ЧЕМ КА­РЕЛЬ­СКИЙ ЧАЙ ОТ­ЛИ­ЧА­ЕТ­СЯ ОТ АН­ГЛИЙ­СКО­ГО?

AiF Karelia (Petrozavodsk) - - РЕКЛАМА -

­ Он и в Ан­глии не рас­тет! ­ па­ри­ро­вал Гри­го­рий. Он в Ан­глии по­явил­ся по­сле ко­ло­ни­за­ции Ин­дии и да­же сей­час, де­ся­ти­ле­тия по­сле неза­ви­си­мо­сти Ин­дии, ос­нов­ной ка­нал по­ста­вок чайного ли­ста имен­но от­ту­да. Но это не ме­ша­ет ан­глий­ским чай­ным ком­па­ни­ям со­зда­вать соб­ствен­ные вку­со­вые ва­ри­ан­ты хо­ро­шо из­вест­но­го на­пит­ка и на­зы­вать их ан­глий­ским ча­ем!

Ком­па­ния «Ма­ма Ка­ре­лия» де­ла­ет чай­ные на­пит­ки на ос­но­ве мест­но­го се­вер­но­го рас­те­ния ­ ки­прея уз­ко­лист­но­го.

Чай­ это про­дукт опре­де­лен­ной тех­но­ло­гии. В ос­но­ве ее ле­жит спо­соб­ность из­ме­нять вку­со­вые па­ра­мет­ры в ре­зуль­та­те бро­же­ния. Ви­но, йо­гур­ты, пи­во ­ все это про­дук­ты, по­лу­чен­ные в ре­зуль­та­те про­цес­сов бро­же­ния, так же как и чай.

Толь­ко «чай­ное» бро­же­ние на­зы­ва­ет­ся «фер­мен­та­ция».

При этом в ру­ках опыт­но­го тех­но­ло­га вкус мо­жет из­ме­нять­ся до неузна­ва­е­мо­сти. Вот вы зна­е­те, что чер­ный, зе­ле­ный, крас­ный, бе­лый чай де­ла­ют из од­но­го и то­го же ли­ста? Про­сто при­ме­ня­ют раз­лич­ные тех­но­ло­гии про­из­вод­ства.

­ А по­че­му имен­но ки­прей?

­ Да­вай­те нач­нем с то­го, что для чи­та­те­лей на­зва­ние ко­неч­но­го про­дук­та, по­лу­ча­е­мо­го из ки­прея ­ иван­чай ­ зна­ко­мо го­раз­до луч­ше. Ки­прей ­ это сы­рье, а иван­чай ­ это про­дукт. При­чем имен­но ко­неч­ный про­дукт чайный на­пи­ток. Ес­ли про­сто на­брать ли­стьев ки­прея, как, впро­чем, и ли­стьев чайного ку­ста, вы­су­шить их, а за­тем за­ва­рить в ки­пят­ке, то вы по­лу­ча­е­те не чай, а тра­вя­ной на­стой или тра­вя­ной на­пи­ток, но никак не чай. Еще раз по­вто­рю, что чай ­ это про­дукт опре­де­лен­ной тех­но­ло­ги­че­ской це­поч­ки.

­ И все же вы не от­ве­ти­ли по­че­му вы ис­поль­зу­е­те в ка­че­стве сы­рья для сво­их чай­ных на­пит­ков ки­прей?

­ Здесь от­вет оче­ви­ден: мы ис­поль­зу­ем мест­ное сы­рье. То бо­гат­ство, ко­то­рое нам по­да­ри­ла Ка­ре­лия.

­ Но ки­прей же рас­тет не толь­ко в Карелии?!

