ТРИ ВКУ­СА РОЖ­ДЕ­СТВА

AiF Peterburg (St. Petersburg) - - ДОСУГ -

КУХ­НИ ТА­КИХ СТРАН БАЛ­ТИ­КИ, КАК ФИН­ЛЯН­ДИЯ, ШВЕ­ЦИЯ И ЭСТО­НИЯ, - ОТ­ЛИ­ЧА­ЮТ­СЯ ОСО­БЫМ СВОЕ­ОБ­РА­ЗИ­ЕМ. НЕОБЫЧ­НЫЕ СО­ЧЕ­ТА­НИЯ И СМЕ­ЛЫЕ ВКУ­СО­ВЫЕ ЭКС­ПЕ­РИ­МЕН­ТЫ НЕ ВСЕ­ГДА ПО­НЯТ­НЫ ПЕ­ТЕР­БУРЖ­ЦАМ. ОД­НА­КО НЕКО­ТО­РЫЕ ТРА­ДИ­ЦИ­ОН­НЫЕ РОЖ­ДЕ­СТВЕН­СКИЕ БЛЮ­ДА МО­ГУТ СТАТЬ УКРА­ШЕ­НИ­ЕМ И НА­ШЕ­ГО НО­ВО­ГОД­НЕ­ГО СТО­ЛА.

ОКО­РОК И РОСОЛЛИ

В Фин­лян­дии бо­га­тей­шая куль­ту­ра празд­но­ва­ния Рож­де­ства. Здесь рань­ше всех на­чи­на­ют к нему го­то­вить­ся, за­па­сать­ся про­дук­та­ми и го­то­вить празд­нич­ный стол.

- Рож­де­ствен­ские ре­цеп­ты не ме­ня­ют­ся уже 100-200 лет и пе­ре­да­ют­ся от ма­те­ри к до­че­ри, - го­во­рит Ла­ри­са ВАЛКЕЕНИЕМИ, ос­но­ва­тель пар­ка Му­ру­лан­дия. - На сто­ле обыч­но от 6 до 12 раз­ных, но до­воль­но про­стых блюд. Глав­ное - йо­улу­кинк­ку, за­пе­чён­ный це­ли­ком око­рок. Од­ни са­мо­сто­я­тель­но его го­то­вят, дру­гие за­ка­зы­ва­ют в ма­га­зине за несколь­ко недель впе­рёд. Так­же обя­за­тель­ны раз­ные за­пе­кан­ки: мор­ков­ная, кар­то­фель­ная, из брюк­вы или ре­пы, ры­ба в раз­ных ва­ри­а­ци­ях. Из са­ла­тов обя­за­тель­но бу­дет - росолли, не­кий пост­ный ви­не­грет, но без ка­пу­сты и с за­прав­кой из сли­вок. Мно­гие пе­кут слад­кий хлеб с изю­мом и им­бир­ное пе­че­нье.

Сам ужин идёт с 16 до 23 ча­сов. В кон­це все вы­пи­ва­ют тра­ди­ци­он­ный ки­сель, ко­то­рый из­бав­ля­ет от чув­ства тя­же­сти в же­луд­ке. А рож­де­ствен­ское утро на­чи­на­ет­ся с йо­лу­пу­у­ро - слад­кая ри­со­вая ка­ша на слив­ках с ко­ри­цей. Внутрь до­бав­ля­ют мин­даль­ный оре­шек: ко­му он по­па­дёт­ся, то­го ждёт уда­ча и здо­ро­вье.

ПРАЗД­НИЧ­НЫЕ

ТЕФ­ТЕЛЬ­КИ

Глав­ное рож­де­ствен­ское блю­до в Шве­ции - бу­же­ни­на или вет­чи­на. Так­же на сто­ле бу­дут кол­ба­са, крас­но­ко­чан­ная ка­пу­ста, кар­тош­ка, то­сты и за­кус­ки с мо­ре­про­дук­та­ми. И, ко­неч­но, теф­тель­ки. Без них празд­ник не бу­дет празд­ни­ком.

