ПЕКАРЬ - ОСО­БАЯ ПРО­ФЕС­СИЯ

Толь­ко вло­жив ду­шу, мож­но ис­печь вкус­ных хлеб, счи­та­ют в ОАО «Кур­ск­хлеб»

AiF Kursk - - ПРОФЕССИОНАЛЫ - ЗДО­РО­ВОЕ ПИ­ТА­НИЕ на­чаль­ник бу­лоч­но­го це­ха На­та­лья ЖОЛУДЕВА. С ЗА­БО­ТОЙ О ЛЮ­ДЯХ пред­се­да­тель проф­со­юз­но­го ко­ми­те­та Ин­на ПРИВАЛОВА. ге­не­раль­ном ди­рек­то­ре Ни­ко­лае ЛОПАТИНЕ. СВОИ АЗС И ТРАНСПОРТНЫЙ ЦЕХ Оль­га ЛЕТОВА

ВЫСОКОТЕХНОЛОГИЧНОЕ ПРО­ИЗ­ВОД­СТВО

ОАО «Кур­ск­хлеб» в этом го­ду ис­пол­ни­лось 76 лет. Хлеб, ба­то­ны и дру­гая аро­мат­ная вы­печ­ка это­го пред­при­я­тия хо­ро­шо зна­ко­мы всем ку­ря­нам и еже­днев­но при­сут­ству­ют на сто­лах прак­ти­че­ски в каж­дой се­мье. Та­кие сор­та как «Ко­рен­ской», «Дар­ниц­кий», «Сто­лич­ный», «Сейм­ский», «Сло­бод­ской» ­ ви­зит­ная кар­точ­ка кур­ских пе­ка­рей. Кур­скую про­дук­цию хо­ро­шо зна­ют и лю­бят и за пре­де­ла­ми об­ла­сти ­ в Во­ро­не­же, Бел­го­ро­де, Ор­ле, Ста­ром Оско­ле.

В со­вет­ские го­ды пред­при­я­тие бы­ло ори­ен­ти­ро­ва­но толь­ко на вы­пуск хле­ба ржа­но­пше­нич­ных сор­тов. С ис­чез­но­ве­ни­ем пла­но­вой эко­но­ми­ки и при­хо­дом рын­ка ак­ци­о­нер­но­му об­ще­ству пришлось про­явить нема­ло кре­а­тив­ных идей, что­бы остать­ся на пла­ву.

­ Ко­гда я при­шёл ра­бо­тать в 1995 го­ду, ­ рас­ска­зы­ва­ет глав­ный ин­же­нер ОАО «Кур­ск­хлеб» Алек­сандр КИСЛЫЙ, ­ объ­ё­мы вы­печ­ки хле­ба неуклон­но со­кра­ща­лись ­ с 125 тонн в сут­ки до 60 тонн. Ска­зы­ва­лось по­яв­ле­ние част­ных ми­ни­пе­ка­рен и дру­гих кон­ку­рен­тов. Ста­ло по­нят­но ­ нуж­но рас­ши­рять ас­сор­ти­мент. На­ча­ли ре­кон­струк­цию про­из­вод­ства. В 1999 го­ду по­ста­ви­ли первую пе­кар­ную ли­нию Gosto (Сло­ве­ния) для ба­то­нов. Уста­но­ви­ли фин­ский ку­лер для рав­но­мер­но­го охла­жде­ния хле­ба и ба­то­нов пе­ред на­рез­кой, что­бы они как мож­но доль­ше оста­ва­лись све­жи­ми и мяг­ки­ми. Для про­из­вод­ствен­ной ла­бо­ра­то­рии за­ку­пи­ли прибор но­вой мо­ди­фи­ка­ции для опре­де­ле­ния влаж­но­сти му­ки. Се­год­ня ОАО «Кур­ск­хлеб» ­ высокотехнологичное хле­бо­пе­кар­ное пред­при­я­тие, спо­соб­ное до­стой­но кон­ку­ри­ро­вать на рын­ке хлеб­ной про­дук­ции.

100 НА­ИМЕ­НО­ВА­НИЙ В АССОРТИМЕНТЕ

Объ­ё­мы про­из­вод­ства со­став­ля­ют свы­ше 80 тонн хле­бо­бу­лоч­ных из­де­лий в сут­ки до 100 на­име­но­ва­ний. Еже­год­но внед­ря­ет­ся 10­15 но­вых ви­дов из­де­лий.

