ПЕЙТЕ, ДЕ­ТИ, МО­ЛО­КО

Нас­коль­ко по­лез­но и без­опас­но ка­рель­ское мо­ло­ко

AiF Karelia (Petrozavodsk) - - ПОТРЕБИТЕЛЬ - Ма­ри­на БЕДОРФАС

ПРА­ВА ПО­ТРЕ­БИ­ТЕ­ЛЯ - ОД­НА ИЗ СА­МЫХ ОБ­СУЖ­ДА­Е­МЫХ ТЕМ В НА­ШЕЙ СТРАНЕ. МЫ ЧА­СТО О СВО­ИХ ПРА­ВАХ СЛЫ­ШИМ, НО ОЧЕНЬ РЕД­КО, КАК ГО­ВО­РИТ­СЯ, ИХ «ВИ­ДИМ», Т.Е. РЕ­АЛЬ­НО ОЩУЩАЕМ СЕ­БЯ ЗАЩИЩЕННЫМИ. И, КАК ВЫ­ЯС­НИ­ЛОСЬ, ДЛЯ ЭТО­ГО ЕСТЬ ПРИ­ЧИ­НЫ.

ПО­ТРЕ­БИ­ТЕЛЬ­СКАЯ КОРЗИНА

Мо­ло­ко - это про­дукт, ко­то­рый еже­днев­но по­ку­па­ет прак­ти­че­ски каж­дая се­мья, в том чис­ле и в Ка­ре­лии. По мне­нию уче­ных, ко­ро­вье мо­ло­ко по бо­гат­ству и раз­но­об­ра­зию сво­е­го хи­ми­че­ско­го со­ста­ва яв­ля­ет­ся ли­де­ром рын­ка пи­ще­вых про­дук­тов. В со­став ко­ро­вье­го молока вхо­дят око­ло 50 раз­лич­ных микро- и мак­ро­эле­мен­тов, необ­хо­ди­мых для нор­маль­ной жиз­не­де­я­тель­но­сти ор­га­низ­ма. По край­ней ме­ре это так, ес­ли мы по­ку­па­ем све­жее мо­ло­ко у фермера в де­ревне. Но ча­ще все-та­ки мы при­об­ре­та­ем мо­ло­ко в ма­га­зи­нах, и, как настоящие пат­ри­о­ты, бе­рем ка­рель­ское.

ДО­МАШ­НИЙ ЭКС­ПЕ­РИ­МЕНТ

Все­го в Ка­ре­лии ра­бо­та­ют че­ты­ре мо­ло­ко­пе­ре­ра­ба­ты­ва­ю­щих пред­при­я­тия. Во вся­ком слу­чае - по­ка, т.к. мо­лоч­ный ком­би­нат в Мед­ве­жье­гор­ске на­хо­дит­ся на ста­дии банкротства, и его перспективы ту­ман­ны. Кро­ме него еще есть «Слав­мо» в Пет­ро­за­вод­ске, Оло­нец­кий мо­ло­ко­за­вод и Эс­сойль­ское пред­при­я­тие. Для чистоты экс­пе­ри­мен­та кор­ре­спон­дент «АиФ-Ка­ре­лия» ку­пил че­ты­ре ви­да молока, про­из­ве­ден­ных в Ка­ре­лии. Упа­ков­ки от­кры­ли, по­ме­сти­ли мо­ло­ко в хо­ло­диль­ник и по­на­блю­да­ли, что бу­дет про­ис­хо­дить в те­че­ние двух недель. Все че­ты­ре ви­да ски­са­ли по-раз­но­му. Один об­ра­зец про­сто «по­си­нел», в дру­гой упа­ков­ке мо­ло­ко по­кры­лось слив­ка­ми и свер­ну­лось, тре­тье - име­ло непри­ят­ный за­пах и жел­тую кор­ку, чет­вер­тое - раз­де­ли­лось на сы­во­рот­ку и тво­рож­но­об­раз­ную мас­су.

