КЛУБНИЧНЫЙ ПШИК

Мо­жет ли быть по­лез­ным йо­гурт с фрук­то­вы­ми до­бав­ка­ми?

AiF Bashkortostan (Ufa) - - ПОЛЕЗНЫЙ ВЫБОР - Еле­на ПЛОТНИКОВА

«АИФ» ВЫ­ЯС­НИЛ, КА­КИЕ ЙО­ГУР­ТЫ МОЖ­НО ЕСТЬ БЕЗ СТРА­ХА.

Со­юз по­тре­би­те­лей «Рос­кон­троль» от­пра­вил на экс­пер­ти­зу семь по­пу­ляр­ных об­раз­цов йо­гур­та с клуб­ни­кой ма­рок: «Б. Ю. Алек­сан­дров», «Ак­ти­виа»/Danone, «Оп­ти­маль»/«Са­вуш­кин», «BIO ба­ланс», «Valio», «По­дво­рье», «Све­жее зав­тра».

НУЖ­НЫЕ БАК­ТЕ­РИИ

Глав­ная по­лез­ная «на­чин­ка» йо­гур­та - мо­лоч­но­кис­лые бак­те­рии. Про­дукт без них на­зы­вать­ся йо­гур­том не мо­жет. А вот би­фи­до­бак­те­рии - необя­за­тель­ный ком­по­нент, по­это­му, рас­счи­ты­вая по­лу­чить мак­си­маль­ную поль­зу, чи­тай­те эти­кет­ку вни­ма­тель­но. Йо­гурт с би­фи­до­бак­те­ри­я­ми на­зы­ва­ет­ся биой­о­гур­том. Сре­ди участ­ни­ков те­ста это «Ак­ти­виа»/ Danone, «Оп­ти­маль» и «BIO ба­ланс». Экс­пер­ти­за под­твер­ди­ла, что все они на­зы­ва­ют­ся биой­о­гур­том спра­вед­ли­во, а боль­ше все­го би­фи­до­бак­те­рий ока­за­лось в про­дук­ции Danone.

Мо­лоч­но­кис­лые бак­те­рии об­на­ру­же­ны во всех про­ве­рен­ных йо­гур­тах. Прав­да, в «По­дво­рье» их со­дер­жа­ние на ниж­нем пре­де­ле до­пу­сти­мых зна­че­ний.

НЕТ МЕ­СТА МОЛОКУ

Йо­гур­ты ре­кла­ми­ру­ют как про­дукт, под­хо­дя­щий для здо­ро­во­го и ди­е­ти­че­ско­го пи­та­ния. Но это не так: са­ха­ра во всех йо­гур­тах с фрук­то­вы­ми до­бав­ка­ми очень мно­го. Са­мый слад­кий из участ­ни­ков те­ста - «Б. Ю. МИКРОФЛОРА

На эти­кет­ке долж­но быть про­пи­са­но: «Со­дер­жа­ние мо­лоч­но­кис­лых бак­те­рий не ме­нее 10*7 КОЕ/г на ко­нец сро­ка годности». СРОК ГОДНОСТИ Луч­ше не бо­лее двух недель.

СО­СТАВ

В иде­а­ле цель­ное мо­ло­ко, мо­лоч­ный бе­лок, бак­те­рии. Без ста­би­ли­за­то­ров, аро­ма­ти­за­то­ров, кра­си­те­лей, крах­ма­ла, вку­со­вых до­ба­вок и же­ла­тель­но са­ха­ра. Со­дер­жа­ние уг­ле­во­дов: 4-6 г на 100 г.

УПАКОВКА

Без вмя­тин и де­фор­ма­ций: это мо­жет ска­зать­ся на ка­че­стве про­дук­та.

Алек­сан­дров»: в нём по­чти 14 грам­мов са­ха­ра (боль­ше, чем в кон­фе­те ка­ра­мель­ке). Мень­ше все­го са­ха­ра, 10,03 грам­ма, - в йо­гур­те «Valio».

При вы­бо­ре йо­гур­та мно­гие об­ра­ща­ют внимание на на­ли­чие жи­ра. Лю­ди, сле­дя­щие за фи­гу­рой, пред­по­чи­та­ют про­дук­ты с неболь­шим со­дер­жа­ни­ем жи­ра, не за­ду­мы­ва­ясь, чем вос­пол­ня­ет­ся его недо­ста­ток. В те­сте участ­во­ва­ли йо­гур­ты жир­но­стью от 0 до 2,5%. Все они со­дер­жат крах­мал и са­хар, а зна­чит, до­ста­точ­но боль­шое ко­ли­че­ство уг­ле­во­дов. Та­кой про­дукт ско­рее мож­но счи­тать де­сер­том, неже­ли пол­но­цен­ной пи­щей. За­то все жи­ры в об­раз­цах всё­та­ки мо­лоч­ные, обо­шлось без

фаль­си­фи­ка­ции рас­ти­тель­ны­ми за­ме­ни­те­ля­ми.

