НЕДОМОРОЖЕНОЕ

AiF Dalinform (Khabarovsk) - - ПАНОРАМА -

ПО­ЛЕЗ­НЫЙ ВЫ­БОР

ВАЖ­НО ЗНАТЬ

ва­ет про­да­вец Ра­и­са К. Сей­час у по­ку­па­те­ля и в са­мом де­ле скла­ды­ва­ет­ся впе­чат­ле­ние, что един­ствен­ная га­ран­тия ка­че­ства - это сде­лать всё сво­и­ми ру­ка­ми. Кста­ти, ко­гда в 1941 г. в на­шей стране по­явил­ся ГОСТ 117-41 (ко­то­рый сей­час на­зы­ва­ют са­мым стро­гим пи­ще­вым за­ко­ном из ко­гда-ли­бо су­ще­ство­вав­ших), он имен­но по та­ко­му рецепту пред­пи­сы­вал го­то­вить са­мое вкус­ное мо­ро­же­ное - плом­бир. Ещё мож­но бы­ло до­ба­вить сли­воч­ное мас­ло - для жир­но­сти. И всё! Все­го 4 ин­гре­ди­ен­та. Хра­нил­ся та­кой плом­бир мак­си­мум неде­лю.

ПАЛЬ­МА ВМЕ­СТО БУ­РЁН­КИ. ВЕЗ­ДЕ?

«АиФ» про­вёл соб­ствен­ный рейд по сто­лич­ным ма­га­зи­нам и ки­ос­кам. Мы обо­шли 10 тор­го­вых то­чек. Уви­де­ли 85 на­и­ме- но­ва­ний мо­ро­же­но­го. Из них на­сто­я­щим мо­ро­же­ным - без рас­ти­тель­ных жи­ров - бы­ли лишь 14 ва­ри­ан­тов, то есть все­го 16%! «Дей­стви­тель­но, недав­няя экс­пер­ти­за «Рос­кон­тро­ля» ве­ду­щих ма­рок мо­ро­же­но­го по­ка­за­ла, что про­из­во­ди­те­ли, ста­ра­ясь сни­зить се­бе­сто­и­мость про­дук­та, молоко в нём ча­сто за­ме­ня­ют паль­мо­вым, рап­со­вым или ко­ко­со­вым мас­ла­ми, - рас­ска­зал «АиФ» Александр БОРИСОВ, пред­се­да­тель ОЗПП «Рос­кон­троль». Та­кое мо­ро­же­ное остав­ля­ет ощу­ще­ние плён­ки на зу­бах, а остав­лен­ное при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре в та­рел­ке дол­го не та­ет: тем­пе­ра­ту­ра плав­ле­ния рас­ти­тель­ных ма­сел вы­ше, чем жи­вот­ных. Про­блем у та­ко­го го­ре-про­дук­та несколь­ко. Во­пер­вых, вкус: мо­лоч­но-рас­ти­тель­ное мо­ро­же­ное ни­ко­гда не бу­дет иметь то­го са­мо­го вку­са плом­би­ра из дет­ства. Во-вто­рых, на­груз­ка на ор­га­низм: ту-

СЛ ИВОЧНО

Е

го­плав­кие жи­ры пло­хо вы­во­дят­ся из ор­га­низ­ма. А не­дав­но учё­ные из Мон­ре­а­ля до­ка­за­ли, что паль­мо­вые мас­ла могут вли­ять на мозг че­ло­ве­ка так же, как нар­ко­ти­ки. В-тре­тьих, вред­ные до­бав­ки: ес­ли в мо­ро­же­ном за­ме­ни­ли жи­вот­ный мо­лоч­ный жир на ра­сти­тель­ный, то на­вер­ня­ка до­ло­жи­ли улуч­ши­те­лей, что­бы до­тя­нуть вкус про­дук­та до вку­са на­сто­я­ще­го мо­ро­же­но­го.

ПЛОМ­БИР, МО­ЛОЧ­НОЕ, ШЕР­БЕТ

«Чем ко­ро­че со­став, тем мо­ро­же­ное по­лез­нее. Пра­виль­ное долж­но со­дер­жать лишь слив­ки, сли­воч­ное мас­ло, са­хар, молоко и неко­то­рые на­ту­раль­ные про­дук­ты для обо­га­ще­ния вку­са - та­кие как ка­као, фрук­ты и т. д., - объ­яс­ня­ет Ла­ри­са АБ­ДУЛ­ЛА­Е­ВА, от­вет­ствен­ный сек­ре­тарь Мо­лоч­но­го со­ю­за России. - Мо­ро- же­ное с рас­ти­тель­ным жи­ром (рас­ти­тель­ное или мо­лоч­но-рас­ти­тель­ное) - это уже не клас­си­че­ское мо­ро­же­ное, а некий непо­нят­ный хо­лод­ный де­серт».

К нов­ше­ствам ти­па мод­но­го се­го­дня на­но­мо­ро­же­но­го (со­сто­ит из мно­же­ства мель­чай­ших ша­ри­ков) экс­перт со­ве­ту­ет от­но­сить­ся с осто­рож­но­стью. «Обыч­но в его со­ста­ве толь­ко три по­лез­ных эле­мен­та - молоко, са­хар, мас­ло. Всё осталь­ное - пи­ще­вые до­бав­ки, ста­би­ли­за­то­ры и аро­ма­ти­зи­ру­ю­щие ве­ще­ства (

- Прим. ред.), - по­яс­ня­ет Л. Аб­дул­ла­е­ва. - Поль­за от та­ко­го ла­ком­ства сво­дит­ся к ну­лю. Ес­ли вы хо­ти­те по­про­бо­вать что-то кро­ме клас­си­че­ско­го плом­би­ра, вы­би­рай­те шер­бет или фрук­то­вый лёд. Так, в шер­бе­те все­го 5-6% мо­ло­ка, по­это­му рас­ти­тель­но­го жи­ра там быть про­сто не мо­жет».

Ин­фо­гра­фи­ка Ан­ны ХАРИТОНОВОЙ

КАК ПО­НЯТЬ ПО УПА­КОВ­КЕ, ЧТО ВЫ ПО­КУ­ПА­Е­ТЕ

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.