- Неко­то­рые швед­ские блю­да мож­но спо­кой­но при­го­то­вить до­ма, - го­во­рит Андрей ЧЕ­РЕН­КОВ, шеф-по­вар па­ро­ма Princess Anastasia. - На­при­мер, ми­ни-теф­те­ли «Кет­бу­лар». Неж­ную мя­коть фи­ле на­до ак­ку­рат­но со­скоб­лить с го­вя­жьей вы­рез­ки. За­тем до­ба­вить в него кар­то­фель­ное пю­ре и спе­ции, ска­тать мас­су во фри­ка­дель­ки и об­жа­рить во фритюре. По­дать с брус­нич­ным ва­ре­ньем. До­воль­но лег­ко при­го­то­вить то­сты «Ска­ген» с кре­вет­ка­ми, ик­рой си­га и фо­ре­ли или за­кус­ку «Кай­са» со сли­воч­ным сы­ром и ик­рой. Один из ин­те­рес­ных рож­де­ствен­ских де­сер­тов Шве­ции - это «Кама», осо­бая му­ка с ке­фи­ром, са­ха­ром, слив­ка­ми и тво­ро­гом. Эти блю­да мо­гут стать изю­мин­кой лю­бо­го сто­ла.

Кста­ти, по­про­бо­вать рож­де­ствен­ские де­ли­ка­те­сы мож­но в цен­тре Сток­голь­ма на рын­ке Са­лу­хал­лен. Здесь есть несколь­ко ка­фе, где мож­но от­ве­дать тра­ди­ци­он­ные за­кус­ки и де­сер­ты или ку­пить брус­нич­ное ва­ре­нье.

КО­РОЛЬ СТО­ЛА

На празд­нич­ном сто­ле Эсто­нии все­гда мно­го блюд из рыбы и непре­мен­но - ве­ри­ворст, до­маш­ние кол­бас­ки с раз­лич­ны­ми спе­ци­я­ми, кро­вя­ные, бе­лые с на­чин­кой из кру­пы и т. д. Их го­то­вят за­ра­нее или по­ку­па­ют. В Тал­лине, в Ста­ром го­ро­де на Ра­туш­ной пло­ща­ди, уже ра­бо­та­ет рож­де­ствен­ский ры­нок, где мож­но по­про­бо­вать эти до­маш­ние де­ли­ка­те­сы или гур­ме-про­дук­ты. На­при­мер, мя­со боб­ра или оле­ня. Во­об­ще, рож­де­ствен­ская га­стро­но­мия Эсто­нии - про­ста. Ту­шё­ную сви­ни­ну с ква­ше­ной ка­пу­стой, ва­рё­ную кар­тош­ку со сме­та­ной, тык­вен­ный са­лат или пи­пар­ко­ок - пе­че­нье с ко­ри­цей, пер­цем, им­би­рем, му­ска­том - лег­ко при­го­то­вить до­ма. Что ка­са­ет­ся рож­де­ствен­ско­го на­пит­ка, то в Эсто­нии, как и в дру­гих Скан­ди­нав­ских стра­нах, горячий глёг - ко­роль празд­ни­ка. В ос­но­ве крас­ное ви­но, смесь со­ков и спе­ции. Есте­ствен­но, по­про­бо­вать Рож­де­ство на вкус мож­но, еже­год­но по­се­щая од­ну из стран. Ли­бо за че­ты­ре дня по­се­тить сра­зу три. На­при­мер, кру­из на лай­не­ре Princess Anastasia ком­па­нии ST. PETER LINE поз­во­ля­ет по­гу­лять по Хель­син­ки, Сток­голь­му и Тал­ли­ну, от­ве­дать де­ли­ка­те­сы и срав­нить вкус глё­га в каж­дой из сто­лиц.

Ксе­ния ЯКУБОВСКАЯ

АР­ГУ­МЕН­ТЫ И ФАК­ТЫ - ПЕ­ТЕР­БУРГ

Сне­го­ви­ки из бе­зе мож­но ку­пить на яр­мар­ке в Сток­голь­ме.

Пря­нич­ный до­мик обыч­но го­то­вят всей се­мьёй.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.