О вку­сах не спо­рят. И мы не со­би­ра­ем­ся. Го­во­рить бу­дем только о ка­че­стве, хо­тя и к вку­со­вым па­ра­мет­рам бы­ли во­про­сы. И, как ока­за­лось, не слу­чай­но.

КОНТРОЛЬНАЯ ЗА­КУП­КА

Нас, как и лю­бо­го по­тре­би­те­ля, за­щи­ща­ют за­кон и Рос­по­треб­над­зор. О ка­че­стве ка­рель­ско­го молока мы задали во­про­сы ру­ко­вод­ству ка­рель­ско­го ве­дом­ства. Как кон­тро­ли­ру­ют ка­че­ство молока в рес­пуб­ли­ке, нам рас­ска­за­ла Ири­на Со­боль, на­чаль­ник от­де­ла са­ни­тар­но­го кон­тро­ля Рос­по­треб­над­зо­ра по Ка­ре­лии.

- Весь кон­троль за ка­че­ством про­дук­ции осу­ществ­ля­ют пред­при­я­тия-из­го­то­ви­те­ли, ко­то­рые непо­сред­ствен­но про­из­во­дят про­дук­цию. На них воз­ло­же­на от­вет­ствен­ность. Со­глас­но Фе­де­раль­но­му за­ко­ну №294 «О за­щи­те прав юри­ди­че­ских лиц и пред­при­ни­ма­те­лей», мы про­во­дим про­вер­ки ка­че­ства не ча­ще, чем раз в три го­да. В хо­де про­ве­рок вы­яв­ля­ют­ся на­ру­ше­ния. Но они не вли­я­ют - это я хо­чу от­ме­тить - на вы­ра­бот­ку опас­ной для здо­ро­вья про­дук­ции. То, что ка­са­ет­ся фаль­си­фи­ци­ро­ван­ной про­дук­ции, то на про­тя­же­нии мо­ни­то­рин­га с 2014 го­да мы про­из­во­дим отбор на по­ка­за­тель на­ту­раль­но­сти. Все ото­бран­ные об­раз­цы со­от­вет­ству­ют тре­бо­ва­ни­ям за­ко­на. И в них не об­на­ру­же­ны рас­ти­тель­ные жи­ры - т.е. фаль­си­фи­ка­ция мо­лоч­ной про­дук­ции рас­ти­тель­ны­ми жи­ра­ми не осу­ществ­ля­ет­ся.

КОНТРОЛЬНАЯ ЗА­КУП­КА

Мы ре­ши­ли про­ве­рить 4 об­раз­ца молока в ка­рель­ской ла­бо­ра­то­рии. Для это­го по­сле кон­суль­та­ции с юри­стом сде­ла­ли кон­троль­ную за­куп­ку, офор­ми­ли необ­хо­ди­мые до­ку­мен­ты (про­то­кол с че­ка­ми, под­пи­ся­ми 3 сви­де­те­лей и фо­то и ви­део­фик­са­ци­ей).

Как вы­яс­ни­лось в хо­де на­ше­го со­труд­ни­че­ства, на исследование ря­да са­мых важ­ных по­ка­за­те­лей у ла­бо­ра­то­рии рес­пуб­ли­кан­ско­го уров­ня про­сто нет ли­цен­зии. Про­ве­рить, есть ли в мо­ло­ке паль­мо­вое мас­ло или су­хое мо­ло­ко, они не мо­гут.

ФБУЗ «Центр ги­ги­е­ны и эпи­де­мио­ло­гии в Рес­пуб­ли­ке Ка­ре­лия» «про­во­дит исследования мо­лоч­ных про­дук­тов на по­ка­за­те­ли без­опас­но­сти: сви­нец, кад­мий, мы­шьяк, ртуть, пе­сти­ци­ды, афла­ток­син Vl; по фи­зи­ко-хи­ми­че­ским по­ка­за­те­лям: бе­лок, жир, кис­лот­ность, па­сте­ри­за­ция, плот­ность, вла­га и су­хие ве­ще­ства, ин­ги­би­ру­ю­щие ве­ще­ства (со­да, ам­ми­ак, пе­ре­кись), жир­но-кис­лот­ный со­став, об­на­ру­же­ние рас­ти­тель­ных жи­ров в жи­ро­вой фа­зе га­зо­жид­кост­ной хро­ма­то­гра­фи­ей сте­ри­нов. Ме­то­дик на опре­де­ле­ние су­хо­го молока и паль­мо­во­го мас­ла нет».