­ На­ша осо­бая гор­дость ­ но­вая немец­кая ли­ния Fritsch, ­ до­бав­ля­ет ин­же­нер­тех­но­лог про­из­вод­ствен­ной ла­бо­ра­то­рии Алек­сандра ГОЛОМЁДОВА. По­яви­лась все­го 5 лет на­зад. Её сде­ла­ли спе­ци­аль­но под наш ас­сор­ти­мент. Ли­ния очень уни­вер­саль­ная, вы­ра­ба­ты­ва­ет сдоб­ные из­де­лия, ба­то­ны и сло­ё­ные из­де­лия. Оказалось, что ку­ряне очень лю­бят слой­ки. Эта про­дук­ция на­хо­дит­ся в фа­зе ак­тив­но­го ро­ста. На­чи­на­ли с неболь­ших пар­тий, а сей­час де­ла­ем с раз­ны­ми на­чин­ка­ми: кон­фи­тю­ром, тво­ро­гом, сы­ром. Ли­ния хо­ро­шо об­ра­ба­ты­ва­ет пе­соч­ное и да­же опар­ное те­сто. За день здесь про­из­во­дим око­ло 3 тонн мел­ко­штуч­ной про­дук­ции.

Кро­ме это­го, на пред­при­я­тии вы­пус­ка­ют за­мо­ро­жен­ные по­лу­фаб­ри­ка­ты ­ го­то­вые сфор­мо­ван­ные бу­лоч­ки с на­чин­кой, про­шед­шие шо­ко­вую за­мо­роз­ку в спе­ци­аль­ных ка­ме­рах. Их с удо­воль­стви­ем по­ку­па­ют част­ные ми­ни­пе­кар­ни. Мел­ким пред­при­ни­ма­те­лям это вы­год­но ­ для про­из­вод­ства не нуж­но гро­мозд­ко­го обо­ру­до­ва­ния, пе­ки ­ и про­да­вай. Та­кую про­дук­цию ку­ряне мо­гут встре­тить в ки­ос­ках ти­па «Ско­ро­еш­ка».

Этим ле­том в ОАО «Кур­ск­хлеб» от­кры­ли ли­нию здо­ро­во­го пи­та­ния.

­ Мы под­пи­са­ли кон­тракт с ком­па­ни­ей «Ирекс», ­ рас­ска­зы­ва­ет

­ По­лу­ча­ем пер­во­класс­ные хле­бо­пе­кар­ные до­бав­ки, из­го­тов­лен­ные из луч­ше­го зер­на и дру­гих вы­со­ко­ка­че­ствен­ных на­ту­раль­ных ком­по­нен­тов сы­рья. Ку­ряне уже оце­ни­ли наш без­дрож­же­вой хлеб из чи­сто ржа­ной му­ки с до­бав­ле­ни­ем се­мян под­сол­неч­ни­ка, льна и тык­вы. Мно­гим при­шёл­ся по вку­су хлеб «Дач­ный» с се­ме­на­ми тык­вы. Он сде­лан на ос­но­ве сме­си «фит­нес» и ре­ко­мен­до­ван тем, кто сле­дит за ве­сом, фи­гу­рой. Ещё од­на но­вин­ка ­ без­глю­те­но­вый хлеб. Он очень спе­ци­фич­ный. Вы­пе­ка­ет­ся на ос­но­ве сме­си без до­бав­ле­ния му­ки. Под­хо­дит лю­дям, у ко­то­рых есть ал­лер­гия на бе­лок глю­тен.

Во­об­ще, лю­бой про­дукт, вы­пу­щен­ный ОАО «Кур­ск­хлеб», мож­но сме­ло по­ку­пать и есть, уве­ря­ют со­труд­ни­ки пред­при­я­тия. Про­дук­ция вы­пус­ка­ет­ся по клас­си­че­ским тех­но­ло­ги­ям, мак­си­маль­но при­бли­жен­ным к со­вет­ско­му ГОСТу. Вы­печ­ка по­сто­ян­но от­ме­ча­ет­ся в чис­ле луч­ших на ре­ги­о­наль­ных яр­мар­ках, вы­став­ках и кон­кур­сах. Хлеб «Ов­ся­ный» при­знан по­бе­ди­те­лем Все­рос­сий­ско­го кон­кур­са «100 луч­ших то­ва­ров Рос­сии», а Ака­де­мия про­блем ка­че­ства РФ на­гра­ди­ла ди­пло­мом хлеб «Сейм­ский». Еже­год­но ОАО «Кур­ск­хлеб» пред­став­ля­ет свою про­дук­цию на Все­рос­сий­ской вы­став­ке «Золотая осень» ­ и все­гда воз­вра­ща­ет­ся из Моск­вы с на­гра­да­ми. В этом го­ду на суд жю­ри кур­ские хле­бо­пё­ки от­пра­ви­ли слой­ку «Кор­н­ролл» и «Ба­тон­чик мо­лоч­ный».

