КУ­ДА ДЕЛСЯ ПРА­ВИЛЬ­НЫЙ МЁД?

Па­сеч­ник ­ о фаль­си­фи­ка­те, це­нах и куль­ту­ре пи­та­ния

AiF Kaliningrad - - ГОСТЬ РЕДАКЦИИ - Ири­на СРЕТИНА Ни­на ПО­ПО­ВА Ма­рия ПЕТРОВА aiя@kainingrad.aiя.ru

ПОРОШОК ИЗ КИ­ТАЯ

- В боль­шой Рос­сии мё­да этим ле­том ма­ло, а у нас? Ка­ких цен ждать?

- В об­ла­сти си­ту­а­ция по­луч­ше. Ждём уро­жая цве­точ­но-ли­по­во­го мё­да, что слу­ча­ет­ся не каждый год. Ли­па бур­но вы­де­ля­ет нек­тар раз в три-че­ты­ре го­да. Сей­час цве­тут дон­ник, кле­вер, пчё­лы ак­тив­но по­се­ща­ют эти цве­ты, - по­лу­чит­ся очень аро­мат­ная цве­точ­но­ли­по­вая смесь... Пчеловоды уже на­чи­на­ют пе­ре­во­зить па­се­ки на позд­ние ме­до­но­сы: зо­ло­тар­ник и ве­реск. Это бу­дет сен­тябрь­ский взя­ток: силь­ный аро­мат­ный мёд тём­но-виш­нё­во­го цвета.

В прошлом го­ду сред­няя цена мё­да бы­ла от ты­ся­чи руб­лей за три лит­ра или 300-400 руб. за кг. В этом го­ду, ду­маю, неболь­шие па­се­ки под­ни­мут це­ны до 30%. Зи­мов­ка бы­ла слож­ной, на неко­то­рых па­се­ках об­ла­сти по­гиб­ло до по­ло­ви­ны се­мей. Ле­том до­жди шли че­рез день. Но кто ра­бо­та­ет боль­ши­ми объ­ё­ма­ми, взвин­чи­вать це­ны и сто­ять це­лы­ми дня­ми на рын­ке не бу­дет: не оста­нет­ся вре­ме­ни для ра­бо­ты с пчё­ла­ми.

- Сколь­ко фальсификата сей­час на калининградском рын­ке?

- Сей­час от­кры­ли во­ро­та для ки­тай­ско­го мё­да, а это - сплош­ная хи­мия: за­во­зят порошок, раз­во­дят во­дой, и по­лу­ча­ет­ся яко­бы мёд. До­бав­ля­ют в него аро­ма­ти­за­то­ры и вы­да­ют за на­ту­раль­ный Ал­тай­ский, Баш­кир­ский. На мой взгляд, та­ко­го мё­да в ре­ги­оне око­ло по­ло­ви­ны. Ре­а­ли­зу­ют его в ос­нов­ном по ма­га­зи­нам. Ал­лер­гия - са­мое без­обид­ное, что мож­но за­ра­бо­тать, по­треб­ляя та­кой про­дукт.

В Ев­ро­пу этот мёд не пус­ка­ют: там жёст­кие нор­мы. А к нам - мож­но, и доб­ро­со­вест­ные пчеловоды от это­го стра­да­ют, ведь часть по­ку­па­те­лей пе­ре­хо­дят на эту хи­мию. Сей­час ак­тив­но про­да­ют так на­зы­ва­е­мый крем-мёд. Ча­ще это боль­шое на­ду­ва­тель­ство рос­сий­ских по­тре­би­те­лей. В Ев­ро­пе ещё мож­но ку­пить на­ту­раль­ный крем-мёд, а здесь - всё тот же ки­тай­ский порошок.

- Уже мно­го лет го­во­рят, что нуж­но упо­ря­до­чить тор­гов­лю мё­дом в РФ, что­бы им на­зы­вал­ся толь­ко на­ту­раль­ный про­дукт. По­че­му же это­го не де­ла­ют?

