ПО­ЧЕ­МУ СВИНЬЯ С СЮРПРИЗОМ

AiF Krym (Crimea) - - ПЕРВАЯ СТРАНИЦА -

РОС­СЕЛЬ­ХОЗ­НАД­ЗОР ВО ВЛА­ДИ­ВО­СТО­КЕ ЗАДЕРЖАЛ 14 Т СВИ­НИ­НЫ ИЗ БРА­ЗИ­ЛИИ. В МЯ­СЕ БЫ­ЛА ОБ­НА­РУ­ЖЕ­НА КИШЕЧНАЯ ПАЛОЧКА. ДО ЭТО­ГО В БРАЗИЛЬСКОЙ СВИНИНЕ НАЙ­ДЕ­НЫ БАКТЕРИИ - ВОЗБУДИТЕЛИ ЛИСТЕРИОЗА.

Что­бы по­нять, мя­со ка­ко­го ка­че­ства мы едим и не со­дер­жит ли сви­ни­на от по­пу­ляр­ных про­из­во­ди­те­лей опас­ные мик­ро­бы, «Рос­кон­троль» от­пра­вил в ла­бо­ра­то­рию ва­рё­но-коп­чё­ную сви­ную гру­дин­ку. Близ­кие «от­но­ше­ния» со сви­ни­ной мо­гут привести к се­рьёз­ным по­след­стви­ям.

7 об­раз­цов мо­гут быть опасны для здо­ро­вья. Де­ло в том, что по по­ка­за­те­лю об­щей мик­роб­ной об­се­ме­нён­но­сти все участ­ни­ки ис­сле­до­ва­ния, кро­ме про­дук­ции мар­ки «Ре­мит», не со­от­вет­ству­ют тре­бо­ва­ни­ям без­опас­но­сти. Ан­ти­ли­де­ром в дан­ной ка­те­го­рии мож­но сме­ло на­звать «Вел­ком». В его про­дук­ции ко­ли­че­ство мик­ро­бов пре­вы­ша­ет до­пу­сти­мое нор­ма­ти­вом зна­че­ние в 46 (!) раз. Кро­ме то­го, здесь со­дер­жит­ся ещё и кишечная палочка.

«Кишечная палочка - это по­ка­за­тель фе­каль­но­го за­гряз­не­ния про­дук­ции, не­ко­то­рые её штам­мы мо­гут вы­зы­вать тя­жё­лые пи­ще­вые отрав­ле­ния у лю­дей, - кон­ста­ти­ру­ет глав­ный экс­перт НП «Рос­кон­троль» Ири­на АРКАТОВА. - Сто­ит от­ме­тить, что мы неод­но­крат­но на­хо­ди­ли бактерии груп­пы ки­шеч­ной па­лоч­ки (БГКП) и в мяс­ных, и в мо­лоч­ных про­дук­тах. На­ли­чие БГКП го­во­рит о том, что на про­из­вод­стве не со­блю­да­ют­ся эле­мен­тар­ные са­ни­тар­ные пра­ви­ла и нор­мы».

Неда­ле­ко от «Вел­ко­ма» ушли и об­раз­цы раз­ре­кла­ми­ро­ван­ной про­дук­ции. В 40 раз боль­ше до­пу­сти­мо­го бак­те­рий в гру­дин­ке «Мяс­ниц­ко­го ря­да», в 34 - в «Ми­ко­яне». А в об­раз­це

«Ре­ми­та» об­щая мик­роб­ная об­се­ме­нён­ность за­фик­си­ро­ва­на на верх­ней гра­ни­це нор­ма­тив­но­го зна­че­ния.

При усло­вии несо­блю­де­ния са­ни­тар­ных норм при пе­ре­воз­ке или в тор­го­вом за­ле та­кой про­дук­ци­ей мож­но лег­ко отра­вить­ся. Кстати, не спасёт от боль­шо­го ко­ли­че­ства по­сто­рон­них мик­ро­ор­га­низ­мов и тер­ми­че­ская об­ра­бот­ка гру­дин­ки. «При тер­мо­об­ра­бот­ке со­дер­жа­ние мик­ро­бов умень­ша­ет­ся, но га­ран­тии без­опас­но­сти здесь быть не мо­жет - после об­жа­ри­ва­ния или несколь­ких ми­нут в СВЧ-пе­чи сте­риль­ным про­дукт не ста­нет, - уве­рен врач Ан­дрей МОСОВ.- Толь­ко мно­го­ча­со­вая вар­ка в ав­то­кла­ве ( ско­ро­вар­ке) де­ла­ет про­дукт дей­стви­тель­но сте­риль­ным. Но после та­кой об­ра­бот­ки про­дукт из­ме­нит пер­во­на­чаль­ные свой­ства».

