РЫ­БА ПЕР­ВОЙ СВЕ­ЖЕ­СТИ

AiF Peterburg (St. Petersburg) - - ПЕРВАЯ СТРАНИЦА -

КА­КИЕ ПРО­ДУК­ТЫ ПИ­ТА­НИЯ ВЫ­БИ­РА­ЮТ ПЕ­ТЕР­БУРЖ­ЦЫ? СЕ­ГО­ДНЯ, КО­ГДА ВВЕ­ДЕ­НЫ САНК­ЦИИ, РУБЛЬ ПА­ДА­ЕТ, А ЦЕ­НЫ РАС­ТУТ, ЭТОТ ВО­ПРОС ИМЕ­ЕТ ПЕР­ВО­СТЕ­ПЕН­НОЕ ЗНА­ЧЕ­НИЕ. КО­НЕЧ­НО, ХО­РО­ШО ВИ­ДЕТЬ НА СТО­ЛЕ ВСЁ НА­ТУ­РАЛЬ­НОЕ, ВКУС­НОЕ И ПО­ЛЕЗ­НОЕ. НО ЧТО ПРО­ИЗ­ВО­ДИ­ТЕ­ЛИ МОГУТ НАМ ПРЕД­ЛО­ЖИТЬ, КА­КО­ГО КА­ЧЕ­СТВА ТО­ВА­РЫ ЗА­ПОЛ­НЯ­ЮТ МА­ГА­ЗИ­НЫ СЕ­ВЕР­НОЙ СТО­ЛИ­ЦЫ? ПО­ПРО­БУ­ЕМ РАЗО­БРАТЬ­СЯ.

СЁМ­ГА УПЛЫ­ЛА…

Осо­бую любовь го­ро­жане ис­пы­ты­ва­ют к ры­бе. Ста­ти­сти­ка это под­твер­жда­ет: пе­тер­бурж­цы в сред­нем едят её 19 кг в год - на 10% боль­ше, чем осталь­ные россияне. И хо­тя это су­ще­ствен­но ни­же, чем в Ев­ро­пе, где на од­но­го жи­те­ля Ев­ро­со­ю­за при­хо­дит­ся до 25 кг да­ров мо­ря, циф­ра всё рав­но вну­ши­тель­ная.

Прав­да, в по­след­нее вре­мя эта при­вя­зан­ность под­вер­га­ет- ся серьёзным ис­пы­та­ни­ям. Во­пер­вых, из-за эм­бар­го по­чти на­по­ло­ви­ну со­кра­ти­лись им­порт­ные по­став­ки. Так, уплы­ла но­р­веж­ская сём­га, поль­зо­вав­ша­я­ся в Пе­тер­бур­ге неиз­мен­ным спро­сом, плюс вы­рос­ли це­ны. В Се­ве­ро-За­пад­ном ре­ги­оне се­лёд­ка ат­лан­ти­че­ская по­до­ро­жа­ла на 30%, ти­хо­оке­ан­ская трес­ка и кам­ба­ла - на 15%.

А вско­ре си­ту­а­ция мо­жет усу­гу­бить­ся. На днях в чёр­ный спи­сок попала Ислан­дия, один из круп­ней­ших иг­ро­ков рыб­но­го рын­ка. По дан­ным Се­ве­ро-За­пад­но­го та­мо­жен­но­го управ­ле­ния, толь­ко за пер­вое по­лу­го­дие эта стра­на ввез­ла в наш го­род рыбы на сум­му око­ло 28 млн дол­ла­ров. Боль­ше - толь­ко Фарерские ост­ро­ва и Чи­ли (58 и 54 млн со­от­вет­ствен­но). Кро­ме то­го, Ислан­дия в боль­ших объ­ё­мах по­став­ля­ла нам сы­рьё для кон­сер­вов, а зна­чит, неми­ну­е­мо по­вы­сит­ся сто­и­мость ба­но­чек сель­ди, мой­вы и скум­брии.

Впро­чем, огор­чать­ся не сто­ит. Мор­ские брен­ды оте­че­ствен­ные про­из­во­ди­те­ли го­то­вы за­ме­нить реч­ны­ми оби­та­те­ля­ми. И но­мер один здесь при­над­ле­жит фо­ре­ли. Что­бы узнать, в ка- ких усло­ви­ях она вы­ра­щи­ва­ет­ся и как по­па­да­ет к по­тре­би­те­лю, мы от­пра­ви­лись в од­но из круп­ней­ших сель­ско­хо­зяй­ствен­ных пред­при­я­тий по вы­ра­щи­ва­нию бла­го­род­ных по­род рыб При­озер­ско­го рай­о­на Ле­нин­град­ской об­ла­сти.

НЯНЬ­КА ДЛЯ СИ­ГА

Хо­зяй­ству уже 10 лет. Сей­час здесь це­лый ком­плекс - цех пе­ре­ра­бот­ки, склад­ские по­ме­ще­ния, очист­ные, свой спе­ци­аль­но обо­ру­до­ван­ный транс­порт, хо­ло­диль­ные уста­нов­ки, си­сте­мы охра­ны и ви­део­на­блю­де­ние. В за­ви­си­мо­сти от се­зо­на тру­дят­ся 40-45 че­ло­век. Ос­нов­ная на­груз­ка - с но­яб­ря по март, ко­гда идёт пу­ти­на и каж­дый день по­сту­па­ет на пе­ре­ра­бот­ку до 10 тонн рыбы.