- О том, что Со­юз пче­ло­во­дов го­то­вит об­ра­ще­ние на эту тему к пре­зи­ден­ту, слы­шу тре­тий год. По­че­му до сих пор не на­пи­са­ли, - боль­шой во­прос. По­ра бить тре­во­гу! Я не­дав­но был в Гер­ма­нии. Уди­ви­ло их от­но­ше­ние к мё­ду: всё очень стро­го. Ес­ли немец­ко­го пче­ло­во­да пой­ма­ют на том, что он под­карм­ли­ва­ет пчёл ан­ти­био­ти­ка­ми или за­пре­щён­ным пре­па­ра­том, ли­шат ли­цен­зии. У нас же - ни ли­цен­зи­ро­ва­ния, ни кон­тро­ля. На­вер­ное, ко­му-то это невы­год­но.

- А по­ку­па­те­лям-то, как от­ли­чить хо­ро­ший мёд от под­дел­ки?

- Мёд лег­че вы­би­рать зи­мой: на­сто­я­щий к это­му вре­ме­ни за­кри­стал­ли­зо­вы­ва­ет­ся до та­кой сте­пе­ни, что лож­кой труд­но взять. И в нём должны при­сут­ство­вать бе­лые пен­ки (фрук­то­вая глю­ко­за): бе­рёшь лож­кой, а внут­ри бе­лая по­ло­соч­ка. Это го­во­рит о выс­шем ка­че­стве мё­да. А хи­ми­че­ский по­хож на сгу­щён­ку, се­ро­ва­то-бе­ло­ва­тый, тя­нет­ся.

На­ту­раль­ный про­дукт то­же мо­жет быть низ­ко­го ка­че­ства, ес­ли, к при­ме­ру, зи­мой, для при­да­ния то­вар­но­го ви­да, его разо­гре­ва­ли до жид­ко­го со­сто­я­ния. В пе­ре­гре­том мё­де раз­ру­ша­ют­ся фер­мен­ты, и он боль­ше не кри­стал­ли­зу­ет­ся. А по­ку­па­те­ли ни­как не хо­тят по­нять, что зи­мой мёд дол­жен быть креп­кий. Есть ли в нём ан­ти­био­тик - опре­де­лит толь­ко ла­бо­ра­то­рия.

КАМУФЛЯЖ НЕ ПОМОГ

рай­оне посёлка Че­ре­па­но­во.

Всех за­дер­жан­ных по­ли­цей­ские до­ста­ви­ли в от­дел по­ли­ции, где в от­но­ше­нии каж­до­го из них со­ста­ви­ли про­то­кол по ста­тье 7.5 Ко­дек­са РФ об ад­ми­ни­стра­тив­ных пра­во­на­ру­ше­ни­ях «Са­мо­воль­ная до­бы­ча ян­та­ря». Санк­ция преду­смат­ри­ва­ет для физ­лиц штраф в раз­ме­ре от 3 до 5 тыс. руб. Учи­ты­вая, сколь­ко неле­га­лы за­ра­ба­ты­ва­ют на про­да­же "сол­неч­но­го кам­ня", та­кие ми­зер­ные сум­мы никого не пу­га­ют. А вот, то что изъ­яли ору­дия неле­галь­но­го про­мыс­ла и неза­кон­но до­бы­тый ян­тарь, это уже су­ще­ствен­но. Мож­но ку­пить мёд на про­бу и от­не­сти на про­вер­ку. Ес­ли хо­ро­ший - про­дол­жай­те брать у это­го па­сеч­ни­ка. Хо­тя, чест­но го­во­ря, народ у нас на удив­ле­ние не тре­бо­ва­тель­ный к ка­че­ству и со­ста­ву еды. Ес­ли в ЕС на ду­шу на­се­ле­ния при­хо­дит­ся 5 кг, в Япо­нии - 7 кг мё­да в год, то в Рос­сии все­го 500 г. У нас низ­кая культура пи­та­ния. Счи­та­ет­ся, луч­ше ме­шок са­ха­ра ку­пить или пал­ку кол­ба­сы по­де­шев­ле, чем хо­ро­ший мёд.

МИФ О ПЧЕЛЕ

- Как вы ста­ли пче­ло­во­дом? Го­во­рят, с этим ре­ше­ни­ем свя­за­на ка­кая-то се­мей­ная ис­то­рия.

