БРУСНИКУ - В ХОЛОДИЛЬНИК
Как лучше сохранить бруснику на зиму? Одни говорят - морозить, другие - сахарить. А что подскажут специалисты?
А. Моховик, Магадан
Брусника одна из самых полезных ягод, она содержит огромное количество витами нов, особенно А, Си Е, мик роэлементы, аминокислоты и другие вещества. Лучше все го, советуют специалисты ин ститута Биопроблем Севера ДВО РАН, бруснику моро зить или заливать холодным сахарным сиропом. Именно холодным, поскольку вита мин С от высоких температур разрушается. Тем более для витаминов и микроэлементов губительна варка. Можно бруснику и мочить. Однако, хотя свои полезные свойства в моченом виде ягода не теря ет, столь долго, как при замо розке, не хранится.