МА­ГА­ЗИН­НО­ГО ЕСТЬ ЯГО­ДЫ ВЕСЬ ГОД

AiF Peterburg (St. Petersburg) - - ПЕРВАЯ СТРАНИЦА -

на них. А сколь­ко мож­но съе­дать ягод еже­днев­но? Счи­та­ет­ся, что с 3-4 лет нуж­но в день не ме­нее 200 г пло­дов, и пусть по­ло­ви­на из них бу­дет фрук­та­ми, дру­гая - яго­да­ми.

Ес­ли вкус неко­то­рых ягод ре­бён­ку ка­жет­ся очень кис­лым, терп­ким или рез­ким, из них мож­но де­лать ком­пот, ки­сель, да­вать их с мо­ло­ком, слив­ка­ми, йо­гур­том и дру­ги­ми мо­лоч­ны­ми про­дук­та­ми. Пю­ре из ягод и фрук­тов, спе­ци­аль­но про­из­ве­дён­ное для дет­ско­го пи­та­ния, мож­но да­вать уже в воз­расте 5-6 ме­ся­цев. Пю­ре, сде­лан­ное са­мо­сто­я­тель­но из ягод с ку­ста, мы да­вать не ре­ко­мен­ду­ем. Всё-та­ки при его из­го­тов­ле­нии вы­сок риск за­гряз­не­ния».

ЗА­ГО­ТАВ­ЛИ­ВА­ЕМ...

А как пра­виль­но за­па­стись яго­да­ми, что­бы они со­хра­ни­ли по­лез­ность на­дол­го? «За­го­то­вить яго­ды не очень-то и про­сто, - го­во­рит Вла­ди­мир МУРАШЁВ, канд. био­ло­ги­че­ских на­ук, зав­ла­бо­ра­то­ри­ей био­ло­гии раз­ви­тия рас­те­ний МГУ им. Ло­мо­но­со­ва. - В ва­ре­нье ви­та­ми­ны раз­ру­ша­ют­ся, и из по­лез­ных ве­ществ оста­ют­ся толь­ко пек­ти­ны и пи­ще­вые во­лок­на, но огром­ное ко­ли­че­ство са­ха­ра ни­ве­ли­ру­ет их поль­зу. В про­тёр­тых сы­рых яго­дах ви­та­ми­ны со­хра­ня­ют­ся, но са­ха­ра всё рав­но очень мно­го. По­лез­нее все­го, ко­неч­но, за­мо­ро­жен­ные яго­ды, но для них нуж­на хо­ро­шая и объ­ём­ная хо­ло­диль­ная ка­ме­ра, а яго­ды нуж­но плот­но за­ку­по­ри­вать в пла­сти­ко­вых кон­тей­не­рах. Мож­но сде­лать яго­ды с мё­дом. Он хо­ро­ший ан­ти­сеп­тик, его ис­поль­зо­ва­ли ещё в Древ­нем Егип­те. Прав­да, кон­сер­ви­ро­ва­ли им не яго­ды - фа­ра­о­ны му­ми­фи­ци­ро­ва­ли мё­дом сво­их умер­ших де­тей. Все тка­ни их хо­ро­шо со­хра­ни­лись до на­сто­я­ще­го вре­ме­ни. Де­тей мы по­жа­ле­ем, а ре­цепт ме­до­во­го кон­сер­ван­та эле­мен­та­рен. Яго­ды про­сто за­ли­ва­ют мё­дом и сте­риль­но за­кры­ва­ют, но перед этим их нуж­но под­вя­лить. Хра­нят­ся та­кие за­го­тов­ки от 3 до 6 ме­ся­цев. Неко­то­рые яго­ды мож­но ещё вя­лить, но, посколь­ку в них очень мно­го во­ды, они бу­дут при этом за­ки­сать. Что­бы из­бе­жать это­го, яго­ды пред­ва­ри­тель­но нуж­но за­сы­пать са­ха­ром (400 г на 1 кг ягод) и, ко­гда они от­да­дут сок, слить жид­кость. Та­кой сок хо­ро­шо пой­дёт для из­го­тов­ле­ния раз­лич­ных на­пит­ков. А остав­ши­е­ся яго­ды на­до под­вя­лить - луч­ше в при­от­кры­той ду­хов­ке при тем­пе­ра­ту­ре 45-60 гра­ду­сов. Хра­нить­ся они бу­дут до по­лу­го­да».

Клуб­ни­ка луч­ше «клубнички».

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.