ЧТО СКРЫ­ВА­ЮТ КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА

О чём го­во­рит мут­ный бу­льон и есть ли в ку­рах ан­ти­био­ти­ки?

AiF Komi - - ЭКСПЕРТИЗА -

На этот вопрос от­ве­ти­ли спе­ци­а­ли­сты НП «Рос­кон­троль». Они про­ве­ли экс­пер­ти­зу око­роч­ков в ФГБНУ ВНИИПП. Ис­сле­до­ва­ли семь оте­че­ствен­ных ма­рок: «Ла­ти­фа Ха­ляль», «Ку­ри­ное цар­ство», «Яро­слав­ский брой­лер», «Приоско­лье», «Мос­сель­пром», «Яс­ные Зо­ри» и «Пе­те­лин­ка».

Пер­вый сюр­приз слу­чил­ся при вскры­тии упа­ков­ки. В 4 слу­ча­ях из 7 это бы­ли не окорочка, а так на­зы­ва­е­мые чет­вер­ти­ны. Око­ро­чок - это го­лень и бед­ро, от­ре­зан­ные по су­ста­ву, а ес­ли к это­му до­ба­вить ещё по­яс­ни­цу, то по­лу­чит­ся как раз чет­верть. И в этой ча­сти спи­ны мно­го ко­стей и жи­ра, но крайне ма­ло мя­са. Для про­из­во­ди­те­ля это су­ще­ствен­ная эко­но­мия. А вы по цене окорочка пла­ти­те за са­мую де­шё­вую часть ку­ри­цы! Та­кой ана­то­ми­че­ский фокус устро­и­ли из­го­то­ви­те­ли око­роч­ков «Ла­ти­фа Ха­ляль», «Ку­ри­ное цар­ство», «Яро­слав­ский брой­лер» и «Приоско­лье».

По­сле изу­че­ния то­ва­ра под мик­ро­ско­пом экс­пер­ты оста­лись недо­воль­ны тре­мя об­раз­ца­ми. В мы­шеч­ной тка­ни окорочка брен­да «Ла­ти­фа Ха­ляль» они об­на­ру­жи­ли про­цес­сы раз­ру­ше­ния тка­ни. В око­роч­ке «Приоско­лье» меж­ду мы­шеч­ны­ми во­лок­на­ми бы­ли рас­ши­рен­ные неокра­ши­ва­е­мые про­стран­ства - так бы­ва­ет при инъ­е­ци­ро­ва­нии ка­ки­ми-ли­бо пре­па­ра­та­ми. В око­роч­ках от «Мос­сель­про­ма» об­на­ру­же­ны по­ло­сти. По мне­нию экс­пер­тов, это мо­жет быть свя­за­но с тем, что про­дукт за­мо­ра­жи­ва­ли и раз­мо­ра­жи­ва­ли, что не мо­жет не от­ра­зить­ся на ка­че­стве мя­са.

Ис­сле­до­ва­ние показало, что инъ­ек­ции рас­ти­тель­ны­ми бел­ка­ми и по­ли­са­ха­ри­да­ми, «жи­вот­ны­ми бел­ка­ми» и так на­зы­ва­е­мые мя­со-в-мя­со не про­во­ди­лись. Ти­пич­ные для это­го ин­гре­ди­ен­ты, ча­сто ис­поль­зу­е­мые для инъ­ек­ций, не бы­ли об­на­ру­же­ны. Но это не ис­клю­ча­ет то­го, что де­ла­ли инъ­ек­ции фос­фа­тов. Их вво­дят в ка­че­стве вла­го­удер­жи­ва­ю­щих ве­ществ они за­дер­жи­ва­ют во­ду и за её счёт уве­ли­чи­ва­ют объ­ём и вес про­дук­та. В поль­зу до­пол­ни­тель­но­го вве­де­ния фос­фа­тов сви­де­тель­ству­ет и тот факт, что во всех об­раз­цах со­дер­жа­ние фос­фо­ра в пе­ре­счё­те на фос­фа­ты бы­ло вы­ше ука­зан­но­го. Осо­бен­но мно­го фос­фо­ра бы­ло в брен­дах «Ла­ти­фа Ха­ляль», «Мос­сель­пром» и «Яс­ные Зо­ри».

Вс­по­ми­ная ку­ри­ное мя­со, ча­ще все­го го­во­рят о том, что оно сплошь на­пич­ка­но ан­ти­био­ти­ка­ми. Рос­кон­троль уже в тре­тий раз про­ве­ря­ет ку­ри­цу (ра­нее ис­сле­до­ва­лись ку­ри­ное фи­ле и туш­ки цып­лят-брой­ле­ров), и ни ра­зу ни в од­ном из об­раз­цов ан­ти­био­ти­ков об­на­ру­же­но не бы­ло. Дан­ная про­вер­ка не ста­ла ис­клю­че­ни­ем.

ГОСТ на цып­лят-брой­ле­ров со­об­ща­ет нам, что их жир­ность долж­на быть не бо­лее 10%. Меж­ду тем у са­мо­го «пост­но­го» брен­да «Пе­те­лин­ка» жир­ность ока­за­лась 11,3% (а в мар­ки­ров­ке и во­все бы­ли за­яв­ле­ны 15%). Са­мые жир­ные но­ги ока­за­лись у «Яро­слав­ско­го брой­ле­ра» (20,9%). Слег­ка от­ста­вал око­ро­чок «Ла­ти­фа Ха­ляль» (20,4%). При этом в мар­ки­ров­ке этих об­раз­цов ука­за­ны 18 и 13% жи­ра со­от­вет­ствен­но.

Очень важ­но, ка­кой бу­льон по­лу­ча­ет­ся из око­роч­ков, - это го­во­рит об их ка­че­стве. Из «но­жек» «Мос­сель­про­ма», «Яро­слав­ско­го брой­ле­ра», «Приоско­лья» он по­лу­чил­ся мут­но­ва­тым. И это сви­де­тель­ству­ет о со­мни­тель­ной све­же­сти мя­са.

Экс­пер­ти­за по­ка­за­ла (см. таб­ли­цу), что толь­ко 2 об­раз­ца из 7 не по­па­ли в список то­ва­ров с за­ме­ча­ни­я­ми. Это про­дук­ция брен­дов «Яс­ные Зо­ри» и «Пе­те­лин­ка».

ПО­ПУ­ЛЯР­НЫЕ РА­НЕЕ «НОЖ­КИ БУША» ДАВ­НО СМЕ­НИ­ЛИ ОТЕ­ЧЕ­СТВЕН­НЫЕ ОКОРОЧКА. НО БЕЗВРЕДНЫ ЛИ ОНИ?

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.