В свя­зи с этим мы сда­ли мо­ло­ко на исследование только на мик­ро­био­ло­гию и жи­ро­вой со­став. Результаты, дей­стви­тель­но, бы­ли иде­аль­ны­ми. И все точь-в-точь по­хо­жи (в рас­по­ря­же­нии ре­дак­ции имеются результаты экс­пер­ти­зы).

По тем па­ра­мет­рам, ко­то­рые нам уда­лось про­ве­рить в ка­рель­ской ла­бо­ра­то­рии, ни­ка­ких от­кло­не­ний от норм и ГОСТа не бы­ло об­на­ру­же­но. Од­на­ко это­го по­ка­за­лось недо­ста­точ­но, по­это­му мы ре­ши­ли об­ра­тить­ся в неза­ви­си­мую ла­бо­ра­то­рию в Санкт-Пе­тер­бур­ге.

НЕЗА­ВИ­СИ­МАЯ ЭКС­ПЕР­ТИ­ЗА

Вто­рая экс­пер­ти­за ка­рель­ско­го молока про­хо­ди­ла в Санкт-Пе­тер­бур­ге. В ла­бо­ра­то­рии «Пет­экс», ко­то­рая име­ет все ли­цен­зии и мо­жет опре­де­лить на­ли­чие су­хо­го молока и жи­ра нежи­вот­но­го про­ис­хож­де­ния.

В од­ном из об­раз­цов молока, про­из­ве­ден­но­го в Ка­ре­лии по ГОСТу, этот самый ГОСТ ока­зал­ся не вы­пол­нен. В мо­ло­ке «Мед­ве­жье­гор­ско­го мо­лоч­но­го ком­би­на­та» бы­ли об­на­ру­же­ны жи­ры немо­лоч­но­го про­ис­хож­де­ния, а мо­ло­ко с ука­за­ни­ем жир­но­сти 2,5% не со­от­вет­ство­ва­ло это­му по­ка­за­те­лю.

Так как мы ди­ле­тан­ты и не зна­ем, что за жи­ры немо­лоч­но­го про­ис­хож­де­ния об­на­ру­же­ны в мо­ло­ке, мо­гут ли они быть вред­ны­ми, мы об- ра­ти­лись с за­про­сом к ру­ко­вод­ству ком­би­на­та в Мед­ве­жье­гор­ске. Од­на­ко несколь­ко за­про­сов бы­ли остав­ле­ны без от­ве­та. Со­труд­ни­ки ком­би­на­та, с ко­то­ры­ми нам уда­лось по­го­во­рить, при­зна­ли: воз­мож­но, в мо­ло­ке бы­ва­ют при­ме­си и хи­ми­че­ские до­бав­ки. С то­го вре­ме­ни как на ком­би­на­те на­ча­лись фи­нан­со­вые про­бле­мы, и без ла­бо­ра­то­рии яс­но - фак­ти­че­ское ка­че­ство не со­от­вет­ству­ет за­яв­лен­но­му.

Из-за то­го, что ру­ко­вод­ство Мед­ве­жье­гор­ско­го пред­при­я­тия не от­ве­ча­ло ни на пись­мен­ные за­про­сы, ни на те­ле­фон­ные звон­ки, про­ком­мен­ти­ро­вать результаты экс­пер­ти­зы мы по­про­си­ли спе­ци­а­ли­ста (ди­рек­то­ра по ка­че­ству) дру­го­го мо­лоч­но­го ком­би­на­та.