- Вы­ра­щи­ва­ем око­ло 2 тыс. тонн и 80% от­прав­ля­ем в тор­го­вые се­ти Пе­тер­бур­га, - рас­ска­зы­ва­ет Ро­ман РО­МА­НОВ, ди­рек­тор. - Про­блем с ре­а­ли­за­ци­ей нет. Тех­но­ло­гия та­ко­ва, что утром фо­рель пла­ва­ет в сад­ке, а во вто­рой по­ло­вине дня по­сту­па­ет в тор­го­вую сеть. Для срав­не­ния: ры­ба из Но­р­ве­гии сна­ча­ла про­хо­дит та­мож­ню, за­тем по­па­да­ет на склад ком­па­нии, ко­то­рая её за­ку­пи­ла, и толь­ко по­том в ма­га­зин. Ес­ли учесть, что охла­ждён­ная фо­рель хра­нит­ся 10-12 дней, по­лу­ча­ет­ся, что им­порт­ная по­ло­ви­ну сро­ка про­во­дит в до­ро­ге. А ведь са­мая вкусная ры­ба - све­жая.

Что­бы по­лу­чить ка­че­ствен­ную фо­рель, обо­ру­до­ва­ны че­ты­ре участ­ка, где уста­нов­ле­ны 128 сад­ков. Ры­ба в них рас­тёт, как в шко­ле. Сна­ча­ла «дет­ский сад», где на­хо­дят­ся мальки, на вто­ром участ­ке - «вос­пи­тан­ни­ки» по­стар­ше, и на тре­тьем - вз­рос­лые ра­дуж­ные кра­са­ви­цы. Что­бы из кро­хи в 5-10 г вы­рас­тить рыбку от по­лу­то­ра до двух ки­ло­грам­мов, на­до 2,5 го­да. А сиг, то­же ко­роль мест­ных во­до­ё­мов, до­сти­га­ет нуж­ной кон­ди­ции лишь че­рез 3 го­да.

- Это рис­ко­ван­ный биз­нес, и с ры­бой мы нян­чим­ся бук­валь­но как с ре­бён­ком, - про­дол­жа­ет Ро­ман Ро­ма­нов. - Мно­гое за­ви­сит от по­го­ды, тем­пе­ра­ту­ры во­ды. Про­шлое ле­то, на­при­мер, бы­ло жар­ким, а фо­рель лю­бит про­хла­ду. Ес­ли во­да вы­ше 18 гра­ду­сов, сра­зу па­да­ет со­дер­жа­ние кис­ло­ро­да и ры­ба чув­ству­ет себя угне­тён­но. Пе­ре­ста­ёт есть, а зна­чит, не на­би­ра­ет вес. Ны­неш­нее ле­то, на­обо­рот, - хо­лод­ное. Ла­до­га толь­ко в ав­гу­сте ста­ла про­гре­вать­ся. Не уга­да­ешь!

Ню­ан­сов в вы­ра­щи­ва­нии фо­ре­ли мно­же­ство. Во­да долж­на быть очень чи­стой и «про­ду­вать­ся». Корм, да­же в ис­кус­ствен­ных усло­ви­ях, близ­кий к при­род­но­му. На хи­мии де­ли­ка­тес не рас­тёт, а вот ка­че­ствен­ной еды про­гла­ты­ва­ет до 8 тонн в день. Та­кой от­мен­ный ап­пе­тит обо­ра­чи­ва­ет­ся для хо­зяй­ства нема­лым рас­хо­дом. Хо­ро­шо, что в этом го­ду вла­сти на­ча­ли вы­пла­чи­вать суб­си­дии и каж­дый квар­тал воз­вра­ща­ют 20% сто­и­мо­сти кор­мов. Оформ­ле­ние бу­маг за­ни­ма­ет три неде­ли, что по на­шим мер­кам до­воль­но быст­ро.

- Мы, рос­сий­ские про­из­во­ди­те­ли, мо­жем на­кор­мить и го­род, и стра­ну сво­ей, ка­че­ствен­ной ры­бой,- го­во­рит Ро­ма­нов. - Уже се­го­дня про­блем мень­ше, а ес­ли и даль­ше бу­дет под­держ­ка, раз­ви­тие пой­дёт быст­рее.

Го­су­дар­ство то­же это по­ни­ма­ет. В на­шем ре­ги­оне мно­гое де­ла­ет­ся, что­бы по­го­ло­вье рыбы не толь­ко в част­ных хо­зяй­ствах, но и в во­до­ё­мах уве­ли­чи­ва­лось. На днях для вос­про­из­вод­ства в ре­ку Вол­хов бы­ло вы­пу­ще­но 10 тыс. маль­ков си­га, а од­на из стро­и­тель­ных ком­па­ний обо­га­ти­ла Ла­до­гу на 20 тыс. го­до­ва­лых па­лий (цен­ный вид ло­со­сё­вых), вы­пе­сто­ван­ных «Фе­де­раль­ным се­лек­ци­он­но-ге­не­ти­че­ским цен­тром ры­бо­вод­ства» в Роп­ше. Так что есть на­деж­да, что на сто­ле пе­тер­бурж­цев рыб­ка не пе­ре­ве­дёт­ся.

40-45 ЧЕ­ЛО­ВЕК ТРУ­ДЯТ­СЯ В ХО­ЗЯЙ­СТВЕ.

Фото Ве­ро­ни­ки ТАКМОВЦЕВОЙ

Ес­ли бу­дет под­держ­ка, раз­ви­тие пой­дёт быст­рее.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.