«Мед­ве­жьи уш­ки» и ана­на­сы

П

AiF Peterburg (St. Petersburg) - - ГДЕ НАЙТИ АДРЕНАЛИН? - МА­РИЯ МАРТ

ОБЫВАТЬ на Ал­тае и не по­про­бо­вать мест­ные де­ли­ка­те­сы? Не сме­ши­те нас! Вы ни­ко­гда не про­сти­те се­бе это­го! Вот они - те семь про­дук­тов, с ко­то­ры­ми про­сто необ­хо­ди­мо по­зна­ко­мить­ся.

Си­бир­ский ана­нас. Так за кис­ло-слад­кий вкус про­зва­ли ал­тай­скую об­ле­пи­ху. Эта яго­да - чем­пи­он по со­дер­жа­нию ви­та­ми­на С. Важ­но, что при теп­ло­вой об­ра­бот­ке в об­ле­пи­хе, в от­ли­чие от дру­гих ягод, «ви­та­мин жиз­ни» не раз­ру­ша­ет­ся. На Ал­тае из об­ле­пи­хи де­ла­ют де­сят­ки про­дук­тов: от со­ка, ва­ре­нья и дже­ма до мас­ла, ко­то­рое за­жив­ля­ет ра­ны, а так­же ра­бо­та­ет как кос­ме­ти­че­ское сред­ство для ли­ца и во­лос.

Сыр. До ре­во­лю­ции здесь про­из­во­ди­ли сыр, ко­то­рый эк- спор­ти­ро­ва­ли да­же в Ан­глию. А по­сле ро­дил­ся зна­ме­ни­тый сорт «Со­вет­ский». По­след­ние го­ды их ста­ло го­раз­до боль­ше, по­яви­лись не­обыч­ные на­зва­ния, на­при­мер, «Ма­мон­тё­нок» и «МЧС». В пред­гор­ном Ал­тае де­ла­ют сыр «Швей­цар­ский». Как вы мо­же­те до­га­дать­ся, это близ­кий род­ствен­ник «Эм­мен­таль­ско­го» - «ко­ро­ля сы­ров», ко­то­рый вы­ра­ба­ты­ва­ет­ся лишь в Швей­цар­ских Альпах.

Ха­ри­ус. Эта ры­ба ни­где боль­ше не встре­ча­ет­ся, кро­ме как в ал­тай­ских озё­рах и ре­ках. Его мя­со - неж­ное, бе­лое как снег. При­го­тов­лен­ный на уг­лях та­ёж­но­го ко­ст­ра с со­лью и чёр­ным пер­цем, ха­ри­ус ста­но­вит­ся неза­бы­ва­е­мым де­ли­ка­те­сом и при­чи­ной то­го, по­че­му вам все­гда бу­дет хо­теть­ся вер­нуть­ся сю­да.

Мя­со ал­тай­ско­го ма­ра­ла. Эк­зо­ти­ка выс­шей про­бы: в сто­лич­ные ре­сто­ра­ны, на­при­мер, мя­со ма­ра­лов - оле­ней - до­став­ля­ют са­мо­лё­та­ми. У тех же, кто до­брал­ся до Ал­тай­ско­го края, по­яв­ля­ет­ся шанс по­про­бо­вать это ди­е­ти­че­ское мя­со (не со­дер­жит хо­ле­сте­ри­на) по са­мым аутен­тич­ным ре­цеп­там: «бар­на­уль­ские фри­ка­дель­ки из ма­ра­ля­ти­ны», кол­бас­ку «ма­ра­ло­вую», сту­день из ма­ра­ла...

Мёд. На Ал­тае мёд со­би­ра­ет- ся с ди­ких ме­до­но­сов - це­леб­ных трав и цве­тов, а по­то­му он ис­це­ля­ет та­кие бо­лез­ни, пе­ред ко­то­ры­ми по­рой па­су­ет офи­ци­аль­ная ме­ди­ци­на. На мест­ных па­се­ках мож­но да­же «по­спать» на пчё­лах: по­верх ульев устра­и­ва­ют­ся спе­ци­аль­ные ле­жан­ки. Жуж­жа­ние де­сят­ков ты­сяч пчёл, от ко­то­рых спя­ще­го от­де­ля­ет тон­кая пе­ре­го­род­ка, - баль­зам для ис­тер­зан­ной не- рв­ной си­сте­мы го­ро­жа­ни­на. А че­рез мел­кую се­точ­ку из улья про­ни­ка­ет це­леб­ный воз­дух, вды­хая ко­то­рый мож­но из­ба­вить­ся от боль­шин­ства мик­ро­бов в брон­хах и лёг­ких.

Тра­вя­ные чаи. Их со­би­ра­ют на Ал­тае вруч­ную, су­шат осо­бен­ным спо­со­бом, бла­го­да­ря че­му аро­мат над ва­шей круж­кой бу­дет сто­ять го­ло­во­кру­жи­тель­ный...

Пель­ме­ни. Са­мые вкус­ные на све­те - «мед­ве­жьи уш­ки» - де­ла­ют из трёх сор­тов мя­са: го- вя­ди­ны, сви­ни­ны и со­ха­ти­ны, или ло­ся. Фарш не про­кру­чи­ва­ют, а мел­ко ру­бят, по­это­му он необы­чай­но соч­ный. А ес­ли ока­же­тесь на Ал­тае в де­каб­ре, за­г­ля­ни­те на чем­пи­о­нат по спор­тив­но­му пель­ме­нин­гу - леп­ке пель­ме­ней на ско­рость. Про­шло­год­ний ре­корд- 100 пель­ме­ней за 8 ми­нут.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.