ПОЭМА ИЗ МЕДНОГО ТАЗА

AiF Krym (Crimea) - - ПЕРВАЯ СТРАНИЦА -

ЗАЛЕТИ СЕ­ГО­ДНЯ КАРЛСОН В ГО­СТИ К КА­КО­МУ-НИ­БУДЬ КРЫМСКОМУ МА­ЛЫ­ШУ, ВРЯД ЛИ ЕМУ ПЕРЕПАЛА БЫ БАН­КА ВАРЕНЬЯ. НУ, МО­ЖЕТ БЫТЬ, ПО­ЛУ­ЧИЛ БЫ ЛОЖЕЧКУ-ДРУ­ГУЮ. СЕЙ­ЧАС ИЗ ДЕ­СЯ­ТИ СЕ­МЕЙ ЛИШЬ 3-4 ЗАПАСАЮТСЯ НА ЗИ­МУ ДО­МАШ­НИМ ВАРЕНЬЕМ. ТЕМ НЕ МЕ­НЕЕ, ВА­РИТЬ ЕГО СА­МО­СТО­Я­ТЕЛЬ­НО ДЕ­ШЕВ­ЛЕ, ЧЕМ ПО­КУ­ПАТЬ ГОТОВОЕ.

Ни­на БАКШИ, за­ве­ду­ю­щая музеем ис­то­рии крым­ча­ков:

— Тра­ди­ци­он­ные рецепты на­ше­го на­ро­да со­хра­ни­лись.На­при­мер, та­кой: «зер­да­лы, чъ­е­выз­лы ма­чъ­ун» (варенье из аб­ри­ко­сов с оре­ха­ми). Ки­ло­грамм не очень круп­ных и чуть недо­зре­лых аб­ри­ко­сов про­мыть, уда­лить ко­сточ­ки, со­хра­нив це­лый плод нераз­дел¸нны­ми по­ло­вин­ка­ми. Вме­сто ко­сточ­ки вло­жить ку­со­чек яд­ра грец­ко­го оре­ха. Сде­лать са­хар­ный си­роп (на 1,5 кг са­ха­ра 1,5 ста­ка­на во­ды). В го­ря­чий си­роп опу­стить аб­ри­ко­сы, от­ста­вить с ог­ня. По­вто­рить за­лив­ку си­ро­пом ещ¸ 1-2 ра­за, за­тем про­ва­рить 3040 ми­нут. Аб­ри­ко­сы долж­ны стать про­зрач­ны­ми, оста­ва­ясь це­лы­ми, а си­роп — гу­стым и вяз­ким. По вку­су мож­но до­ба­вить сок ли­мо­на, или ли­мон­ную кис­ло­ту.

Вот ре­цепт очень вкус­но­го до­маш­не­го варенья «эрек­ли ма­чъ­ун» — из слив сор­та «изюм-эрик». Сли­вы про­мыть, уда­лить ко­сточ­ки (ес­ли ва­рить с ни­ми, плоды пред­ва­ри­тель­но на­ко­лоть). Из 1 кг са­ха­ра и 0,8 ста­ка­на во­ды сде­лать са­хар­ный си­роп, до­ве­сти до ки­пе­ния, опу­стить ту­да сли­вы и ва­рить 40-50 ми­нут.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.