РЕ­ЦЕПТ ПО НА­СЛЕД­СТВУ

AiF Peterburg (St. Petersburg) - - ПЕРВАЯ СТРАНИЦА -

УСТА­НО­ВИТЬ ТОЧ­НУЮ ДА­ТУ ПО­ЯВ­ЛЕ­НИЯ БЛИ­НОВ В НА­ШЕЙ СТРАНЕ НЕВОЗ­МОЖ­НО, ОД­НА­КО ИЗ­ВЕСТ­НО, ЧТО ЭТО ПРО­ИЗО­ШЛО ЕЩЁ ДО КРЕ­ЩЕ­НИЯ РУ­СИ.

Сей­час тра­ди­ци­он­но­му рус­ско­му уго­ще­нию боль­ше ты­ся­чи лет. Рань­ше бли­ны го­то­ви­ли толь­ко из греч­не­вой му­ки - они по­лу­ча­лись очень пыш­ны­ми, мяг­ки­ми и рых­лы­ми, име­ли кис­ло­ва­тый при­вкус. Пек­ли ис­клю­чи­тель­но на чу­гун­ной ско­во­ро­де, на­чи­щен­ной со­лью. Это по­мо­га­ло бли­нам рав­но­мер­но про­пе­кать­ся и не при­ли­пать ко дну. Вме­сто сли­воч­но­го мас­ла ис­поль­зо­ва­ли ку­сок са­ла, лу­ко­ви­цу или кар­то­фе­ли­ну. В те­сто все­гда кла­ли дрож­жи, да­ва­ли опа­ре по­дой­ти несколь­ко раз. По­сле это­го ско­во­ро­ду от­прав­ля­ли в печь. Имен­но по этой при­чине бли­ны до сих пор не «жа­рят», а «пе­кут».

Сек­ре­та­ми при­го­тов­ле­ния бли­нов очень до­ро­жи­ли, ре­цеп­ты не за­пи­сы­ва­ли, а уст­но пе­ре­да­ва­ли по на­след­ству. Во вре­ме­на Алек­сандра Нев­ско­го бли­ны ели с ли­по­вым мё­дом, Ива­на Гроз­но­го - со сме­та­ной и тво­ро­гом, а так­же крас­ной и чёрной ик­рой. Бли­ны всех ви­дов очень лю­бил и Пётр I. А вот Ека­те­ри­на II за­пре­ти­ла го­то­вить бли­ны в до­мах знат­ных лю­дей: счи­та­ла их кре­стьян­ской едой. Од­на­ко по­сле прав­ле­ния им­пе­ра­три­цы тра­ди­ция вер­ну­лась к дво­рян­ству.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.