КОКТЕЙЛЬ ЗДО­РО­ВЬЯ

AiF Dalinform (Khabarovsk) - - БИЗНЕС -

ПИ­ТА­НИЕ

И В ЭТОМ НАМ ПО­МО­ЖЕТ УРО­ЖАЙ ОВО­ЩЕЙ, А ИМЕН­НО ТО­МА­ТОВ, ПЕР­ЦА И БАКЛАЖАНОВ.

Сей­час, ко­гда це­на на ово­щи са­мая низ­кая, эти да­ры при­ро­ды долж­ны до­ми­ни­ро­вать в ва­шем ра­ци­оне. «Да­же зи­мой от­ка­зы­вать­ся от ово­щей из-за то­го, что они сто­ят очень до­ро­го, непра­виль­но, - со­ве­ту­ет Кон­стан­тин СПАХОВ, врач-га­стро­эн­те­ро­лог, кан­ди­дат ме­ди­цин­ских на­ук. - Со­глас­но со­вре­мен­ным ре­ко­мен­да­ци­ям Все­мир­ной ор­га­ни­за­ции здра­во­охра­не­ния, еже­днев­но нуж­но съе­дать не ме­нее 450500 г ово­щей и фрук­тов. Сни­же­ние ве­са, улуч­ше­ние об­ме­на ве­ществ, раз­груз­ка пи­ще­ва­ри­тель­но­го трак­та, улуч­ше­ние мик­ро­фло­ры ки­шеч­ни­ка - всё это обя­за­тель­ные по­лез­ные эф­фек­ты, свя­зан­ные с ово­ща­ми и сни­же­ни­ем по­треб­ле­ния уг­ле­во­ди­стой пи­щи. Из вра­чеб­но­го опы­та знаю, что мно­гие, на­чав по­треб­лять в лет­нее вре­мя ак­тив­но ово­щи, от­ка­зы­ва­ют­ся от них из­за про­блем с пи­ще­ва­ре­ни­ем. Дей­стви­тель­но, по­на­ча­лу мо­гут быть слиш­ком обиль­ный стул и ме­тео­ризм (из­бы­точ­ное га­зо­об­ра­зо­ва­ние). Но это го­во­рит лишь о том, что про­ис­хо­дит по­лез­ная пе­ре­строй­ка пи­ще­ва­ри­тель­ной си­сте­мы, при­вык­шей к бо­лее тя­жё­лой и уг­ле­во­ди­стой пи­ще с ка­ша­ми, ма­ка­ро­на­ми или кар­то­фе­лем. И это быст­ро про­хо­дит.

Мно­гие уве­ре­ны, что при теп­ло­вой об­ра­бот­ке все по­лез­ные ве­ще­ства в ово­щах раз­ру­ша­ют­ся, и по­это­му их не го­то­вят, едят толь­ко сы­ры­ми или в са­ла­тах. Это за­блуж­де­ние. Сы­рые ово­щи по­лез­ны, но по­сле го­тов­ки неко­то­рые ста­но­вят­ся ещё по­лез­нее: их струк­ту­ра ста­но­вит­ся мяг­че, и они лег­че от­да­ют био­ак­тив­ные ве­ще­ства. В ре­зуль­та­те боль­ше по­лез­ных ком­по­нен­тов усва­и­ва­ет­ся и мень­ше вы­во­дит­ся из ор­га­низ­ма вме­сте с клет­чат­кой. Ин­фо­гра­фи­ка Ан­ны ХАРИТОНОВОЙ. ра­ка же­луд­ка.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.