Как по­яс­нил эксперт, жи­ры немо­лоч­но­го про­ис­хож­де­ния бы­ва­ют двух ви­дов: хи­ми­ка­ты или паль­мо­вое мас­ло. Это мо­гут быть раз­ре­шен­ные ин­гре­ди­ен­ты, ко­то­рые долж­ны про­хо­дить обя­за­тель­ную сер­ти­фи­ка­цию, но для их ис­поль­зо­ва­ния у пред­при­я­тия долж­на быть тех­ни­че­ская до­ку­мен­та­ция. И, ко­неч­но, все эти па­ра­мет­ры про­пи­сы­ва­ют­ся на упа­ков­ке про­дук­та. В дан­ном слу­чае про­из­во­ди­тель вво­дит в за­блуж­де­ние по­ку­па­те­ля, ука­зы­вая непол­ную, недо­сто­вер­ную ин­фор­ма­цию.

Осталь­ные пред­при­я­тия дей­стви­тель­но про­из­во­дят про­дук­цию, со­от­вет­ству­ю­щую па­ра­мет­рам ГОСТа. Но есть ню­анс: про­вер­ки ком­би­на­тов, по ин­фор­ма­ции Рос­по­треб­над­зо­ра, про­хо­дят не ча­ще, чем раз в три го­да. К при­ме­ру, по­след­няя проверка Мед­ве­жье­гор­ско­го ком­би­на­та про­шла в 2014, то­гда ка­че­ство молока со­от­вет­ство­ва­ло нор­мам без­опас­но­сти. Тео­ре­ти­че­ски, до 2017 го­да про­из­во­ди­тель мог до­бав­лять в мо­лоч­ные про­дук­ты все, что угодно, не опа­са­ясь про­ве­рок, график ко­то­рых стро­го утвер­жден за­ко­ном. Оче­ред­ная проверка долж­на прой­ти только в этом го­ду. А так как спи­сок па­ра­мет­ров, ко­то­рые про­ве­ря­ет ка­рель­ская ла­бо­ра­то­рия, узок, по­ку­па­те­ли вряд ли смо­гут узнать, есть ли в мо­ло­ке за­пре­щен­ные ве­ще­ства. В 2016 го­ду Рос­по­треб­над­зор Ка­ре­лии про­ве­рил про­дук­цию ком­би­на­тов «Слав­мо» и «Эс­сойль­ский». Мо­лоч­ную про­дук­цию Оло­нец­ко­го ком­би­на­та про­ве­рят в те­ку­щем го­ду.

ПРОВЕРКА 1 РАЗ В 3 ГО­ДА.

КТО ЖЕ НАС ЗАЩИТИТ?

По­лу­ча­ет­ся, что ни­кто. На­ше за­яв­ле­ние в рес­пуб­ли­кан­скую про­ку­ра­ту­ру с при­ло­же­ни­ем ска­на экс­пер­ти­зы пе­ре­на­пра­ви­ли в Рос­по­треб­над­зор.

Ра­бо­ту Рос­по­треб­над­зо­ра мы уже сде­ла­ли - ка­че­ствен­но про­ве­ри­ли мо­ло­ко. И об­на­ру­жи­ли несо­от­вет­ствие тре­бо­ва­ни­ям ГОСТа. За­яв­ле­ние с хо­да­тай­ством о про­ве­де­нии про­вер­ки и при­вле­че­нии ру­ко­вод­ства ком­би­на­та к ад­ми­ни­стра­тив­ной от­вет­ствен­но­сти спе­ци­а­ли­сты ка­рель­ско­го Рос­по­треб­над­зо­ра у нас не при­ня­ли. Они ста­вят под со­мне­ние ме­то­ды исследования молока в пе­тер­бург­ской ла­бо­ра­то­рии.

Ас­сор­ти­мент ка­рель­ской про­дук­ции для экс­пер­ти­зы

С тер­мо­па­ке­том и мо­ло­ком - в ла­бо­ра­то­рию

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.