ЯБЛОКИ + МЕД = МОЛОДОСТЬ

Вы­бра­сы­вать из­быт­ки уро­жая не ре­ко­мен­ду­ет­ся

AiF Penza - - ПЕНЗА ПОЛЕЗНЫЙ ВЫБОР - По­ли­на ТАЛЬНИКОВА

В МИНУВШЕЕ ВОС­КРЕ­СЕ­НЬЕ ПРА­ВО­СЛАВ­НЫЕ ОТ­МЕ­ТИ­ЛИ ЯБЛОЧНЫЙ СПАС. ЭТО ОЧЕНЬ СТА­РАЯ ТРАДИЦИЯ - ОСВЯЩАТЬ В ХРАМАХ ПЛО­ДЫ НО­ВО­ГО УРО­ЖАЯ. А ПО­СКОЛЬ­КУ СА­МЫЕ РАСПРОСТРАНЕННЫЕ ФРУК­ТЫ НА РУ­СИ ЯБЛОКИ, ОТ­СЮ­ДА И НА­ЗВА­НИЕ - ЯБЛОЧНЫЙ СПАС.

Но, как го­во­рит­ся, празд­ни­ки заканчиваются, а яблоки оста­ют­ся. Мы ре­ши­ли по­об­щать­ся с «фрук­то­вы­ми» экс­пер­та­ми, со­брать ре­цеп­ты зим­них за­го­то­вок, а так­же со­ве­ты по ис­поль­зо­ва­нию яб­лок и по­де­лить­ся ими с на­ши­ми чи­та­те­ля­ми.

Яб­лок в этом го­ду столь­ко, что еще немно­го и да­чи пре­вра­тят­ся в ми­ни-за­во­ды по их пе­ре­ра­бот­ке. Но не все вы­дер­жи­ва­ют ис­пы­та­ние уро­жа­ем: некоторые са­до­во­ды, снаб­див рай­ски­ми пло­да­ми сво­их род­ствен­ни­ков и зна­ко­мых, предпочитают сва­ли­вать яблоки в му­сор­ные кон­тей­не­ры, а не ло­мать го­ло­ву над тем, ку­да бы еще при­стро­ить.

«В этом го­ду небы­ва­лый уро­жай яб­лок. Их так мно­го, что де­ре­вья не вы­дер­жи­ва­ют и кло­нят­ся к зем­ле, - рас­ска­зы­ва­ет пред­се­да­тель пен­зен­ско­го от­де­ле­ния Со­ю­за са­до­во­дов России Еле­на Храм­цо­ва. - При­чем, ес­ли обыч­но яб­ло­ни сбра­сы­ва­ют пло­ды, то сей­час - нет. Вет­ки гнут­ся, трес­ка­ют­ся, но с яб­ло­ка­ми не рас­ста­ют­ся».

Од­на­ко не все счаст­ли­вые об­ла­да­те­ли за­вид­но­го уро­жая зна­ют, как пра­виль­но со­би­рать яблоки. И вот пер­вый со­вет от про­фес­си­о­на­лов: обыч­но то, что до­ста­ёт­ся ру­кой, сры­ва­ет­ся ме­то­дом от­кру­чи­ва­ния. Ес­ли же тя­нуть яб­ло­ко на се­бя, то мож­но ото­рвать его вместе с ча­стью вет­ки и несколь­ки­ми ли­стья­ми. Ни­че­го осо­бо страш­но­го в этом нет, кро­ме то­го, что на­ру­ша­ет­ся пло­до­вое об­ра­зо­ва­ние - по­ду­шеч­ка, на которой вы­рас­та­ют поч­ки.

Луч­ше от­кру­чи­вать яб­ло­ко че­тырь­мя паль­ца­ми, на­жав при этом пя­тым - ука­за­тель­ным - на пло­до­нож­ку (это по­мо­жет лег­ко Не зря на Ру­си яблоки на­зы­ва­ли мо­ло­диль­ны­ми: они со­дер­жат ве­ще­ства, пре­пят­ству­ю­щие ста­ре­нию ор­га­низ­ма.