А вот мас­со­вая до­ля фик­са­то­ра окрас­ки нит­ри­та на­трия и вла­го­удер­жи­ва­ю­ще­го аген­та - фос­фа­тов - не пре­вы­ша­ет нор­ма­ти­ва во всех об­раз­цах. Зна­чит, про­дук­ция бу­дет мак­си­маль­но дол­го све­жей.

В гру­дин­ке, из­го­тов­лен­ной по ГОСТу, ко­ли­че­ство со­ли

не долж­но пре­вы­шать 3,5%. В про­ве­рен­ном спис­ке то­ва­ров лишь один - «Ма­ла­хов­ский» - сде­лан по ГОСТу. По ко­ли­че­ству со­ли он хоть и с тру­дом, но впи­сы­ва­ет­ся в стан­дарт. Немно­го хло­ри­сто­го на­трия (со­ли) ока­за­лось в об­раз­цах «Ре­ми­та» и «Вел­ко­ма». А вот «Ближ­ние Гор­ки», «Ми­ко­ян», «Мяс­ной дом Бо­ро­ди­на» и «Мяс­ниц­кий ряд» пе­ре­бор­щи­ли с со­лё­но­стью про­дук­та. «Ес­ли бы они бы­ли сде­ла­ны по ГОСТу, это, без­услов­но, счи­та­лось бы на­ру­ше­ни­ем. Но к про­дук­ции, при­го­тов­лен­ной по Тех­ни­че­ским усло­ви­ям, то есть по соб­ствен­ной ре­цеп­ту­ре про­из­во­ди­те­ля, мы при­ди­рать­ся не мо­жем», - до­бав­ля­ет И. Аркатова.

Когда де­ло до­хо­дит до под­счё­та пи­ще­вой цен­но­сти про­дук­тов, а зна­чит, и до по­сту­па­ю­щих в ор­га­низм по­лез­ных ве­ществ, боль­шин­ство про­из­во­ди­те­лей де­мон­стри­ру­ет по­ра­зи­тель­ную небреж­ность. Из­го­то­ви­те­ли гру­дин­ки не ста­ли ис­клю­че­ни­ем. Ка­жет­ся, что боль­шая часть цифр пи­са­лась на глаз. Впро­чем, в дан­ном слу­чае неточ­ность ско­рее в поль­зу по­тре­би­те­ля - ведь в по­дав­ля­ю­щем боль­шин­стве об­раз­цов бел­ка ока­за­лось го­раз­до боль­ше, а жи­ра го­раз­до мень­ше, чем в мар­ки­ров­ке. Так, в гру­дин­ке «Ре­ми­та» бел­ка на 130% боль­ше, а жи­ра на 79% мень­ше, чем на эти­кет­ке. У «Ми­ко­я­на» бел­ка боль­ше на 104%, а жи­ра мень­ше на 62%. Луч­ше всех здесь про­явил се­бя «Вел­ком», что, впро­чем, вряд ли ком­пен­си­ру­ет на­ли­чие в то­ва­ре ки­шеч­ной па­лоч­ки.

«Та­кое рас­хож­де­ние фак­ти­че­ских по­ка­за­те­лей с за­яв­лен­ны­ми мо­жет ока­зать­ся непри­ят­ным сюрпризом для по­тре­би­те­лей - для тех, кто вы­би­ра­ет про­дук­ты, ори­ен­ти­ру­ясь на ре­ко­мен­да­ции вра­ча. Для лиц с неко­то­ры­ми за­бо­ле­ва­ни­я­ми опре­де­лён­ное со­от­но­ше­ние бел­ков, жи­ров и уг­ле­во­дов мо­жет быть очень важ­ным, и та­кая небреж­ность из­го­то­ви­те­лей спо­соб­на привести к ухуд­ше­нию их здо­ро­вья», - го­во­рит А. Мосов.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.