ПЛОМ­БИР-ОБМАНЩИК

AiF na Murmane (Murmansk) - - ПЕРВАЯ СТРАНИЦА - Да­рья БУРАВЧИКОВА

ПРО­ДАВ­ЦЫ ДАВ­НО ПО­НЯ­ЛИ:: ЧЕМ ЖАРЧЕ ЛЕ­ТО, ТЕМ БОЛЬ­ШЕ Е МО­РО­ЖЕ­НО­ГО УДАСТ­СЯ СБЫТЬ.. ЭТО ЛЕ­ТО ОКА­ЗА­ЛОСЬ ОДНИММ ИЗ СА­МЫХ УСПЕШ­НЫХ! БОЛЬ­ШЕ ВСЕ­ГО РОС­СИ­ЯНЕ ПО­КУ­ПА­ЛИ ПЛОМ­БИР - ПО СТА­РОЙ ПА­МЯ­ТИ. НО ЧТО ВНУТРИ ПЛОМ­БИ­РА «НО­ВО­ГО РАЗ­ЛИ­ВА»?

Для это­го ис­пы­та­ния мы купили са­мые рас­про­стра­нён­ные упа­ков­ки плом­би­ра (это наи­бо­лее жир­ное и са­мое до­ро­гое мо­ро­же­ное - ещё с со­вет­ских вре­мён имен­но у плом­би­ра имидж не про­сто вкус­но­го, но элит­но­го ла­ком­ства). Сре­ди них ока­за­лись: «Чи­стая ли­ния», «Сли­ток бе­лое зо­ло­то», «Ко­ров­ка из Ко­ре­нов­ки», «Рус­ский хо­лод», «Зо­ло­той стан­дарт» и «Фи­лёв­ский плом­бир». Об­раз­цы от­пра­ви­ли в ла­бо­ра­то­рию Го­су­дар­ствен­но­го ре­ги­о­наль­но­го цен­тра стан­дар­ти­за­ции, мет­ро­ло­гии и ис­пы­та­ний в Мос­ков­ской об­ла­сти.

НЕ ВСЁ ТО «ЗО­ЛО­ТО»

Пер­вое, что сде­ла­ли в ла­бо­ра­то­рии, - раз­ло­жи­ли сдан­ное на­ми мо­ро­же­ное на жир­ные кис­ло­ты на хро­ма­то­гра­фе и про­ве­ри­ли, мо­лоч­ный ли про­дукт пе­ред на­ми. Вы­яс­ни­лось, что пять об­раз­цов дей­стви­тель­но мо­лоч­но­го про­ис­хож­де­ния. А вот пе­тер­бург­ский «Сли­ток бе­лое зо­ло­то» от ООО «Та­ло­сто-3000» плом­би­ром на­звать нель­зя: в нём со­дер­жат­ся рас­ти­тель­ные за­ме­ни­те­ли мо­лоч­но­го жи­ра. «Та­кой со­став мо­жет го­во­рить, что в об­раз­це мень­ше мо­ло­ка, чем «паль­мы» или дру­гих немо­лоч­ных жи­ров, ко­то­ры­ми фаль­си­фи­ци­ро­ва­ли про­дукт, - рас­ска­зы­ва­ет Ро­ман ГАЙДАШОВ, неза­ви­си­мый экс­перт по ка­че­ству и без­опас­но­сти про­дук­тов пи­та­ния. - На­пи­сать сло­во «плом­бир» на упа­ков­ке та­ко­го про­дук­та - на­ру­ше­ние за­ко­на. Кро­ме то­го, го­ре-мо­ро­же­ное из «паль­мы» долж­но сто­ить в два ра­за де­шев­ле!» ( Мож­но до­пу­стить, что в круп­ную тор­го­вую сеть до­па­ла под­дел­ка под из­вест­ный бренд, но по­тре­би­те­лю от это­го не лег­че. - Ред.)

Все об­раз­цы про­ве­ри­ли и на на­ли­чие па­то­ген­ной мик­ро­фло­ры - ча­сто бы­ва­ет, что в жа­ру мо­лоч­ный про­дукт вы­зы­ва­ет рас­строй­ство же­луд­ка, а то и отрав­ле­ние. Па­то­ген­ная мик­ро­фло­ра - ча­стое яв­ле­ние для мо­ро­же­но­го, ко­то­рое хра­ни­ли непра­виль­но: на­при­мер, несколь­ко раз за­мо­ра­жи­ва­ли и раз­мо­ра­жи­ва­ли. «Ес­ли мо­ро­же­ное име­ет де­фор­ми­ро­ван­ную, неесте­ствен­ную фор­му, зна­чит, оно под­та­я­ло при транс­пор­ти­ров­ке и его за­мо­ро­зи­ли сно­ва, - рас­ска­зы­ва­ет На­деж­да ИВАН- 6. 7. ЧЕНКО, шеф-кон­ди­тер од­но­го из мос­ков­ских ка­фе-мо­ро­же­ных. - Брать та­кое нель­зя не из эс­те­ти­че­ских со­об­ра­же­ний: во-пер­вых, оно мо­жет быть вредно для же­луд­ка, во-вто­рых, про­сто невкус­но - несколь­ко раз за­мо­ро­жен­ное мо­ро­же­ное кри­стал­ли­зу­ет­ся, в нём мо­гут со­дер­жать­ся фраг­мен­ты льда, ко­моч­ки, сгуст­ки». К сча­стью, все на­ши об­раз­цы спра­ви­лись с те­стом на пло­хие бак­те­рии.

САХАРНЫЙ МОЙ

Экс­пер­ты в ла­бо­ра­то­рии так­же под­счи­та­ли, сколь­ко са­ха­ра ока­за­лось в каж­дом плом­би­ре. В на­сто­я­щем, сде­лан­ном по ГОСТу 31457-2012 плом­би­ре не долж­но быть ме­нее 14% са­ха­ро­зы (к сло­ву, в мо­лоч­ном мо­ро­же­ном са­ха­ра боль­ше - не ме­нее 15,5%!). Все об­раз­цы уло­жи­лись в нор­му сла­до­сти. В «Фи­лёв­ском плом­би­ре» са­ха­ро­зы об­на­ру­жи­ли 15%, во всех осталь­ных - по 16. Впро­чем, слиш­ком мно­го са­ха­ра - то­же пло­хо, ведь это не са­мый по­лез­ный про­дукт. Вы­чис­ли­ли в ла­бо­ра­то­рии и кис­лот­ность каждого плом­би­ра: по­вы­шен­ная го­во­рит о том, что про­дукт ис­пор­чен - жи­ры «про­горк­ли». Все об­раз­цы уло­жи­лись в нор­му, но са­мым «неис­пор­чен­ным» ока­зал­ся «Сли­ток» с под­мо­чен­ной ре­пу­та­ци­ей. «Ра­до­вать­ся тут нече­му, - по­яс­нил Р. Гайдашов. - Ра­сти­тель­ный жир, ко­то­рый использовали вме­сто мо­лоч­но­го в этом яко­бы плом­би­ре, име­ет дру­гие ха­рак­те­ри­сти­ки окис­ле­ния. Да, тут все­го 8Т окис­ле­ния при нор­ме не бо­лее 21 Т, но это мо­жет го­во­рить о том, что мо­ло­ко при из­го­тов­ле­нии это­го мо­ро­же­но­го по­чти не использовали».

РЕ­ЗУЛЬ­ТА­ТЫ ЭКС­ПЕР­ТИ­ЗЫ «АИФ»

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.