ИМЕН­НО ЭТИМ, КА­ЗА­ЛОСЬ, БЫ АБСУРДНЫМ ВО­ПРО­СОМ МЫ НА­ЧА­ЛИ НА­ШУ ВСТРЕ­ЧУ С ГРИ­ГО­РИ­ЕМ ЩЕГОЛЕВЫМ, ДИ­РЕК­ТО­РОМ КОМ­ПА­НИИ «МА­МА КА­РЕ­ЛИЯ», КО­ТО­РАЯ ЗА КОРОТКИЙ СРОК СТА­ЛА ЛИДЕРОМ ЧАЙНОГО ПРО­ИЗ­ВОД­СТВА В КАРЕЛИИ. ВЕДЬ, НА­СКОЛЬ­КО НАМ ИЗ­ВЕСТ­НО, В КАРЕЛИИ ЧАЙНЫЙ КУСТ НЕ РАС­ТЕТ.

­ Со­вер­шен­но вер­но! Он про­из­рас­та­ет по все­му Се­вер­но­му по­лу­ша­рию и на про­тя­же­нии ты­ся­чи лет как ми­ни­мум хо­ро­шо из­ве­стен не толь­ко на тер­ри­то­рии со­вре­мен­ной России, но и в Аме­ри­ке, Ев­ро­пе, Азии! И вез­де лю­ди ис­поль­зо­ва­ли его в пи­щу в ка­че­стве по­лез­ной ви­та­мин­ной до­бав­ки.

­ То есть иван­чай ­ это не толь­ко рус­ский про­дукт?

­ Я бы ска­зал так: сла­вян­ские на­ро­ды ис­поль­зо­ва­ли ки­прей в ви­де чайного на­пит­ка, то есть за­ва­ри­ва­ли ли­стья ки­прея, что при­ве­ло к воз­ник­но­ве­нию про­дук­та, из­вест­но­го нам как иван­чай. А вот в Шотландии и в Се­вер­ной Аме­ри­ке мо­ло­дые стеб­ли ки­прея под­жа­ри­ва­ли, как мы се­го­дня спар­жу.

­ И все­та­ки по­че­му вы ре­ши­ли за­нять­ся про­из­вод­ством иван­чая?

­ У нас есть парт­нер в Си­би­ри, парт­не­ры по со­всем дру­го­му биз­не­су. В Си­би­ри уже дав­но за­ни­ма­ют­ся пе­ре­ра­бот­кой ди­ко­рас­ту­щих.

Несколь­ко лет на­зад, при­быв в ко­ман­ди­ров­ку в Си­бирь, один из мо­их кол­лег на пред­ло­же­ние «зай­ти вы­пить ко­фей­ку» по­жа­ло­вал­ся мест­но­му парт­не­ру, что по­след­нее вре­мя по­сле ко­фе бо­лит го­ло­ва. «Пей иван­чай!» ­ по­со­ве­то­вал ко­рен­ной си­би­ряк. «В нем нет ко­фе­и­на, а зна­чит и го­ло­ва бо­леть не бу­дет, да и сам бу­дешь в то­ну­се!»

Вот с та­кой фра­зы фак­ти­че­ски и на­ча­лась ис­то­рия чайного про­из­вод­ства «Ма­ма Ка­ре­лия».

Это уже по­том мы по­ня­ли, что наш мест­ный ки­прей уз­ко­лист­ный име­ет очень вы­год­ные от­ли­чия от сво­их со­бра­тьев в той же Си­би­ри. Лет­ние дни у нас бе­лые и длин­ные, что поз­во­ля­ет ка­рель­ским рас­те­ни­ям на­би­рать­ся сил и ви­та­ми­нов го­раз­до доль­ше. Са­хар­но­сти мень­ше ­ солнца не хва­та­ет, а полезности боль­ше!

По­это­му наш чай име­ет непо­вто­ри­мый вкус! А про по­лез­ность ска­жу вам так: мы де­ла­ем пи­ще­вой про­дукт каж­до­днев­но­го употребления. Он дол­жен быть вкус­ным, а ес­ли он еще и поль­зу ко­му­то при­но­сит, то это со­всем пре­крас­но! Хо­тя ви­та­ми­на С, как показали на­ши ла­бо­ра­тор­ные ис­пы­та­ния, в нем дей­стви­тель­но в 6­7 раз боль­ше, чем в ли­моне, но это уже дру­гая ис­то­рия.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.