­ча­ни­я­ми»: «Руб­лёв­ский» и «Це­зарь». А без­опас­но упо­треб­лять в пи­щу экс­пер­ты со­ве­ту­ют толь­ко один из про­ве­рен­ных об­раз­цов – «Си­бир­ская кол­лек­ция».

Уди­ви­тель­но, но экс­пер­ти­за пельменей это­го го­да не вы­яви­ла в об­раз­цах неза­яв­лен­ных ком­по­нен­тов, в то вре­мя как в про­шлом го­ду о сво­ём со­ста­ве со­вра­ли все ис­пы­ту­е­мые. Пель­ме­ни стали луч­ше? Во­все нет! Про­сто те­перь про­из­во­ди­те­ли сра­зу пи­шут на эти­кет­ке, что в их пель­ме­нях есть фос­фат на­трия, фос­фат ам­мо­ния, раз­рых­ли­те­ли, ста­би­ли­за­то­ры, ан­ти­окис­ли­те­ли – ле­ци­ти­ны, ас­кор­би­но­вая кис­ло­та, рас­ти­тель­ный бе­лок, крах­мал кар­то­фель­ный и про­чее. И всё это сто­ит да­ле­ко не на по­след­нем ме­сте в со­ста­ве. Ка­кое уж тут мя­со...

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.