Ещё один важ­ный по­ка­за­тель, сви­де­тель­ству­ю­щий о ка­че­стве и на­ту­раль­но­сти йо­гур­та, - су­хой обез­жи­рен­ный мо­лоч­ный оста­ток (СОМО). Со­глас­но Тех­ни­че­ско­му ре­гла­мен­ту, СОМО йо­гур­та дол­жен быть не ме­нее 8,5%. Толь­ко 2 об­раз­ца уло­жи­лись в нор­ма­тив (см. - «Оп­ти­маль» и «Све­жее зав­тра». «Этот по­ка­за­тель го­во­рит о со­дер­жа­нии мо­лоч­ных ком­по­нен­тов без учё­та мо­лоч­но­го жи­ра, до­бав­лен­но­го са­ха­ра, ста­би­ли­за­то­ров, вла­ги, фрук­то­во­го на­пол­ни­те­ля и про­чих немо­лоч­ных ингредиентов», - по­яс­ня­ет глав­ный экс­перт «Рос­кон­тро­ля» Свет­ла­на ДИ­МИТ­РИ­Е­ВА. ПРИ­О­РИ­ТЕТ ИНГРЕДИЕНТОВ

Ес­ли вы хо­ти­те ку­пить йо­гурт с на­сто­я­щи­ми фрук­та­ми, ищи­те тот, где они сто­ят в со­ста­ве бли­же к на­ча­лу, а не на по­след­нем ме­сте. КАЛЬЦИЙ

Ищи­те йо­гурт с со­дер­жа­ни­ем каль­ция от 15 до 35%.

ЯГО­ДЫ НЕНАСТОЯЩИЕ?

Кла­дут ли на­ту­раль­ную клуб­ни­ку в ягод­ный йо­гурт? В ис­пы­тан­ных об­раз­цах, осо­бен­но в «Ак­ти­виа» и «BIO ба­ланс», от­ме­че­но неха­рак­тер­ное для клуб­ни­ки со­от­но­ше­ние со­дер­жа­ния глю­ко­зы и фрук­то­зы. Это за­став­ля­ет усо­мнить­ся в ка­че­стве и на­ту­раль­но­сти фрук­то­во­го на­пол­ни­те­ля ли­бо пред­по­ло­жить до­бав­ле­ние не ука­зан­ных в со­ста­ве ингредиентов (глю­ко­зы или со­дер­жа­ще­го её сы­рья).

«В йо­гур­те с клуб­ни­кой долж­ны быть спе­ци­аль­но под­го­тов­лен­ные яго­ды. Од­на­ко как имен­но они бу­дут под­го­тов­ле­ны, за­ко­ном не ре­гу­ли­ру­ет­ся, - го­во­рит С. Ди­мит­ри­е­ва. - Яго­ды мо­гут быть су­хи­ми, в ви­де сте­ри­ли­зо­ван­но­го пю­ре, дже­ма, под­вар­ки, ва­ре­нья. Но кро­ме ягод та­кие на­пол­ни­те­ли ча­сто со­дер­жат за­гу­сти­те­ли, са­ха­ра, кра­си­те­ли, аро­ма­ти­за­то­ры, неред­ко - кон­сер­ван­ты».

ПЛЕ­СЕНЬ НА ЗАВ­ТРАК

По­сле ис­сле­до­ва­ния ка­че­ства про­дук­та экс­пер­ты за­ня­лись без­опас­но­стью. И тут нас ждал непри­ят­ный сюр­приз. В йо­гур­те «По­дво­рье» ко­ли­че­ство дрож­жей в 300 раз пре­вы­ша­ет мак­си­маль­но до­пу­сти­мый уро­вень, а пле­се­ней - в 22 ра­за. Та­кой «по­лез­ный зав­трак» мо­жет при­ве­сти к пи­ще­во­му отрав­ле­нию.

А вот к осталь­ным об­раз­цам пре­тен­зий с точ­ки зре­ния мик­ро­био­ло­ги­че­ской без­опас­но­сти нет. Не об­на­ру­жи­лось в про­ве­рен­ных йо­гур­тах и кон­сер­ван­тов.

Од­на­ко по ор­га­но­леп­ти­че­ским по­ка­за­те­лям ни один из об­раз­цов не за­слу­жил выс­шей оцен­ки экс­пер­тов. Боль­ше все­го на­ре­ка­ний к про­дук­ции «Б. Ю. Алек­сан­дров». Спе­ци­а­ли­сты по­чув­ство­ва­ли по­сто­рон­ний по­ли­мер­ный при­вкус и за­пах. У осталь­ных об­раз­цов от­ме­ти­ли муч­ни­стость во вку­се и сла­бый при­вкус мо­ло­ка.

Вы­во­ды из ис­сле­до­ва­ния мож­но сде­лать сле­ду­ю­щие: есть йо­гур­ты с ягод­ны­ми до­бав­ка­ми нуж­но неча­сто из-за боль­шо­го ко­ли­че­ства са­ха­ра. Ку­да по­лез­нее ку­пить про­стой йо­гурт, а луч­ше - биой­о­гурт, и са­мо­сто­я­тель­но до­ба­вить в него ва­ре­нье. Но мо­лоч­ные бак­те­рии и би­фи­до­бак­те­рии де­ла­ют этот про­дукт цен­ным для пи­ще­ва­ре­ния.

35% Ин­фо­гра­фи­ка Ма­рии КЛЕМЕНТЬЕВОЙ

КАК ПРА­ВИЛЬ­НО ВЫ­БИ­РАТЬ ЙО­ГУРТ

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.