ДО ЗВЁЗД НЕ ДО­РОС­ЛИ?

По­че­му в Пе­тер­бур­ге не при­жи­ва­ет­ся «вы­со­кая кух­ня»

AiF Peterburg (St. Petersburg) - - БЛАГОТВОРИТЕЛЬНОСТЬ - Оль­га САЛЬ­НИ­КО­ВА

В ПЕ­ТЕР­БУР­ГЕ ЗА­КРЫ­ВА­ЕТ­СЯ РЕ­СТО­РАН ОД­НО­ГО ИЗ СА­МЫХ ТИ­ТУ­ЛО­ВАН­НЫХ ШЕФ-ПО­ВА­РОВ МИ­РА, РЕ­КОРД­СМЕ­НА ПО КО­ЛИ­ЧЕ­СТВУ ЗВЁЗД MICHELIN АЛЕ­НА ДЮ­КАС­СА. НЕСМОТ­РЯ НА ТО ЧТО В ЗА­ВЕ­ДЕ­НИИ ГО­ТО­ВИ­ЛИ ИЗ МЕСТ­НЫХ ПРО­ДУК­ТОВ, И ЦЕ­НЫ БЫ­ЛИ ВЕСЬ­МА ПРИ­ЕМ­ЛЕ­МЫ­МИ. ПО­ЧЕ­МУ ВЫ­СО­КАЯ КУХ­НЯ НЕ ПРИ­ЖИ­ВА­ЕТ­СЯ КАК В ГО­РО­ДЕ, ТАК И В СТРАНЕ В ЦЕ­ЛОМ? И ОТ­ЧЕ­ГО В ДВУХ СТО­ЛИ­ЦАХ ДО СИХ ПОР НЕТ МИШЛЕНОВСКИХ РЕ­СТО­РА­НОВ?

От­ве­ча­ет Лео­нид ГАРБАР, пе­тер­бург­ский ре­сто­ра­тор:

- Мне жал­ко, что ре­сто­ран за­кры­ва­ет­ся, это очень пло­хой знак для Санк­тПе­тер­бур­га. Ведь по­яв­ле­ние зна­ме­ни­то­го на весь мир ше­ф­по­ва­ра де­ла­ет го­род бо­лее при­вле­ка­тель­ным для пред­ста­ви­те­лей биз­не­са, ту­ри­стов и про­сто це­ни­те­лей хо­ро­шей кух­ни. Это озна­ча­ет, ему по­нра­ви­лись мест­ные про­дук­ты, что из них мож­но го­то­вить блю­да, со­от­вет­ству­ю­щие уров­ню мишленовских рес- то­ра­нов... А сей­час по­лу­ча­ет­ся, что всё это невоз­мож­но. Ду­маю, и мы, рос­си­яне, ещё не до­рос­ли до та­ких ре­сто­ра­нов.

Что ка­са­ет­ся звёзд миш­лен - меж­ду­на­род­но-при­знан­но­го символа пре­вос­ход­ной кух­ни и про­дук­тов пи­та­ния - то в Рос­сии та­ких нет. Как, впро­чем, на Укра­ине, в Бе­ло­рус­сии, Поль­ше, Сло­ва­кии, Вен­грии, Бол­га­рии… Бли­жай­ший к нам миш­ле­нов­ский ре­сто­ран на­хо­дит­ся в Хель­син­ки - там та­ких сра­зу несколь­ко.

Рас­счи­ты­вать, что та­кое за­ве­де­ние вско­ре от­кро­ет­ся и в Рос­сии, не сто­ит. На­шу стра­ну как пер­спек­тив­ную в этом от­но­ше­нии соз­да­те­ли «Крас­но­го пу­те­во­ди­те­ля» по­ка не рас­смат­ри­ва­ют. От­кры­вать звёзд­ные ре­сто­ра­ны у нас не для ко­го, вы­со­кая кух­ня по­пу­ляр­но­стью у рос­си­ян по­ка не поль­зу­ет­ся, в от­ли­чие от ев­ро­пей­цев. Воз­мож­но, мы, ре­сто­ра­то­ры, и са­ми в этом ви­но­ва­ты. Что пло­хим при­го­тов­ле­ни­ем блюд ис­пор­ти­ли лю­дям вкус. Па­фос­ных за­ве­де­ний с хо­ро­шим ин­те­рье­ром мно­го, а вот нор­маль­но по­есть мож­но лишь в несколь­ких. К сло­ву, хо­чу от­ме­тить, что в Москве го­то­вят вкус­нее. И ре­сто­ра­ны Пе­тер­бур­га с мос­ков­ски­ми шеф- по­ва­ра­ми - бо­лее успешны. За по­след­ние го­ды си­ту­а­ция, ко­неч­но, ме­ня­ет­ся к луч­ше­му. Но на раз­ви­тие вку­са у на­се­ле­ния нуж­но как ми­ни­мум ещё лет 10.

От­кры­вать звёзд­ные ре­сто­ра­ны у нас не для ко­го.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.