- В 70-80-е ра­бо­тал ма­сте­ром в рай­ав­то­до­ре, но к пчё­ла­ми все­гда тя­ну­ло. Смот­рел с удо­воль­стви­ем, как со­сед с улья­ми ра­бо­та­ет. А по­том слу­чи­лось так, что доч­ке нуж­но бы­ло уда­лять аде­но­и­ды. Вра­чи ска­за­ли, что ана­лиз крови неваж­ный, не мо­гут ре­шить­ся на опе­ра­цию. Опыт­ный пе­ди­атр по­со­ве­то­вал най­ти пыль­цу, по­кор­мить ре­бён­ка. С тру­дом на­шёл её. Кор­ми­ли дочь ме­сяц, и опять сда­ли ана­ли­зы. Они бы­ли пре­крас­ные. То­гда я все­рьёз за­ду­мал­ся о смене про­фес­сии. Сна­ча­ла стал за­ни­мать­ся пчё­ла­ми как лю­би­тель, а ко­гда пред­ста­ви­лась воз­мож­ность, ушёл на кол­хоз­ную па­се­ку. По­том уже, ко­гда по­вы­шал ква­ли­фи­ка­цию в ин­сти­ту­те пче­ло­вод­ства, за­пом­нил: нам на экране вы­во­ди­ли со­став крови че­ло­ве­ка и со­став пыль­цы. Сов­па­де­ние - боль­ше 90%.

- Слы­ша­ла, что мёд на­шей об­ла­сти - на пя­том ме­сте по ка­че­ству в Рос­сии. Что в нём осо­бен­но­го?

- У нас до­ста­точ­но ком­форт­ный кли­мат, мно­го ди­ко­рас­ту­щих ме­до­но­сов. Не хо­чу оби­жать юж­ные ре­ги­о­ны, но их мёд ча­сто усту­па­ет на­ше­му. Там он с ка­ко­го­то од­но­го цвет­ка: ли­бо огром­ное по­ле гор­чи­цы, ли­бо под­сол­неч­ник - а это во­об­ще тех­ни­че­ский мёд, ли­бо эс­пар­цет. У на­ше­го по­ли­ф­лер­но­го мё­да с ди­ко­рас­ту­щих рас­те­ний, ко­то­рых мож­но на­счи­тать два - три де­сят­ка, боль­ше це­леб­ных свойств. Ко­неч­но, ес­ли он со­бран доб­ро­со­вест­ным пче­ло­во­дом. Мёд нуж­но на­чи­нать ка­чать не рань­ше ав­гу­ста он дол­жен со­зреть в со­тах. То­гда по­явить­ся этот непо­вто­ри­мый аро­мат. По­это­му в июле све­жий мёд по­ку­пать на хра­не­ние ра­но - мо­жет за­бро­дить зи­мой.

- Го­во­рят, у со­се­дей по­ля­ков и ли­тов­цев

ПРИЩЕМИЛО НО­ГУ ДВЕРЬЮ

Суд уста­но­вил, что во­ди­тель ав­то­бу­са "на­ру­шил Пра­ви­ла до­рож­но­го дви­же­ния, не убе­дил­ся в без­опас­но­сти ма­нев­ра и за­крыл дверь в тот мо­мент, ко­гда пас­са­жир­ка ещё не успе­ла по­ки­нуть транс­порт­ное сред­ство".

Экс­пер­ти­за не вы­яви­ла ка­ких-ли­бо неис­прав­но­стей в ме­ха­низ­мах от­кры­ва­ния и за­кры­ва­ния две­рей ав­то­бу­са., сле­до­ва­тель­но ком­пен­са­цию дол­жен вы­пла­тить ви­нов­ник происшествия.

Кро­ме ком­пен­са­ции мо­раль­но­го вре­да, перевозчик опла­тит су­деб­ные рас­хо­ды в раз­ме­ре 5 тыс. руб. пчё­лы гибнут в боль­ших ко­ли­че­ствах. За­то на­ша, во­сточ­но­прус­ская пче­ла, вы­ве­ден­ная ещё нем­ца­ми, осо­бен­но жи­ву­чая…

- Это миф. Я ви­дел эту пче­лу в 80-х: хо­ро­шо зи­мо­ва­ла, бы­ла ми­ро­лю­би­вая. Но сей­час её уже не встре­тишь, в об­ласть за­во­зи­ли столь­ко раз­ных пчёл: с Кав­ка­за, с Кар­пат, из Ита­лии, они все пе­ре­ме­ша­лись.