В 2017 г. ба­тон «На­рез­ной» из му­ки пше­нич­ной выс­ше­го сор­та удо­сто­ен пре­мии Пра­ви­тель­ства Рос­сий­ской Фе­де­ра­ции в об­ла­сти ка­че­ства. Ла­бо­ра­тор­ные испытания по­ка­за­ли: он со­от­вет­ству­ет не толь­ко обя­за­тель­ным тре­бо­ва­ни­ям за­ко­но­да­тель­ства, но и опе­ре­жа­ю­ще­му стан­дар­ту Роска­че­ства. В ба­тоне «На­рез­ном» не бы­ло за­фик­си­ро­ва­но ни кон­сер­ван­тов, ни улуч­ши­те­лей му­ки (на­при­мер, фос­фа­тов, бро­ма­тов и др.).

«Кур­ск­хлеб» ­ од­но из немно­гих пред­при­я­тий, где ра­бот­ни­ки, по­пав сю­да од­на­жды, ра­бо­та­ют всю остав­шу­ю­ся жизнь и при­во­дят ра­бо­тать сво­их де­тей и близ­ких. Се­год­ня на пред­при­я­тии тру­дит­ся бо­лее 900 ра­бот­ни­ков.

­ На­ши лю­ди ощу­ща­ют по­сто­ян­ную под­держ­ку и вни­ма­ние, ­ рас­ска­зы­ва­ет

­ На­ка­нуне профессионального празд­ни­ка нам по­вы­си­ли зар­пла­ту. Кста­ти, она во мно­гом за­ви­сит от ста­жа ра­бо­ты. Чем доль­ше ра­бо­та­ешь, тем вы­ше до­ход. Мы со­хра­ни­ли ещё с со­вет­ских вре­мён 13­ю и 14­ю зар­пла­ты. К еже­год­но­му от­пус­ку каж­до­му ра­бот­ни­ку вы­пла­чи­ва­ют­ся пре­мии сти­му­ли­ру­ю­ще­го ха­рак­те­ра. Каж­дый ра­бо­та­ю­щий в кон­це ра­бо­чей сме­ны мо­жет взять домой бес­плат­но бу­хан­ку хле­ба. Лю­дям вы­де­ля­ют­ся де­неж­ные ссу­ды под ми­ни­маль­ный про­цент. При рож­де­нии де­тей вы­пла­чи­ва­ет­ся еди­но­вре­мен­ная по­мощь в раз­ме­ре 8000 руб. Мо­ло­дым ма­те­рям еже­ме­сяч­но вы­пла­чи­ва­ет­ся по­со­бие в раз­ме­ре 2000 руб­лей до до­сти­же­ния детьми 3­лет­не­го воз­рас­та. Де­ти ра­бот­ни­ков пред­при­я­тия обес­пе­чи­ва­ют­ся но­во­год­ни­ми по­дар­ка­ми. На пред­при­я­тии есть своя сто­ло­вая, здрав­пункт. Не за­бы­ва­ем и о ве­те­ра­нах про­из­вод­ства, пен­си­о­не­рах. Два ра­за в год вы­де­ля­ем им про­дук­ты пи­та­ния и де­неж­ное воз­на­граж­де­ние. Ока­зы­ва­ем шеф­скую по­мощь шко­лам, дет­ским са­дам, церк­ви.

С осо­бой теп­ло­той на за­во­де от­зы­ва­ют­ся о сво­ём ру­ко­во­ди­те­ле ­

Он тру­дит­ся на пред­при­я­тии боль­ше 40 лет, с 1997 го­да его воз­глав­ля­ет ­ и все­гда на­хо­дит­ся в по­ис­ках но­вых идей. Все те огром­ные пре­об­ра­зо­ва­ния, ко­то­рые про­изо­шли на про­из­вод­стве ­ во мно­гом его лич­ная за­слу­га. Со­труд­ни­ки за­ме­ча­ют, что их ди­рек­тор не на­зна­чен кем­то свер­ху, а был из­бран кол­лек­ти­вом, а по­то­му хо­ро­шо зна­ет все его про­бле­мы из­нут­ри. За­ме­тим, Ни­ко­лай Ло­па­тин ­ за­слу­жен­ный ра­бот­ник пи­ще­вой ин­ду­стрии Рос­сий­ской Фе­де­ра­ции, По­чёт­ный пекарь РФ, член Прав­ле­ния Российского со­ю­за пе­ка­рей. Он хо­ро­шо известен в го­ро­де и как ак­тив­ный об­ще­ствен­ник ­ из­би­рал­ся де­пу­та­том Кур­ско­го го­род­ско­го со­бра­ния двух со­зы­вов, яв­ля­ет­ся чле­ном Об­ще­ствен­но­го со­ве­та при УМВД и ад­ми­ни­стра­ции г. Кур­ска.