ото­рвать плод). Ес­ли же яблоки ви­сят вы­со­ко, то мож­но ис­поль­зо­вать пло­до­съём­ни­ки - спе­ци­аль­ные «ла­пы» на пал­ке. Худ­ший ва­ри­ант сбо­ра уро­жая - тряс­ка де­ре­ва. Па­дая, яблоки бьют­ся о вет­ки и по­том пло­хо хра­нят­ся. Но, ес­ли вы не пла­ни­ру­е­те от­пра­вить их на «зи­мов­ку», а со­би­ра­е­те для то­го, что­бы сде­лать сок или ва­ре­нье, то де­ре­во мож­но и по­тря­сти.

Есть раз­лич­ные спо­со­бы хра­не­ния этих фрук­тов. На­при­мер, обер­ты­ва­ние каж­до­го яб­ло­ка в бу­ма­гу и укла­ды­ва­ние в ко­роб­ку в один слой. Или по­ме­ще­ние яб­лок в ящик в несколь­ко сло­ев без бу­ма­ги, но с по­сы­па­ни­ем каж­до­го слоя пес­ком, опил­ка­ми или лу­ко­вой ше­лу­хой. Все ме­то­ды хра­не­ния яб­лок ос­но­ва­ны на двух ос­нов­ных пра­ви­лах: пло­ды не долж­ны ка­сать­ся друг дру­га и укла­ды­вать­ся че­рен­ка­ми вверх. И еще опыт­ные са­до­во­ды советуют не мыть яблоки пе­ред от­прав­кой

на хра­не­ние: во­да уско­ря­ет про­цесс гни­е­ния.

ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!

Яблоки - не про­сто вкусный фрукт. Это еще и кла­дезь ви­та­ми­нов и мик­ро­эле­мен­тов, необ­хо­ди­мых для пра­виль­ной ра­бо­ты ор­га­низ­ма. Так, ви­та­мин А яв­ля­ет­ся мощ­ным ан­ти­ок­си­дан­том, он улуч­ша­ет об­мен ве­ществ, участ­ву­ет в про­цес­се фор­ми­ро­ва­ния кост­ной и вос­ста­нов­ле­ния эпи­те­ли­аль­ной тка­ни. Со­дер­жа­ние ви­та­ми­на - необ­хо­ди­мо­го ком­по­нен­та для про­цес­са пи­ще­ва­ре­ния и ро­ста - в яб­ло­ках боль­ше, чем в лю­бом дру­гом фрук­те. В неко­то­рых сор­тах яб­лок со­дер­жит­ся в де­сять раз боль­ше ви­та­ми­на С, чем в апель­си­нах. А еще в яб­ло­ках мно­го пек­ти­на - ве­ще­ства, ко­то­рое сни­жа­ет уро­вень хо­ле­сте­ри­на в кро­ви. По­это­му яблоки обя­за­тель­но долж­ны при­сут­ство­вать в

еже­днев­ном ме­ню. Из них мож­но го­то­вить де­сер­ты, печь пи­ро­ги, ва­рить со­усы, их мож­но до­бав­лять в са­ла­ты, гар­ни­ры и да­же су­пы. Мы хо­тим пред­ло­жить вам ре­цеп­ты, ко­то­рые не толь­ко раз­но­об­ра­зят, но и укра­сят ва­ше обыч­ное ме­ню. Со­ус «Зим­ний» Для его при­го­тов­ле­ния по­на­до­бит­ся: 3 кг сли­во­во­го пю­ре, 1 кг яб­лоч­но­го пю­ре, 1 кг са­ха­ра, 1 г ко­ри­цы, 0,5 г гвоз­ди­ки, 0,2 г им­би­ря.

Спе­лые сли­вы мо­ем, от­де­ля­ем от ко­сто­чек, по­ме­ща­ем в эма­ли­ро­ван­ную ем­кость, за­ли­ва­ем во­дой на 20% от вы­со­ты и ва­рим на мед­лен­ном огне до тех пор, по­ка они не раз­ва­рят­ся. По­лу­чен­ную мас­су про­ти­ра­ем ли­бо че­рез си­то или че­рез дур­шлаг, что­бы ко­жи­ца и мя­коть ста­ли од­ним це­лым.