В Ев­ро­пе и Аме­ри­ке дей­стви­тель­но во­прос со­хра­не­ния пчёл сто­ит ост­ро. Пче­ла ста­ла ис­че­зать. Од­на из при­чин - ин­тен­сив­ное сель­ское хозяйство, по­ля об­ра­ба­ты­ва­ют хи­ми­ей. Пчё­лы бо­ле­ют, тра­вят­ся. Мне пчеловоды из Лит­вы и Поль­ши рас­ска­зы­ва­ли, что па­се­ки вдруг неожи­дан­но сни­ма­ют­ся с ме­ста и уле­та­ют вни­ку­да.

К нам в об­ласть то­же при­шли аг­ро­хол­дин­ги. Нуж­но до­го­ва­ри­вать­ся с аг­ро­но­ма­ми, что­бы пре­ду­пре­жда­ли об об­ра­бот­ке, и ко­че­вать. Ес­ли ви­дим, что где-то риск об­ра­бот­ки хим­пре­па­ра­та­ми, уво­зим пчёл на ди­ко­рас­ту­щие тра­вы. В слу­ча­ях, ко­гда пчё­лы гибнут, власть обыч­но ста­но­вит­ся на сто­ро­ну аг­ра­ри­ев. Хо­тя в этом го­ду мы два­жды со­би­ра­лись в рай­ад­ми­ни­стра­ции, до­го­во­ри­лись, что аг­ро­но­мы бу­дут пре­ду­пре­ждать об об­ра­бот­ке. Круп­ная сви­но­фер­ма в на­шем рай­оне пе­ре­хо­дит на до­ро­гой пре­па­рат, ко­то­рый не гу­бит пчёл.

Пче­ла - ра­ни­мое на­се­ко­мое. А многие за­во­дят их толь­ко, что­бы по­лу­чить при­быль: вы­ка­чать всё, за­кор­мить са­ха­ром и ан­ти­био­ти­ка­ми. А по­том пче­ли­ные се­мьи гибнут. Пче­лу на­до лю­бить и по­ни­мать. Пе­ре­до­вые пчеловоды сей­час от­ка­зы­ва­ют­ся от ан­ти­био­ти­ков. Об­ра­ба­ты­ва­ют на­се­ко­мых при­род­ны­ми пре­па­ра­та­ми: тра­ва­ми, му­ра­вьи­ной кис­ло­той. За­ни­ма­ют­ся се­лек­ци­ей. И им­му­ни­тет пче­лы улуч­ша­ет­ся.

- На­ших пче­ло­во­дов ча­сто об­ви­ня­ют в том, что они не хо­тят кру­тить­ся, при­ме­нять но­вое.

- Не все. Есть лю­ди, ко­то­рые пы­та­ют­ся пред­ло­жить что-то. К при­ме­ру, мой зна­ко­мый из Гвар­дей­ско­го рай­о­на по­стро­ил кли­ни­ку по ле­че­нию улье­вым воз­ду­хом. Многие пчеловоды сей­час раз­ви­ва­ют свои се­ти до­став­ки, со­зда­ют ин­тер­нет-сай­ты.

В АВ­ГУ­СТЕ НА­ЧИ­НА­ЕТ­СЯ СЕ­ЗОН КАЧКИ МЁ­ДА. ПЧЕЛОВОДЫ БОЛЬ­ШОЙ РОС­СИИ ЖА­ЛУ­ЮТ­СЯ НА ХОЛОДНОЕ ЛЕТО, ИЗ­ЗА КО­ТО­РО­ГО НАТУРАЛЬНОГО МЁ­ДА БУ­ДЕТ МА­ЛО, А ФАЛЬСИФИКАТА СТАНЕТ ЕЩЁ БОЛЬ­ШЕ. ГО­ВО­РИМ С ХОЗЯИНОМ ОД­НОЙ ИЗ СА­МЫХ КРУП­НЫХ ПАСЕК ОБ­ЛА­СТИ ЮРИЕМ ГНАТЕНКО О ТОМ, КА­КОЙ УРО­ЖАЙ МЁ­ДА ЖДУТ В РЕ­ГИ­ОНЕ.

Юрий Гнатенко: "Пчёл на­до лю­бить и по­ни­мать".

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.