НА­КА­НУНЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ПРАЗД­НИ­КА - ДНЯ РА­БОТ­НИ­КА СЕЛЬ­СКО­ГО ХО­ЗЯЙ­СТВА И ПЕ­РЕ­РА­БА­ТЫ­ВА­Ю­ЩЕЙ ПРО­МЫШ­ЛЕН­НО­СТИ - «АИФКУРСК» ПО­БЫ­ВАЛ НА ОД­НОМ ИЗ СТАРЕЙШИХ ПРЕД­ПРИ­Я­ТИЙ - ХЛЕБОЗАВОДЕ, РАС­ПО­ЛО­ЖЕН­НОМ НА МОС­КОВ­СКОЙ ПЛО­ЩА­ДИ.

Еже­днев­но бо­лее сот­ни ма­шин ОАО «Кур­ск­хлеб» до­став­ля­ют го­то­вую про­дук­цию до по­тре­би­те­лей. Ав­то­парк хле­бо­за­во­да со­став­ля­ет бо­лее 150 еди­ниц тех­ни­ки. Транспортный цех ­ под­раз­де­ле­ние за­трат­ное. По­сто­ян­но рас­ту­щие це­ны на зап­ча­сти и ГСМ от­ра­жа­ют­ся на сто­и­мо­сти хле­бо­бу­лоч­ных из­де­лий. Для ми­ни­ми­за­ции из­дер­жек на за­во­де пе­ре­шли на аль­тер­на­тив­ный, бо­лее де­шё­вый и эко­ло­гич­ный вид топ­ли­ва ­ сжи­жен­ный газ. За счёт соб­ствен­ных средств по­стро­е­на и пу­ще­на в экс­плу­а­та­цию АЗС. Она осна­ще­на ком­прес­со­ра­ми немец­ко­го про­из­вод­ства, ко­то­рые су­ще­ствен­но со­кра­ща­ют вре­мя за­прав­ки. Услу­га­ми АЗС поль­зу­ют­ся и го­ро­жане, и во­ди­те­ли го­род­ско­го пас­са­жир­ско­го транс­пор­та.

Од­ной из «фи­шек» пред­при­я­тия яв­ля­ет­ся ор­га­ни­за­ция фир­мен­ных тор­го­вых то­чек. Се­год­ня его про­дук­цию мож­но ку­пить не толь­ко во всех боль­ших се­те­вых ма­га­зи­нах, но и в зна­ме­ни­том ма­га­зине «Го­ря­чий хлеб» на Мос­ков­ской пло­ща­ди, а так­же в 22 фир­мен­ных ма­га­зи­нах ­ ку­па­вах, ко­то­рые ра­бо­та­ют не толь­ко в Кур­ске, но и в рай­о­нах об­ла­сти. Ку­ряне зна­ют, ка­кой ас­сор­ти­мент, в ка­кое вре­мя за­во­зит­ся и при­ез­жа­ют за по­куп­ка­ми да­же из са­мых даль­них угол­ков го­ро­да.

Год на­зад по со­сед­ству с фир­мен­ным ма­га­зи­ном на Мос­ков­ской пло­ща­ди от­кры­лось необыч­ное ка­фе, где мож­но по­си­деть, вы­пить чаш­ку ко­фе или чая, за­ка­зать при­гля­нув­шу­ю­ся бу­лоч­ку, ко­то­рую пе­кут тут же в при­сут­ствии кли­ен­та. Для это­го бы­ла за­куп­ле­на спе­ци­аль­ная печь немец­ко­го про­из­вод­ства. Уют­ные ди­ва­ны, кра­си­вое осве­ще­ние: на за­во­де уве­ре­ны, что го­ро­жане, а в осо­бен­но­сти сту­ден­ты, бу­дут тут ча­сты­ми го­стя­ми. К то­му же в ка­фе дей­ству­ет бес­плат­ный Wi­Fi.

22 фир­мен­ных ма­га­зи­на про­да­ют про­дук­цию.

Ге­не­раль­ный ди­рек­тор Ни­ко­лай Ло­па­тин ра­бо­та­ет на пред­при­я­тии боль­ше 40 лет.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.