ДЕЛИКАТЕСЫ НА ГРЯДКЕ

За­са­ха­рен­ные цвет­ки тюль­па­нов и за­пе­чён­ная тык­ва ­ вы­би­рай­те, что по вку­су

AiF Dalinform (Khabarovsk) - - ПЕРВАЯ СТРАНИЦА - На­деж­да ВЫХОДЦЕВА

НА ОГОРОДАХ ПРО­ДОЛ­ЖА­ЕТ­СЯ ПО­САД­КА ОЗИ­МЫХ, НАШ ДАЧ­НЫЙ ЭКС­ПЕРТ НА­ДЕЖ­ДА ВЫХОДЦЕВА НА­ПО­МИ­НА­ЕТ: НОР­МА ПО­СЕ­ВА В ЭТОМ СЛУ­ЧАЕ В ДВА РА­ЗА ВЫ­ШЕ ОБЫЧ­НОЙ. С ЗАПАСОМ.

Вы­са­жи­вать лу­ко­вич­ные в это вре­мя уже не сто­ит - чеснок, лук и тюль­па­ны мо­гут не взой­ти вес­ной. Ес­ли всё-та­ки по­са­ди­ли, хо­ро­шо за­муль­чи­руй­те гряд­ку.

«ГОРЬ­КИЙ ЛУК»

Не верь­те то­му, кто ска­жет, что на да­че толь­ко па­шут. Слу­ча­ют­ся и за­бав­ные ис­то­рии. По­са­ди­ла од­на моя зна­ко­мая пер­во­цве­ты, пред­вку­ша­ла, как бу­дут пыш­но цве­сти тюль­па­ны. По­том на да­чу при­е­ха­ли де­ти с дру­зья­ми, ис­ка­ли лук к шаш­лы­ку и на­шли. Стран­ный, прав­да, ка­кой-то лук ока­зал­ся, че­рес­чур горь­кий. Ма­ма всплес­ну­ла ру­ка­ми: хо­ро­шо, что не отра­ви­лись! По­сле тех шаш­лы­ков на участ­ке не взо­шло ни од­но­го тюль­па­на…

Впро­чем, в Тур­ции, от­ку­да в XVI ве­ке тюль­па­ны при­бы­ли в Гол­лан­дию, их упо­треб­ля­ли в пи­щу. В Гол­лан­дии, ко­гда лу­ко­ви­цы тюль­па­нов сто­и­ли до­ро­же зо­ло­та, вы­бра­ко­ван­ные лу­ко­ви­цы по­рой скарм­ли­ва­ли до­маш­не­му ско­ту. В дру­гих стра­нах в на­ча­ле рас­про­стра­не­ния это­го цвет­ка его лу­ко­ви­цы ино­гда упо­треб­ля­ли в пи­щу, пе­ре­пу­тав с мел­ким лу­ком. Фран­цуз­ские кон­ди­те­ры ис­поль­зо­ва­ли за­са­ха­рен­ные цвет­ки тюль­па­нов для укра­ше­ния пи­рож­ных, поз­же эта мо­да рас­про­стра­ни­лась по Ев­ро­пе. Ла­ком­ство бы­ло до­ступ­но лишь ко­ро­лям и при­двор­ным - сто­и­ло до­ро­го.

В XX в. в вой­ну тюль­па­ны ста­ли в пря­мом смыс­ле едой. Во вре­мя Гол­ланд­ско­го го­ло­да зи­мой 1944 г. на­ци­сты кон­фис­ко­вы­ва­ли скуд­ные за­па­сы еды и топ­ли­ва. Един­ствен­ной до­ступ­ной пи­щей для мно­гих ста­ли жа­ре­ные лу­ко­ви­цы тюль­па­на. Ко­гда юная Од­ри Хе­п­берн пря­та­лась от фа­ши­стов в под­ва­ле сво­е­го до­ма, она как раз спа­са­лась эти­ми пер­во­цве­та­ми. Они не осо­бо пи­та­тель­ные, и в ре­зуль­та­те у Од­ри раз­ви­лась дис­тро­фия, от ко­то­рой она так и не из­ле­чи­лась пол­но­стью.

В на­ши дни упо­треб­ле­ние тюль­па­нов в пи­щу ча­сто огра­ни­чи­ва­ет­ся ис­поль­зо­ва­ни­ем мо­ло­дых ли­стьев для са­ла­та. Од­на­ко в Кве­бе­ке, фран­ко­го­во­ря­щей про­вин­ции Ка­на­ды, до сих пор тюль­па­ны вы­ра­щи­ва­ют в пи­щу, а в ре­сто­ра­нах по­да­ют к сто­лу мно­же­ство блюд из них: за­пе­чён­ные в со­усе, жа­ре­ные с при­пра­ва­ми, в ви­де са­ла­тов и раз­лич­ных де­сер­тов.

БОРЬ­БА ЗА УРО­ЖАЙ

В эту осень для ме­ня острой про­бле­мой ста­ли тык­вы. Че­ты­ре боль­ших ово­ща сло­жи­ла на по­лу, пусть до­зре­ва­ют, на­би­ра­ют­ся са­ха­ра. Прав­да, что­бы всё по­лу­чи­лось, тык­ва долж­на быть уже вы­зрев­шая и с цель­ной шкур­кой. Од­на, са­мая кра­си­вая, глян­це­вая как с кар­тин­ки, ви­ди­мо, ока­за­лась с по­вре­жде­ни­я­ми. Увы, бук­валь­но вче­ра она про­па­ла.

Осмот­рев осталь­ные, я по­ня­ла, что нуж­но при­ни­мать сроч­ные ме­ры по спа­се­нию уро­жая. Из про­пав­шей я вы­та­щи­ла се­ме­на. Мя­коть осталь­ных раз­ре­за­ла на ку­соч­ки и от­пра­ви­ла в мо­ро­зил­ку. Но это от­сроч­ка при­го­во­ра, а не ре­ше­ние про­бле­мы, ведь мо­ро­же­ной тык­ва хра­нит­ся око­ло ме­ся­ца. Бу­ду кор­мить се­мью су­па­ми-пю­ре, они про­стые и сыт­ные. В во­ду бро­саю ку­соч­ки тык­вы, от­ва­ри­ваю, про­ти­раю, а да­лее по на­и­тию - мор­ков­ки, уже от­ва­рен­ной кар­тош­ки, лу­ка и том­лю, том­лю. Воз­мож­но, на­ва­рю тык­вен­но­го ва­ре­нья, осо­бен­но оно хо­ро­шо с апель­си­ном.

Этот цве­ток мо­жет укра­сить и гряд­ку, и де­серт.

На­сто­я­щий дач­ник зна­ет: ма­ло вы­рас­тить уро­жай, бит­ва за его со­хран­ность - за­дач­ка по­слож­нее!

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.