То же са­мое про­де­лы­ва­ем с яб­ло­ка­ми. За­тем со­еди­ня­ем два ви­да пю­ре, до­бав­ля­ем са­хар и спе­ции. До­во­дим на сла­бом огне до ки­пе­ния и ва­рим 15 ми­нут. Сни­ма­ем со­ус с ог­ня и рас­кла­ды­ва­ем по сте­ри­ли­зо­ван­ным бан­кам (лит­ро­вые бан­ки сте­ри­ли­зу­ют­ся 25 ми­нут, а пол­лит­ро­вые - 20 ми­нут). За­ка­ты­ва­ют­ся за­го­тов­ки в го­ря­чем ви­де. Го­то­вый со­ус мож­но хра­нить в по­гре­бе, кла­дов­ке или в хо­ло­диль­ни­ке. Джем «Им­бир­ный» Его мож­но ис­поль­зо­вать для вы­печ­ки, ма­зать его на блин­чи­ки и ола­душ­ки, или есть про­сто так как са­мо­сто­я­тель­ный де­серт.

По­тре­бу­ет­ся: 2 кг яб­лок, сок 1 ли­мо­на, 1кг са­ха­ра, све­жий им­бирь (1 см), 3 бу­то­на гвоз­ди­ки.

Яблоки ре­жем круп­ны­ми доль­ка­ми, сбрыз­ги­ва­ем ли­мон­ным со­ком. Укла­ды­ва­ем в ка­стрю­лю, за­ли­ва­ем во­дой и ва­рим, по­ка яблоки не ста­нут мяг­ки­ми. Пе­ре­ти­ра­ем яблоки в пю­ре, пред­ва­ри­тель­но от­лив лиш­нюю во­ду (где-то по­ло­ви­ну всей жид­ко­сти). До­бав­ля­ем са­хар и ста­вим на сред­ний огонь. Им­бирь на­ти­ра­ем на мел­кой тер­ке. Ко­гда пю­ре за­ки­пит, до­бав­ля­ем им­бирь и гвоз­ди­ку. Ва­рим, по­ме­ши­вая, 10 ми­нут. Уби­ра­ем гвоз­ди­ку и рас­кла­ды­ва­ем по чи­стым бан­кам.

МОЛОДИЛЬНЫЙ ЭФ­ФЕКТ

Су­ще­ству­ют сот­ни блюд из яб­лок, ко­то­рые мож­но при­го­то­вить и с ап­пе­ти­том съесть. Но эти фрук­ты хо­ро­ши не толь­ко в ку­ли­на­рии. Это еще и за­ме­ча­тель­ное кос­ме­то­ло­ги­че­ское сред­ство: не­да­ром же в сказ­ках яблоки на­зы­ва­ют мо­ло­диль­ны­ми. От глу­бо­ких мор­щин они, ко­неч­но, не из­ба­вят, но увлаж­нить и на­сы­тить ко­жу ли­ца ви­та­ми­на­ми им вполне под си­лу.

Косме­то­лог Ири­на Мат­ве­е­ва ре­ко­мен­ду­ет жен­щи­нам по­ба­ло­вать се­бя ма­соч­кой, ко­то­рую лег­ко мож­но сде­лать в до­маш­них усло­ви­ях. Она не толь­ко пи­та­ет, но и омо­ла­жи­ва­ет ко­жу ли­ца: снимает раз­дра­же­ние и уско­ря­ет про­цесс ре­ге­не­ра­ции.

Для при­го­тов­ле­ния яб­лоч­ной мас­ки по­тре­бу­ют­ся все­го че­ты­ре ин­гре­ди­ен­та: ½ мел­ко на­тёр­то­го яб­ло­ка без ко­жи­цы, 1 ст. л. мё­да, 1 сы­рой жел­ток, 1 ч. л. льня­но­го мас­ла. Яб­ло­ко сме­ши­ва­ют с мё­дом и желт­ком до по­лу­че­ния еди­ной мас­сы. За­тем до­бав­ля­ют мас­ло и вновь пе­ре­ме­ши­ва­ют. По­лу­чив­ший­ся со­став на­но­сят на ко­жу ли­ца на 25 ми­нут, по­сле че­го смы­ва­ют тёп­лой во­дой.

А вот что­бы мак­си­маль­но увлаж­нить сухую ко­жу, по­тре­бу­ет­ся все­го два ин­гре­ди­ен­та - яб­ло­ко и мор­ковь. Их трут на мел­кой тер­ке, сме­ши­ва­ют и на­но­сят на ли­цо на 20 ми­нут. Эта мас­ка при­да­ет ко­же здо­ро­вый вид, устра­ня­ет чув­ство стя­ну­то­сти и со­хра­ня­ет молодость.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.